荣昌麻竹笋丝批发公司

㈠ 清水笋丝有几种做法

很多人都喜欢吃笋，不论是哪样笋炒出去都拥有自身不一样的味儿。而笋关键就是指的毛竹这种植物童年时期的一种情况，如果是不久生出去的笋吃起来会嫩嫩的也会很好吃。由于笋本身有一股毛竹的芳香，并且营养成分也是很高，可是假如要想维持住笋的原汁原味得话，就应当做冷水笋片。那麼冷水笋片有什么作法呢?
作法：
1.笋切条，刀一定要沿着化学纤维切，口味更强。如果是笋片，就无需切了。把笋片倒进开水中煮8分钟上下滤干预留。
2.猪瘦肉切条，胡萝卜切丝，姜蒜切末。
3.锅内加点油，油烧放进姜蒜末进行爆香，倒进丝袜高跟鞋爆锅掉色，再把笋片和胡萝卜丝一同倒进，放盐煸炒，天赋加点味精起锅。

竹笋怎么做美味
一、鲍鱼竹笋汤
原材料：水果罐头鲍鱼50克，春笋15克，豌豆苗50克，米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤各适当。
作法：
1、将春笋放盆内，用温小水泡软，轻轻地手洗几回，清洗细沙，切发展条，放进开水锅内稍烫，捞入冷水中，鲍鱼切割成片状，豆苗清洗。
2、在锅内放进大骨汤，煮沸，将春笋和鲍鱼片各自人沸锅中烫一下，捞入汤盆中。去掉汤中白沫子，添加食盐、鸡精、米酒、白胡椒粉就可以。
二、春笋香菇粥
原材料：麻竹笋150克是，猪搅肉100克是，发制平菇2朵，白米饭150克是，嫩姜片15克是，芹菜末适当，水500㏄，盐少量。
作法：
1、麻竹笋烫熟去壳切条;猪搅肉放进开水中汆烫至肉沫浮上来就可以捞出;发制平菇切细条，预留。
2、随后将白米饭、水、嫩姜片及做法1的原材料放进火锅中煮至烧开后，转文火再次煮至有点稠状，再添加盐调料就可以起锅了。
三、春笋蒸鸡翅
原材料：鸡腿，竹笋，豆瓣酱，青野山椒，辣椒干，姜片，蒜头，葱，盐。
作法：
1、鸡腿剁两截。
2、姜片末、蒜头末、葱末少量、一茶匙豆瓣酱、五六颗青野山椒、辣椒干(依据口感定)、一勺子盐，天赋加点食用油，搅拌均匀。
3、春笋切条，铺在瓷碗，再铺平鸡腿，把流程(2)调准的料汁匀称的浇在鸡腿上。
4、最终上锅低火蒸35分钟就可以。

㈡ 美味的麻竹笋如何处理

材料

麻竹笋1支咸蛋两颗鸡蛋3颗

做法

• 4

  上桌。

㈢ 清炒笋丝，做出来会有麻嘴的现象，如何更好的消除掉这种口感呢

是没有炒太熟的原因，多炒一会加一些盐和白醋白糖料酒，可以用水炒一下，如果要焯掉的话一定要用冷水开始加热,，冬笋的话要多焯一会。也可以不要焯,锅要先烧热,先不放油干炒至带黄色。然后拿出稍稍冷却。再放油炒。竹笋丝等油8成热的时候放下干煸,煸2--3分钟就可以放调料了,如果放点酸菜也很好,很开胃
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㈣ 麻竹笋的加工工艺简介

1. 水煮笋加工工艺流程为
麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。
对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。一般情况下，每100千克原料笋，可制成水煮笋44～45千克。
2. 调味笋加工工艺流程为
鲜笋或水煮笋→切条→调味→装袋→封口→杀菌→贮藏
根据各地消费者口味的不同，可将产品调制成麻辣笋、甜酱笋等，开袋即食，便于消费。
3. 发酵笋干加工工艺流程为
麻竹笋→选料－剥壳→切笋→蒸煮→发酵→干燥→分级包装→发酵笋干
将去壳竹笋，用切片机或手工刀切成长6厘米、宽1厘米的长条，即为笋丝。而笋片则要求长30厘米、宽12厘米，每片重约0.1千克。蒸煮时间约1小时。把煮后的笋片或笋丝连笋带水放入发酵缸内，层层装满后，表面用塑料薄膜密封，也可用洗净的芭蕉叶盖严，再盖草席，然后上面用石块或细沙袋压实。发酵时间最少10天，也有放置半年之久的。待晴天取出发酵后的笋片，平铺在竹晒垫上暴晒，使水分蒸发，通常晒4～5天，色泽转变为黄褐色而略带透明时即可贮藏。
在暴晒过程中，若遇雨天，可将笋干移入室内通风处风干或用炭火烘焙。

㈤ 笋的三个别名

笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。

㈥ 谁知道西牛麻竹是哪里的特产

西牛麻竹笋”，也称“英德麻竹笋”，广东省英德市特产，因主产于该市西牛镇而 图1 西牛麻竹笋-鲜笋
[1]得名，为中国地理标志产品。西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，享誉山珍之称。麻竹笋富含粗纤维和A、B2、B6、C等多种维生素，是天然无污染的优质食品，多食有助消化、消滞、益寿延年。西牛麻竹笋产品主要有即食系列和笋干系列。即食笋系列以优质麻竹笋为原料采用现代工艺精制而成，产品有脆笋、玉笋、凤尾幼笋等；笋干系列有笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等，以民间传统加工而成，是美味佳肴的上乘佐料，产品远销日本、香港、澳门、新加波、台湾等国家和地区。西牛镇是麻竹笋生产加工集约基地。2005年被中国经济林协会授予“中国麻竹笋之乡”、中国果菜产业发展论坛组委会授予“中国优质食用笋基地乡镇”。[

㈦ 水笋是什么怎么做法

水笋又叫茭白，它的别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等。

下面介绍做法：

准备材料：猪肉(五花肉,腿肉,臀肉)、茭白、姜、老抽、生抽、料酒、盐、糖

制作步骤：

1、茭白去皮洗净切滚刀块

㈧ 小北江的竹笋好吃吗

现在这个世纪已经不好吃了，春笋肯定是春天比较好吃一些，现在都比较老了，而且没有竹笋。