徐州地锅鸡酱料批发商

A. 地锅鸡的秘制酱料配方比例

地锅鸡的做法

首先，将鸡肉用清水清洗干净，然后去掉鸡的头和鸡屁股，将鸡肉剁成块状，将香菇和土豆清洗干净，并用刀将其切成块儿留以备用。然后在锅中加入适量的食用油，注意的是，食用油要多加一些，这样才会使做出来的地锅鸡味道更加香醇，然后再在锅里加入切好的葱段和姜片以及蒜末，再加入花椒，八角，干辣椒等调味品。直到将其煸出香味，然后再在锅里加入刚刚切好的鸡块，并在锅中加入，糖、食盐，料酒和酱油等调味品，用锅铲进行翻炒，直至炒出香味儿之后，在锅中加入切好的香菇块，再做稍稍的翻炒。然后再在锅中，加入清水，清水要没过鸡块，然后再在锅里加入切好的土豆，开大火进行煮，然后再改成中火慢慢炖，在炖的过程中，我们可以利用这段时间进行和面，可以做荞麦饼，也可以做小麦饼，这里需要注意的是，不需要用发酵粉，做成死面饼就可以。

也需要注意的是，要是货好的面的干湿度合适，最好让和好的面不粘手。然后，将和好的面切开，再把切好的面将其压扁，用手捏成厚薄合适的面饼，将捏好的薄饼，贴在锅的四周，需要注意的是，饼的一半，要浸在汤汁里，对于一些喜欢汤汁比较多的朋友来说，可以在做的过程中将饼翻一下，这样可以使饼的两面都能吸满汤汁，事实上，地锅鸡最精华的部分都在饼上，之后就可以出锅。

孕妇能吃地锅鸡吗

怀孕的女性朋友，是属于身体需要高度保护的阶段，而且，孕妇大多在怀孕期间都比较能吃，不过也需要注意，并不是什么东西都可以在怀孕期间吃，否则容易对自己的身体以及胎儿的健康产生一定的影响，那么，孕妇可以吃地锅鸡吗，下面来给大家介绍一下。

事实上，孕妇是完全可以吃地锅鸡的，建议孕妇朋友们不要吃太过于刺激的地锅鸡，比如说非常辣的地锅鸡，可以在做地锅鸡的时候，将口味调的稍微清淡一些，毕竟，鸡肉营养价值含量十分的丰富，不仅含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，而且对我们的身体具有非常有益处的营养物质，而且孕妇吃鸡肉也非常利于胎儿的生长和发育，不过建议孕妇平时还是要多吃一些有机的天然食品，这些食品不仅利于孕妇自己的身体，对于胎儿的健康来说也非常有益。

地锅鸡里的贴饼怎么做

很多朋友不太会做地锅鸡里的贴饼，下面来给大家介绍一下。

首先在和面的时候最好多揉几遍，这样可以让面团保持光滑，而且有筋道，另外只要做成小剂子的时候，可以在凉水里稍微蘸一下，然后再将面团拉成扁扁的长条，然后再放到锅里，另外，面饼越薄就越容易入味，也就会使做出来的地锅鸡更加好吃。

地锅鸡用的什么鸡

事实上，地锅鸡的鸡相对来说不是很严格，不过，最好吃的可能是柴鸡，当然，用普通的小鸡、母鸡和公鸡来做地锅鸡，也是未必不可以的。也有一些朋友喜欢吃鲜嫩的鸡肉，可以用，仔鸡来做地锅鸡。

地锅鸡是哪里的特产

地锅鸡其实大家平时都比较喜欢吃的一种食物，可能有些朋友会想知道，地锅鸡是属于哪个地方的特产?下面来给大家介绍一下。

据说，地锅鸡是起源于微山湖，由于微山湖条件所限，微山湖上的渔民，通常都会取一个小泥炉，然后在炉子上放一口铁锅，再在炉子下面，放几块干柴用来生火。他们最常见的做法就是，煮一锅菜，然后再在锅边贴满面饼，就是这样的做饭的方式产生了现在的饭菜合一的方法，我们可以看出地锅菜的汤汁是比较少的，所以它的口味十分的鲜美，而由于饼是和菜一起做出来的，所以饼上绘菜，菜也会进入的饼的香味儿。于是，地锅菜具有柔软甘香的特点，后来，一些厨师将微山湖传统地锅菜的做法进行了改良，于是便推出了一系列的地锅菜，包括地锅鱼，地锅三鲜，地锅鸡等非常美味的菜肴。

B. 请问徐州的地锅鸡哪里的最出名，最正宗。。。

西安北路靠路西上坡那里有家铁将君老公鸡馆，不敢说是环境最好的，但是相当正宗，相对应价格也比较高。现选活鸡现杀现做。

C. 徐州地锅鸡哪个地方的正宗

矿大往铜山新区的路上（北京路）翟山那 管道宿舍斜对面 有家饭店门口放的大铁锅和黄泥砌的土灶 鸡比较大 按斤称1只鸡适合3~4人吃。
还一家在和平桥延长段过了三环东路的路口向东 路北面 有家铁锅炖老公鸡 也不错 隔壁的小桃园饭店的鸡做的也不错
一、河清路，徐州二中附近的好吃。
二、解放北路，地税局对面汇金广场院内的大红锅地锅鸡，晚上持续经营到凌晨2点。
三、湖北路上的，矿务局医院南边老家地锅，辣辣的，甜甜的
四、大庆路大红地锅鸡。
五、马场湖同仁居对过，小玉地锅鸡。
东西南北中自己选，差不多了啵

D. 徐州地锅鸡的菜品特色

徐州地锅鸡 是一道江苏徐州的汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

E. 徐州哪边的地锅鸡既好吃又正宗

徐州医学院西校区后面的百味地锅鸡。坐608到事业小区站下，过马路问问就知道了···不过环境不咋样。徐州好吃的饭馆环境都不咋样···

F. 地锅鸡秘制酱料配方

如果说到鸡，我们能想到的菜品太多了。比如乌鸡汤，黄焖鸡，重庆鸡公煲，地锅鸡等等。说到地锅鸡，徐州的地锅鸡那可以称得上是最正宗的地锅鸡了!因为地锅鸡的肉质鲜嫩，味道鲜美成为了深受大家欢迎的一道菜品，那你知道正宗的徐州地锅鸡的做法吗，不妨跟着这篇文章的步骤学着做起来吧!

1.做法一

柴鸡洗净斩成块，沸水待用。面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个)，团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。

2.做法二
活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;用手把面剂压薄，大小厚薄适度;辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;中火顶多炖10分钟，饼熟了。
3.做法三
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了

G. 徐州的地锅鸡有什么样的味道和口感

徐州自古是一个交通要道 兵家必争之地 来往的行商比较多 造成徐州菜系 有川 鲁 等多种菜系的特点。 一般行商都是比较疲累的，没有胃口，所以 辣、咸、带点甜 成为了徐州菜的特点。 地锅鸡 作为被徐州人所 喜爱的 本地菜， 口味自然就是 辣、咸、带点甜~~加上一些香料~~地锅烧出来鸡肉很筋道 不散 不碎~~而且把所有的调味料的香味都 烧到鸡里去了~~一般在锅四周再贴一圈 用面做的 锅贴~~也是把鸡和香料的味道都融入进去~~一样的筋道 进味 不松散

H. 徐州地锅鸡酱料和大料

地锅鸡
原料：鸡、茄子、面粉、调料

作法很简单，茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。

这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。 .....

I. 地锅鸡的酱料配方教程

馋嘴地锅鸡
这道菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

材料：

原料：三黄鸡600克，面粉300克，玉米粉80克，鸡蛋2个，姜片15克，蒜仔25克，青红椒2条。

调料：八角、花椒、盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。

做法：

1、三黄鸡治净，斩成块，飞水待用。

2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团，随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

3、另起锅，放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟，再下入青红椒，调入盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色，并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

地锅鸡
这道菜虽是一道家常口味，但味香浓也不可不说是一道好菜，在制作的时候要注意做饼的面和得不要太硬，以免影响口感；炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。

原材料

主料：鸡肉（半只）、自制面饼。

辅料：四季豆、土豆、青椒。

调味剂：酱油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均适量）

制作步骤

1. 把鸡肉剁成块，然后将油烧至滚烫；

2. 将洗干净的剁好的鸡肉放入油锅进行炒，再加入酱油、花椒、食盐、八角、姜炒之；

3. 炒至5分钟后加入适量的水，用柴火烧15分钟后再加入四季豆、土豆、青椒；