鱿鱼带皮碎肉批发商

『壹』 铁板鱿鱼的鱿鱼表面的皮需要拔下来嘛

在外面买的铁板鱿鱼商家都不把皮剥下来，因为剥皮是很麻烦的事，商家不会把时间花在这上面，如果是自己家买来的，我想大家都是要把皮剥下来，因为皮上面肯定有一些腥气或者是污染物在里面。看着也不悲观，如果说鱿鱼花什么的必须要剥下来，要不然多难看哪。

『贰』 烟台哪里有批发虾皮鱿鱼丝等干海产品的

在烟台汽车站对面就有批发干海货的市场！就是在汽车总站向赛格数码大厦那个方向走就是！！

『叁』 为什么市场的干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜

干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜是因其制作成本和制作工艺不同而造成的：

干鱿鱼丝的做法：
1、解冻处理
将冷冻鱿鱼在20℃以下的流动水中进行解冻，待鱼体处于半解冻状态时，即可进行原料处理。在鱼体背部沿着软骨方向纵切一刀，剖开背部，去除头、内脏和软骨，同时剔除一些鲜度差、不完整及有严重机械伤的鱿鱼。
2、脱皮清洗
将经上述处理的带皮鱿鱼肉放入脱皮机中，在搅拌下用自来水清洗数次，接着用热水快速调节水温至50℃左右，在机器搅拌下自动脱皮，待鱿鱼皮完全脱净，则迅速用自来水冷却至室温。
4、蒸煮冷却
脱皮后的鱿鱼肉片立即送入蒸煮机中蒸煮。蒸煮温度与时间因鱼体的大小而异，一般真鱿控制在75-80℃，3-5min，紫鱿控制在85-90℃，3-5min，蒸煮程度以肉片熟透为度。蒸煮结束后，立即放入冰水中冷却，使鱼肉降至室温，降温速度越快越好。
5、调味渗透
根据确定的配方要求，按比例加入各种调味料，充分搅拌，使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化。然后在10℃左右的渗透室放置10-15h，根据生产实际情况，一般放置一夜，以利于调味料渗入鱼肉内部。对片形严重不平整的鱼肉，宜拉直、压平、叠放。[4]
6、干燥冷却
调味渗透结束，将鱿鱼肉片平摊于网片上，对不同大小的鱼片要分别摊片。网片搁置在烘车上，推进干燥烘道进行干燥。如果是热风干燥，则干燥的温度要根据季节做适当调整，控制在40-45℃较宜，干燥中期应视干燥程度的变化做适当的冷却，冷却时间一般控制在1-2h。干燥总时间要根据产品的水分来定，当干燥到规定的水分时即可结束干燥。
7、水分调节
鱿鱼肉片烘烤前，在水中浸泡一定时间，使肉片水分内外均匀，浸泡时间要视干燥程度而定，干的浸泡时间要长些，水分高的时间短些，浸泡后的肉片水分控制在45%左右为宜

整只鱿鱼保存成本较高，保鲜技术要求较高消耗的资源也搞，所以价格上昂贵。
1、筛选成本高：整只鱿鱼第一步就是挑选个体较大，优质鱿鱼呈粉红色，体形完整坚实有光泽，体表面略带白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼的体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈现黑红色或霉红色。
2、运输成本高：整只鱿鱼需要冷冻运输车，管理费用更加昂贵
3、储存成本高：需要大型的冷库储存，成本较高
4、销售成本高：一般整只鱿鱼售卖时候也需要成本较高的展台进行销售。

『肆』 鱿鱼皮面一层白膜有什么办法让它变软吃着不硬大鱿鱼皮揭掉后里面还有一层皮弄不掉，炒后咬不烂，咋办

鱿鱼皮面一层白膜，你问有什么办法让它变软吃的不硬，大鱿鱼皮揭掉，后面还有一层皮，弄不掉，炒后咬不烂，你问怎么办？由于皮面一层白膜，你用刮掉它就能炒得很软，考试大鱿鱼皮揭掉，后面还有一层皮，弄不掉，能弄掉你用刀拉一点，把那些硬的东西弄下来，扔掉这样炒起来的鱿鱼，特别的好吃，特别的软，但是由于不能炒的时间过于太长，如果太长的话，你会，咬不动的，会和牛筋儿一样，如果你把那层后面的那层好好的，硬硬硬的东西弄下来，以后会炒的特别的好吃，我家上次买了几个鱿鱼，我家老公特别的会做饭，她炒的还是特别的好吃，松软，可口，味道炒的特别的香，好吃极了，我们把它全吃完了，你按着我家的这个方法做，我觉得你会做的很好吃的

『伍』 有没有认识烧烤冻货串批发价的，比如骨肉相连串，鱿鱼串，粉肠串，鸡皮串等等，批发价是多少钱一袋。谢谢

不知道你在哪里？各个地方的价格是不同的，一般到大型批发市场问问就知道了，上海的话可以到铜川路看看

『陆』 求助，扒鱿鱼皮时，鱿鱼肉一拽就碎了，咋回事

鱿鱼已经不新鲜了

『柒』 买鱿鱼的时候已经被切成两半鱿鱼上面的皮怎么处理

将鱿鱼表面的带颜色的膜撕掉就好，再把嘴巴还有眼珠子都抠掉，清洗干净之后打花刀，放在快开的水里面过河，就可以用来炒菜了。

『捌』 鱿鱼表面的皮要撕掉吗

撕掉可以让做出来的鱿鱼更美观，切割的时候也容易。

材料：鱿鱼

工具：菜刀

操作步骤：

1、将新鲜鱿鱼清洗干净（冷冻的解冻后再收拾）。

『玖』 鱿鱼皮象烂了似的鱼坏了吗

冰过的鱿鱼，放置长了皮会掉。可能不太新鲜。吃的时候可以把皮扒掉

『拾』 市场上鱿鱼有一种白皮的，一种红皮的哪一种贵

1、鱿鱼丝有三种，红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。红皮鱿鱼丝是来自内洋（内海）的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝，调味等制作而成。
2、白皮鱿鱼丝是选用来自公海里的鱿鱼做成，做法跟红丝类似但是口味不同。
3、黄金烤丝是用内洋鱿鱼做成，但是烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝，价格相对要贵。
4、从味道上讲，无论是新鲜的还是干货，内洋鱿鱼比公海鱿鱼的要好吃（针对大多数的口味而言）。