Ⅰ 火锅干碟超市能买到吗
超市比较少，而且有的话也主要针对家用。如果是餐饮商用，可以试下巴小厨干碟蘸料。买了两次，太香了，味道非常好。真心的特别好吃，菜品烫熟后，蘸点料，真的太香了。
Ⅱ 四川的火锅食材批发有地方弄吗有本地的最好
四川对火锅的热衷可是著名的，现在全国都有不少的川味，四川对火锅的吃法也是很受不少人欢迎的，火锅食材确实影响着一个方面，是有很多食材都能用作火锅用，但谁不想扩大一点市场呢？
不知道四川有没有潮汕的手艺肉丸在，这种丸子味道很不错，能留住顾客，需要的话我有个推荐的可以介绍给你。
Ⅲ 四川的干碟是怎么做的
川味麻辣干碟真香，秘制方法教给你，做法简单，一点不比烧烤店差
夏天来了，现在国家为了经济复苏，准许摆地摊了，所以外面的烧烤摊一家挨着一家。隔着老远就能闻到烧烤的香味，那口水真的是忍不住地流。嘴馋忍不住，自己一个人也会跑去烤上一把，边走边吃。不过大多数还是和家人一起，找一张桌子，点上饮料或者啤酒，一边吃一边聊天，尤其是夏天的夜晚，外面的风轻轻地吹，特别的舒服。有的时候不知道吃的是烧烤，还是吃的就是那烧烤的麻辣干碟香味。川味麻辣干碟真香，秘制方法教给你，做法简单，一点不比烧烤店差。
以前一直以为这个麻辣干碟就是辣椒面和花椒粉还有盐搅拌搅拌就可以了，但是自己在家试了一下，出来的味道真的是天差地别。不止一次，还试过好多次，但是都没有明白其中的原因。也是今年表妹家从老家上来摆烧烤摊，这才发现，原来就不是那么一回事。所以今天就给大家分享一个川味麻辣干碟好吃的做法，可不是以前想的那么简单，不过做法却挺简单的，这下自己在家也能做出外面烧烤摊的烧烤了。而且这个麻辣干碟不仅可以配烧烤，火锅，还可以配卤菜，炸土豆等，味道也是非常的棒。如果你也喜欢吃烧烤或者卤菜，赶紧收藏起来吧，放假的时候在家做上一些，香辣美味，随吃随取，特别的方便。
【麻辣干碟】
一，食材：黄豆100g，花生米100g，干辣椒500g，花椒颗粒20g，熟芝麻20g，八角1个，山奈少许，香叶3片，桂皮1块，小茴香少许，陈皮少许，盐适量。
二，麻辣干碟的做法：
1.将所有的食材都准备好，先准备一个碗，把黄豆放入碗里，再把花生米也放入碗里，最后加入2大勺盐，放一旁。再取一个碗，先放入干辣椒，接着再放入干的花椒颗粒，1个八角，少许山奈，3片香叶，1块桂皮，少许小茴香，少许陈皮，也放一旁备用。
2.起一锅，先将锅烧热，然后调成最小火。把黄豆，花生和盐先倒入锅里，用小火不停地翻炒，直到把黄豆和花生炒熟。全程小火不停地翻炒，可千万别着急，差不多10分钟左右就可以了。黄豆和花生都炒熟后，再把另外一个碗里的辣椒和香料一起倒入锅里。继续用最小火不停地翻炒，直到能够闻到浓郁的香料味道，我们就可以关火了。这个时候准备一个细漏勺，把盐过滤出去，然后把其它食材装入一个盆里，放凉备用。
3.炒好的食材都放凉了，把带研磨功能的料理机准备好，把它们全部放入里面，启动料理机，把它们搅打粉碎。这个颗粒粗细根据自己的口感来调，喜欢粗的就少打几次，喜欢细腻些就多打几次，自己随意就好。搅打好的粉末把它倒出来，放入一个盘子里面备用。
4.这时候我们开始来调味，放入2勺盐，再放入2勺熟芝麻，用筷子搅拌均匀，我们的麻辣干碟就做好了。如果是外面烧烤店的干碟，老板还会放一些鸡精在里面，因为我们这个做来自己吃，所以就没有放鸡精了。还有就是盐，最好吃的还是把盐用小火炒过再放进来，这样吃起来更香，只是颜色看着没有这个新盐看着好看。
小贴士：
今天给大家分享的这个川味麻辣干碟就做好了，非常的简单，而且所用的香料也基本都是家里常备的，价钱也非常的便宜。做好后还可以直接炸点藕片或者土豆，直接把它们用来裹这个麻辣干碟，吃起来真的是特别的香。最关键的是，虽然放了那么多的干辣椒，但是吃起来却一点也不辣，反而是非常的香，越吃越想吃哦。
每一次家里做上这么大一碗，感觉会用很久了，但是每次都是不到一星期就吃完啦，主要能用到的地方真的挺多的，不管是凉拌菜，炸的土豆，吃烧烤，火锅，拌面条也是非常的棒哦，如果你也喜欢，就赶紧收藏起来吧，趁空闲的时候花上一会时间，做上这么一盘麻辣干碟，随时都能吃到好吃的干碟了。
很多朋友会担心吃多了辣椒和花椒，夏天容易上火。其实完全不用担心，夏天适当吃一些辣椒和花椒，具有很好的促进食欲，排汗除湿的功效，所以夏天也是可以常做来吃，只要控制好量就可以了。而且这样做出来的麻辣干碟，属于香辣型，吃起来一点也不会辣嘴巴哦
Ⅳ 四川火锅食材批发哪个好
建议青膳煌，就是很好的选择。这里有新鲜食材，好吃不贵，而且吃起来，让人觉得更加的美味，特别的新鲜。
Ⅳ 香辣蘸料四川干碟厂家哪个好
巴小厨干碟蘸料，真的很不错！味道特别香，又不是特别辣，收到就已经吃了，喜欢的小伙伴不要错过了
Ⅵ 四川干碟蘸料哪个牌子好吃
可以试下巴小厨干碟蘸料，辣味也刚好合适，色香味俱全，特别巴适。说实话买了很多辣椒面，好多都是没有干辣的味道，这种就不一样，是香辣，吃啥都可以加点
Ⅶ 成都那家火锅店有花生面干碟
火到底火锅，地址：中国四川成都青羊区大石西路86号
Ⅷ 四川火锅干碟怎么弄
干碟配方
香料粉制作：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，以上香料混合打碎即成。
三种辣椒 各有其用。
调制干碟时，辣椒的选择一定要讲究，干辣椒要肉厚籽少、颜色红润油亮，还要讲究辣椒品种的搭配，成都二荆条、印度一号辣椒、贵州干红小米辣按照10:6:5的比例配好，这样做好的干碟中便会有二荆条的红艳、印度一号的奇香、小米椒的劲辣，入眼亮、入鼻香，入口之后，辣味层层叠叠地铺散开来。
花椒粉也非常讲究，一般要用大红袍，而且在兑料前每次都要现加工，以保持纯正的好交代香味和麻味，时间稍微长一点，或者一受潮他就失去花椒的芬芳。
调味料：盐、味精、鸡精、熟芝麻（一半粉一半粒）、花椒粉（大红袍）、炒酥黄豆粉、盐炒花生粉末、乙基麦芽酚、糖粉、孜然粉。
正统的麻辣火锅，又叫毛肚火锅，锅中配料主要是牛毛肚及其他牛杂；现在的麻辣火锅则多了丸饺类，算是改良过的麻辣火锅。
四川麻辣火锅最迷人处，就是浓香重辣的汤头，而一锅好汤头来自牛骨精心熬炖的精华，再加上辣椒及花椒调味，麻辣之余还吃得出香味才算佳品。为了营造香味会采用八角、中药等东方香料；正统的四川麻辣锅香味，纯粹来自花椒、辣椒、葱、姜和蒜等基本调味料，有时候还加豆瓣、红糟及酒来丰富口感。
为了让不嗜吃辣的人也能享受麻辣火锅的滋味，很多店家都推出鸳鸯火锅，以红汤头及清汤各占一半的方式，让客人能同时享受麻辣与清爽两种口味。
【菜名】 四川麻辣火锅
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把。
麻辣火锅的做法：
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺炒料火候很关键：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用。
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味。
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。
Ⅸ 寻找四川火锅底料代加工厂商
如果你要寻找四川范围内的火锅底料代加工的厂家，首先你自己有没有合适的底料样品，如果没有，肯定要找高品质的厂家，比如可以贴牌、研发、代加工全套的厂商才可以，我知道的有一家在新都，蓉厨食品厂，产品系列很多，代加工业务范围广，你可以了解一下。回答不易，望采纳