厦门冻品半边鸭批发公司

❶ 超市卖的半片鸭能放心吃吗

不存在放心不放心，担心新鲜度的话，最好吃活鸭杀的。超市再正规正大的都有不安全的渠道

❷ 为什么超市里的半边鸭是肉类商品里卖的最便宜的

我们有时候会在街上看到烤鸭，香味俱全，闻得人直流口水。但是价格卖的非常的便宜半只只要9元整只鸭子也才18元，而我们经常去菜市场买一只活鸭都要60元，这个完全不成正比。到底是怎么回事呢。

市场烤鸭比如这样的：

那么，这些烤鸭为何这么便宜？

有一点是可以肯定的，那就是这些烤鸭能卖这么便宜，进价肯定不会太贵。而这些进来的鸭子也不会是市场上售卖的白条鸭。这个世界好东西不便宜便宜肯定没好多 自古不变的硬道理，

于是我拜访了一些烤鸭店，这种鸭子在业内称之为月鸭。鸭子吃的饲料是经过改良的，转化率高，大约能吃两斤长一斤。至于有没有打激素，这方面就要看养殖场的良心了。

但是，可以肯定的是，养这么多职鸭子，抗生素多多少少还是要打的。至于能不能吃就看个人怎么看了，但能在全国卖的这么火的我相信肯定也是能吃的，俺本人就特别爱吃烤鸭，偶尔馋得不行的时候，会买一些尝尝，不会经常吃，那味道棒极了，

❸ 汤字的右半边读什么

汤的右边念yáng。汤的右边是昜字的简体。

昜字解释：

昜的本义为“播散、散开”。“昜字族”汉字有如下这些：杨、汤、场、肠、饧、鍚、炀、畅、扬、糃、疡、鰑、汤、砀、暘、阳、旸等。

关于“昜”字本义例如“场”是聚散之所；固体食物可以在热水中化开，这就是“汤”；“疡”就是疮的溃烂；“糃”就是把碾过的谷粒朝空中扬起，风就会把谷壳吹散，留下的就是米；“暘”就是日光的发散、四射。

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汤的相关词组：

一、汤药

释义：指的是用水煎服的中药。

引证：曹禺《雷雨》第一幕：“ 四凤装做不听见，依然滤她的汤药。”

二、汤水

释义：热水，开水；连汤带水的食物。

引证：柳青《创业史》第二部第十二章：“生禄！可要叫媳妇们好好侍奉汤水。你伯上年纪了！”

❹ 绝味鸭脖卤货怎么做

主料

鸭脖子500克

辅料

色拉油3汤匙

蒜4瓣

姜4片

海天招牌拌饭酱1汤匙

老干妈牛肉辣酱2汤匙

生抽2汤匙

海天黄豆酱1汤匙

九制话梅3颗

甘草橄榄3颗

八角4粒

桂皮10克

冰糖10克

水1000毫升

私房卤鸭脖的做法步骤

1. 用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克其它E：水1000毫升备注（关于材料的一些罗嗦）：味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也不一定人人都爱，这个味道是咸鲜带甜辣，如果你喜欢辣一些，可自行添加一些干辣椒。

2. 鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。

3. 调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。

4. 下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。

5. 把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。

6. 倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。

7. 准备好调料D，然后依次放入锅中。

8. 将材料煮开。

9. 然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。

10. 煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。

11. 汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后

12. 再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。

13. 撕着吃，超带劲。

❺ 哪位大哥知道烧鸭料

。。。。...o=^-^=o...。。。。

楼主，看好咯！！

1.秘制烧鸭料：

姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克

烧鸭料 不外大料、桂皮、花椒粉、葱末、姜末、蒜末、香菜、冰糖、料酒等等，所谓拳无定法，只需按个人口味调配即可，不必强求一律。如果个人趣味独特，放点芥末、花椒、榴莲也未尝不可。

2.潮汕烧鹅（--含烧鹅料制作）

主 料： 宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。
做 法： 1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。2、用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
特 点： 色泽紫红，皮脆肉嫩，甘香味浓，蘸甜酱食，具有潮汕风味。

3.自制叉烧酱
叉烧酱配方

以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.

二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)

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还有一个我在别的地方查到的配方：

叉烧酱
酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。

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需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）
补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。

❻ 每月200元用于养猫的花费够吗

够个大头鬼哟

❼ 绝味鸭脖的卤水配方怎么做

用料详细介绍：1、中药包：由18种中草药组成，每包250-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。山楂：8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。山奈：12克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，使产品回味悠长。红蔻：8克 气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。白蔻：6克 气味苦香，可去异味、增辛香。草果：3个 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽。玉果：3个 有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈椭圆形，表面呈灰棕色。陈皮：30克 有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，风味独具一格。桂皮：30克 味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。枳壳：10克 气清香，味苦微酸。荜拨：10克 味辛，增进食欲。白芷：30克 气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。丁香：8克 常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。良姜：20克 有强烈辛辣味，可去除腥气。砂仁：5克 气味香辛，开胃增进食欲。木香：15克 气香特异，味苦有草药味。小茴香：25克 颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。这种辣椒我们这里买不到，我用子弹头干辣椒代替，辣度也够高。3、花椒：香味浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果当地食客喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。4、肉宝王：浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味。5、辣椒精（分为两种）：水性——溶于水，可直接添加于老汤中；油溶——溶于油，需和食用油一起加入。辣椒精成本很高（50元一瓶，约1千克），不清楚用法很容易造成浪费。水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般用法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，溶于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去，所以可达到内外均辣的效果。6、香精：肉香精建议使用粉末状鸭肉香精，可丰富产品的肉香味；增香剂的主要成分为乙基麦芽酚，可增加香气。7、食用色素：红曲红，颜色自然，不易上色，但也不易变色，在卤汤里直接添加，红曲红是一种源于天然的食用色素，是用红曲米经酒精萃取、提纯制成的，使用的关键是要在腌制时放入。虽然与红曲米只有一字之差，但不能在卤水中放红曲米来代替，否则会越卤越黑。这种色素呈特别细的粉末状，使用前要先用冷水化开，否则上色不均匀。1、取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时（此过程中不加任何调料），煮出鲜汤（白汤）捞出鸡架，取高汤40斤。2、炒锅置小火上，下入干辣椒节3斤，微火炒至辣香椒干；干花椒0.5斤用微火焙香；各种香料用清水洗净、沥水。3、取配好的香料300克，炒锅置中火上，加色拉油1500克，烧至三成热，下100香料炒香，加大葱段，再放入干辣椒、花椒炒匀，加上另外的200克香料用香料袋装好，炒香料的油备用。4、把烧开的40斤高汤锅中加入中香料包、干辣椒4斤、花椒0.5斤（根据当地食客口味增减。这三种料下锅前要全部剪碎清洗3遍）大火烧开后开始计时，小火烧约1.5小时后，再加入刚才炒香料的油1500克、辣椒精100克，小火煮1小时即可起锅，捞出料渣沥干，过滤熬好的老汤，再加入盐（盐是卤汤的4%）约750克、肉宝王40克，味精150克调好味。卤汤制作完毕，熬好的卤汤不少于35千克。中药料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一样，头道茶并不是最好的，把很冲的药草味洗掉一部分，其香气才更易挥发出来。熬汤时应加盖子，这样可以缩短熬制时间。鸭脖并非是越辣、越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉，人口不辣，越吃越有回味。肉质富有弹性，有嚼劲、肉质细腻、香辣可口，好像牛肉干，久吃不腻。1、荤菜都要焯水，先卤素菜再卤荤菜。2、鸭腿、鸭肫：大火煮开，卤制时间不得超过30分钟。3、鸭爪、鸭头、鸭翅、锁骨、鹌鹑、半边鸭：下锅即开始计时，卤25分钟起锅。下锅即开始计时，卤12分钟、泡10分钟即可。10公斤卤水，最好放5公斤以下的产品，这样味道香浓。鸭脖子先解冻后泡去血水，后再用10%的盐水（10斤水1斤盐）浸腌8-10小时。绰水后卤制，鸭脖子卤20分钟，泡20分钟。

❽ 怎样做熏酱熟食

1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

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为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，第一步去血水采用长时间冷水浸泡。在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮等。

做东北熏酱熟食配方多种多样，关键在于火候的掌握和配料香料的应用，盐，姜，葱，八角，花椒，酱油，老抽，白糖，豆豉等等这些都是必不可少的食材，肉质的选择多数是选择猪脊骨。

❾ 万能的朋友，请问哪位师傅有周黑鸭的配方和流程，谢谢师傅们

绝密配方周黑鸭的制造方法

二十斤水，四斤鸭制品的标准

一，熬制高汤
1，鸡架两个，筒子骨两根，姜片，大蒜适量
2，大火将高汤烧开，再用小火熬制，时间；冬季十小时以上，夏季六至八小时熬制，即成高汤。

二，腌制（十小时以上的腌制时间，此配料按鸭制品2 公斤的重量比例计算）
1，化冰，解冻，漂洗
2，用辣椒粉二十克，蚝油30 克，海鲜酱30 克，柱候酱30 克，花雕酒和黄酒或料酒三中任选其一100
克，玫瑰露酒15 克，红曲红15 克（可先用少量看上色的效果），
3，白糖百分之五至百分之八，盐百分之二，味精百分之零点二，老抽百分之五至百分之六，核苷酸百分之
零点一，爆香鸭膏百分之零点四。
4，（八角，桂皮，小茴香，香叶，槟榔各约5 克，加以花椒20 克）用开水泡制十分钟
5，所有的配料配好，把鸭制品放入均匀腌制，通风十小时或以烤炉烤制两小时（夏天用风扇吹干，防止产
品变质变味）

三，配制卤料包（卤料包的比例是按照水兑算的）
桂皮15 克 八角15 克 山奈10 克 良姜15 克 玉果2 粒 紫苏10 克 甘草15 克
槟榔20 克 香果5 克 荜拨5 克 白芷15 克 姜黄10 克 白寇15 克 砂仁15 克
香叶15 克 山楂10 克 陈皮10 克 红寇10 克 辛夷10 克 薄荷10 克 草果2 个
当归10 克 丁香5 克 甘松5 克 香草5 克 排草10 克 小茴香10 克 千里香10 克
香茅草5 克 罗汉果1 个
卤料包配好后，用开水泡十分钟放入高汤中，在高汤中熬制卤料包两小时

四．辣油的制作{在卤料包放入高汤两小时后放入辣油}
1.取适量的色拉油倒入锅中，随后加入鸡油若干，把油烧滚之后，放入蒜头，洋葱，香菜梗，大蒜，姜片，
改用小火，把配料煮成金黄色，捞出配料，用油倒上紫草上色，上色过后加入剁细的红油豆瓣酱倒入油中，
待油和豆瓣酱滚后，倒入高汤中。

五．辣椒，花椒
1.在辣油入锅后放入干辣椒，干辣椒在高汤中小火煮30 分钟，30 分钟后加入花椒。

六．调味调色的配料{按高汤的分量计算}
冰糖1000 克 生抽250 克 陈醋100 克 鱼露100 克 老抽500 克 味极鲜50 克 花雕100 克 南
乳酱5 克 柱候酱100 克 海鲜酱100 克 鸡汁50 克 蚝油5 克
乙基麦芽酚7.5 克 烧腊香味素7.5 克 鸭味增香膏5 克 极品卤鸭膏5 克 回味粉7.5 克
红曲红50 克 焦糖色素75 克 排骨酱500 克 盐300 克 味精100 克 鸡精100 克
麦芽糖250 克
焦糖色素，红曲红，为上色原料，可先少放看上色后的效果
乙基麦芽酚=特效香味稳定剂 排骨酱=叉烧酱

七．放入调味调色
1.调味调色配好之后放入高汤中，在高汤中煲 30 分钟，在放入烤好的鸭制品，鸭制品按照卤制的时间分
别放，卤制时间最久的最先放，最短的最后放。

八．卤水的存放
1 卤水用过一段时间后会变稠，有很多的沉淀物，容易糊锅底，这时可以用新鲜的鸡血或鸭血兑水一公斤，
顺时针倒入冷却的卤水中，静放10 分钟，烧开滤渣即可。
2.生产过程中要观察卤水，要适当补充高汤，药包，加香，加色，稳定产品质量。
3.卤水的存放，把卤水烧开离地存放，夏季一天一次，冬季三天一次，中途不可搅拌，不可接触生水。

十．卤制的时间
全鸭 40 到60 分钟 离火浸泡30 到40 分钟
鸭头 40 分钟左右 离火浸泡20 分钟
鸭胗 30 到40 分钟 离火浸泡20 分钟
鸭大腿 50 分钟 离火浸泡30 分钟
半边鸭 50 分钟 离火浸泡30 分钟
鸭翅 15 到20 分钟 离火浸泡20 分钟
鸭掌 15 分钟 离火浸泡三十分钟
鸭舌 5 到10 分钟
鸭肠 5 分钟
素菜 40 分钟
卤制好之后，放凉用保鲜膜密封，冷藏三小时即为成品

十一．备注
1.香包和腌制包在使用之前用水泡十五分钟使用，
2.卤料包可以晾在一旁循环使用，味道淡后再加香料包
3.腌制的过程中可以加百分之零点一的透骨香使他更入味
4.如果不够辣可以在高汤中加少许辣椒精，但不能加多，辣椒精辣心。
5.高汤变少可以加少量的开水进去煮沸，同时也要加香料
6.卤水不可以进生水，进了生水要马上把卤水煮开。
7.卤水中辣椒冰糖数量可根据当地的口味放
8.如果出锅的鸭子颜色不够深，可以吹一下，加深颜色，或冷却后倒入汤中

❿ 泉州冷冻食品批发市场

泉州冻品那里招人啊