⑴ 武威凉面卤子的做法
一
将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。(最好将它们切成同样大小) 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。 就好了~ 2、制作: 1)将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。 2)将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 3)将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上
二
主料:好五花肉不可以少，配料:还有口蘑，海米，黄花，木耳，玉兰片，鸡蛋，也可以加几个青豆。做法:将五花肉在水里煮熟，取出切片备用，先把口蘑下锅，煮熟，再把切好的肉片，海米，黄花，玉兰片，木耳进锅，加酱油，用水淀粉将卤调稠，最后把鸡蛋打散，用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。做好卤，再煮面。吃法:面煮熟后，挑一箸子面条，(这在过生日的时候叫挑寿，吉利的很)刚刚够盖上碗底，宽宽地浇上卤汁，不拌面，直接吃面喝卤，卤一定要咸度合适，要不就没办法喝了。
⑵ 凉面手工面要怎么保存
1、晾干保存
我们在做手工面条的时候，会将面皮切成条条状的，在准备晾干面条之前，我们需要在手工面条的表面再撒上一层面粉，可以防止面条粘在一起。然后找一根棍子，将面条捋顺挂在棍子上，放在阴凉干燥通风的位置，可以晾干面条；或者是放在阳光下晒干也行。但需要注意的是，不管是晾干面条还是晒干面条，隔一段时间，就好是将面条翻转一面，这样也能防止出现一面晒成干粉而另外一面还是湿的，或晾干的不均匀；还能节约时间。
2、防止易断
我们在晾晒手工面条的时候，容易出现手工面条断了、掉了的现象。为了防止出现这种现象，我们在做手工面条的时候，不要将面条弄的太长；在做面条之前，在面粉中要加入适量的食盐，可以增强面条的韧性；做手工面条使用的面粉最好选择筋力好的面粉，例如中、高筋面粉。
3、冰箱保存
刚做好的手工面，吃不完，除了可以晾晒保存外，还可以放在冰箱里面保存。在手工面条上均匀的撒上一层干淀粉，然后用保鲜膜装起来，并密封起来，再放入冰箱里面保存起来。如果短时间内不能吃完，则最好是放在冰箱的冷冻层里保存。
进北洋镇水果批发市场，吃凉粉面，吃非常好的那种凉粉面，口感非常好。
⑷ 夏天卖凉皮 凉面 生意 利润怎么样 我们这边五块钱一份 一份能有多少利润 这些从哪
有专门批发半成品的地方,包括面筋、凉皮、凉面、牛筋面···你挣得就是除原料、房租、水电以外的部分。 关键是在店铺的选址和后续的制作口感;选好、做好了才能挣钱。 零售现在在4.5元到5.5元之间,成本大概两元...
⑸ 东莞大岭山哪儿有卖凉面凉皮批发的
有批发凉皮的地方，你可以打电话问一下，如果不知道的话，可以去菜市场，这样的地方问一问。
⑹ 街边摆摊买凉皮凉面利润怎样请问到哪里能学到正宗凉皮
100斤（面粉）120元，可蒸凉皮350碗。A.面粉成本120元÷3502碗=0.35元；色拉油成本2.8元/斤；加辣面3两共1.8元，加花椒、大香、草果等香料约1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可调凉皮25碗。B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤红萝卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可垫凉皮30碗。C.菜每碗成本2÷30=0.07元。D：盐、味精等每碗0.1元，则每碗凉皮成本为A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。按两元一份可获得纯利润1.25元。
很多地方都可以学到啊，建议去正规的大地方学，多自己去考察对比下，师资和设备必须要齐全。
⑺ 我想知道常州卖的凉皮、凉面，这些材料是在哪里进货的路桥和九州有吗
去凌家塘，只要是菜市场 上有的，那边都有，有专门批发这个的。