Ⅰ 干肉皮发之前要泡水吗
干肉皮发之前要泡水
(1)油发。干肉皮和大量油一同人锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩.皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪去，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不再卷缩，肉皮用双齿钩一敲且即断，声音清脆时便可取出肉皮。待食用时再用沸水浸泡回软。
(2)盐发。用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边炒边炯，到肉皮泛白全部膨胀起时，降低火温，继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中，至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分即可。
Ⅱ 干肉皮怎么存放不变质
现如今，我们的生活真的是越来越好了，吃肉也是十分平常的事情，还有些人更是顿顿离不开肉，而从市场上买的肉又大多都是带皮的，除了用炖的烹饪方式以外，一般情况我们都会将肉皮取下单独存放，平时存的猪皮其实还不算什么，尤其到了临近春节的时间，家家户户都要制作很多腊肉、腊肠之类的，很多是不需要猪皮的，那么就会出现更多“没用”的猪皮在那里，有人会将猪皮都煮成皮冻，但是猪皮冻的储存时间十分有限，如果短期吃不完，肯定就造成浪费了。
首先去掉明显的猪毛，可以用镊子慢慢拔，也可以用烧红的烙铁将表面的猪毛烫掉，再用刀将猪皮另一面所带的肥肉和肥油全部刮掉，要尽量刮的干净一些。接下来，将去毛除油过的猪皮洗净后，切成大小均匀的片状（大小根据家里锅确定，要能放进去哦！），然后在一片猪皮的一端戳个小眼儿，用绳子穿过系在阴凉通风处，一定要将每一片分别用绳子系，千万不要用一根绳子系住几片猪皮，晾晒的时间大概需要10天左右，以彻底变干为准。猪皮晾好后，起油锅，在油还没有升温之前，就要将干猪皮放到油中，用中小火加热，待油温慢慢升高时，猪皮也随之开始逐渐“膨胀”变大并漂到油面上，用筷子稍微翻两下使其炸制均匀后就可以出锅了。炸好的干猪皮淋干油晾凉后，储存起来放一年都不会坏，这样处理好的猪皮就叫做“猪皮肚”，其实晾好的猪皮也可以直接存放，只要保证通风阴凉，也有同样的效果，只不过吃的时候还需要炸制罢了。
Ⅲ 怎样发制干猪肉皮
(1)油发。干肉皮和大量油一同人锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩.皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪去，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不再卷缩，肉皮用双齿钩一敲且即断，声音清脆时便可取出肉皮。待食用时再用沸水浸泡回软。 (2)盐发。用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边炒边炯，到肉皮泛白全部膨胀起时，降低火温，继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中，至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分即可。
Ⅳ 干猪肉皮用油炸如何才能使它蓬松
用冷油开始，把肉皮放进去，随着加热油热，慢慢地肉皮就蓬松。
Ⅳ 哪里有干猪肉皮《用来炸猪膘》批发
问下卖猪肉的，要不等每天上下午都会有人来收肥肉和猪皮的人
Ⅵ 炸猪皮如何做菜我用微波炉发的干肉皮
用热水就可以发，切成小块，和木耳，香菇，鹌鹑蛋一起炒
Ⅶ 江苏有爱肉制品有限公司怎么样
简介：江苏有爱肉制品有限公司是一家生产食品产品的企业，公司位于江苏省连云港市。江苏有爱肉制品有限公司主营产品牛肉干、猪肉干、肉铺、风干肉、牛肉畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。江苏有爱肉制品有限公司生产牛肉干、猪肉干、肉铺、风干肉、牛肉品种齐全、的经营理念与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系，我司拥有技术强硬的研发人员，训练有素的销售团队，近年来产品不断销往全国各地，海外市场，在消费者当中享有较高的地位，伴随着网络时代的蓬勃发展，我司也积极拥抱电子商务的趋势，与阿里巴巴等批发平台展开合作，愿招募更多分销商一起扩展市场，始终秉承着“合作共赢“的姿态拥抱市场，拥抱合作伙伴。
法定代表人：张小毛
成立时间：2015-04-02
注册资本：1000万人民币
工商注册号：320700000190521
企业类型：有限责任公司
公司地址：连云港市海州区幸福路122-F排2号
Ⅷ 干肉皮上汤怎么做
主料：猪肉皮200克
辅料：芝麻酱150克
调料：盐3克,味精1克,碱1克,大蒜（白皮）10克 麻酱肉皮的特色：质感滑润，口味鲜香，制法独特。 教您麻酱肉皮怎么做，如何做麻酱肉皮才好吃
1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
3.锅里舀入鲜汤、盐、味精，中火炖至汤汁减少，肉皮透烂，捞出晾凉。
4.将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装盘即成。
Ⅸ 干猪肉皮怎样泡的开
先用温水洗去表层油脂 在用少许白醋加温水泡,15分钟即可