批发水果店管理制度

A. 身为店长如何管理好水果店

培训大纲：

一、金牌店长角色认知
1、金牌店长的价值贡献
3、金牌店长的六大角色
4、金牌店长的职业心态
5、金牌店长的管理心态
6、金牌店长的服务心态

二、金牌店长管理理念
1、态度决定高度
2、方法左右效果
3、错位导致无位
4、金牌店长影响店员
5、定位决定地位
分享：金牌店长每天开门7件事
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三、金牌店长自我管理
1、自我心态管理
2、情绪压力管理
3、自我技能管理
4、自我知识管理
5、自我行为管理
6、金牌店长职业生涯规划

四、卓越金牌店长修炼
1、金牌店长的核心能力
2、卓越金牌店长三级跳
3、金牌店长能力决定店铺业绩

五、金牌店长业绩提升
1、提升门店人气
2、提升顾客进店率
3、提升店铺成交率
4、加强员工业绩管理
5、确保主打商品畅销
案例：金牌店长销售管理案例

六、店面运营四大目标
1、门店销售目标
2、门店盈利目标
3、员工满意目标
4、客户满意目标

七、门店人员管理
1、以身作则原则
2、充分了解原则
3、相互沟通原则
4、德才兼备原则
5、方法创新原则
6、合理竞争原则
7、人员激励原则

八、门店5S管理
1、门店5S管理
2、5s的五大提升效果
3、门店金牌店长如何推行5S？

九、店面形象管理
1、店面的形象要素
2、卖场布局与规划
3、商品陈列十大技巧
4、商品展示十大技巧

十、店面销售督导
1、优秀督导塑造
2、督导有效沟通技巧
3、督导提高效率良方
4、督导如何提升业绩

B. 水果店会员制度建立

本人理解：
1.去零很好，顾客会觉得你很随和，不小气，只要你合得来很好；但如果你的价格比别人贵得多，即使去了零顾客还会觉得你有点黑；

2.每天特价水果的销量肯定不错，但是其他水果有可能就不买了，最后没准你光忙活不赚钱；但为了吸引顾客你必须有比别人店便宜的单品；

3.水果、干果都是食品，环境卫生做的好好的，谁进去都有购买欲；

4.陈列生动化，让水果自己和客人招手；

5.尽量满足学生低客单量的要求，服务耐心和他们交朋友，很多时候消费看人的；

6.你可以从服务上下功夫，手提袋可以定做，图案不别人特别一点；

7.人都爱占小便宜，弄点小玩意对客单稍微大一点的顾客就送一个，你还是要鼓励大客单量的；

8.注意个人形象、行为，记得以前学校门口有一家美发厅，老板每天早上洗车水流一路，他再打折我们也不去光顾；

9.购买一定金额可以免费打生日果篮和接入果篮，多注意教师节什么的日子，针对季节传播水果养生知识；

10.我很赞成做积分卡，到定期才可以兑换礼品，可以增加消费者转换壁垒，留住老顾客；

11.其他，诚信方面就不用说了，把烂苹果放中间卖给人家下次肯定不来了。

C. 食品批发公司日常怎样经营管理及各项流程制度

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据<中华人民共和国食品卫生法>、<中华人民共和国产品质量法>、<中华人民共和国消费者权益保护法>等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。食品安全管理制度文本。

需要查验和索取的具体票证，由<食品索证索票制度>作出规定。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括:

(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；

(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；

(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。食品安全管理制度文本。

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。

食品进货查验记录制度

第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据<中华人民共和国食品卫生法>、<中华人民共和国产品质量法>、<中华人民共和国消费者权益保护法>等法律法规的规定，制定本制度。

第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证:

1、食品质量合格证明；

2、检验(检疫)证明；

3、销售票据；

4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5、强制性认证证书(国家强制认证的食品)；

6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证:

1、活禽类:检疫合格证明、合法来源证明；

2、牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。

第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

D. 水果店怎么经营

开水果店的关键是，是要把损耗控制好才行，把损耗降低了，才有可能让水果店的利润变得更加客观，损耗能减少多少就赚到多少，所以开水果店一定要注意控制损耗。

水果进货的时候一般都是凌晨去批发市场拿货，现在开水果店都是起得早，睡的比较晚，本来就非常的辛苦，如果批发拿的货质量还有问题，那开水果店的心态和信心都会备受打击。

所以在进货端，要多一个心眼，尽量避免拿货带来的损耗。

水果店老板对自己水果店的日常销售需要比较清楚，哪些产品到这个时候比较好卖，哪些水果卖不动，心里要有清晰的认识，这样拿货的时候也有参照，不然拿货拿回来，卖不出去，只能白白损耗了。

E. 食品批发经营户食品经营管理制度

为规范食品经营行为,保障食品质量,为顾客提供优质,满意的服务,促进企业不断发展壮大,本单位全体员工在经营活动应遵守国家法律法规,自觉履行食品安全的各项法定责任和义务,落实以下制度:
一,在经营场所内醒目位置悬挂《营业执照》,《食品流通许可证》和其它需要悬挂的证照,做到亮证亮照经营.
二,从事食品生产经营的员工必须取得健康证明,并且每年进行健康检查,员工健康情况有档案记录.患有有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.
三,员工在上岗前必须进行业务培训,增强法律意识,责任意识和诚信意识,掌握必备的食品安全法律知识,食品质量常识,卫生知识以及业务技能.
四,直接从事食品销售的员工在工作时间着工作装并佩戴上岗证;工作装应整洁,卫生,上岗证应明示员工健康状况.
五,销售人员熟悉在售食品的保质期,定期检查食品的保存状况,发现保质期到期和存在问题的食品立即下架.
六,营业场所按时打扫清洁卫生,保持内外环境整洁,保证各种设施安全有效.
七,冷冻(冷藏)食品,散装食品,保鲜食品等具有相应的存储设备;设备(设施)布局合理,生熟食品之间,原料与成品之间无交叉污染和外来污染.
八,采购食品时必须查验供货单位资质,严禁从证照不全的企业或厂家进货;食品进货时,必须进行质量查验.相关的供货单位资质证明,食品质量证明及进货发票,按照法定的索证索票制度留存备查.
九,食品购进,销售情况按法定要求建立相应的台账,如实记录购销时间,对象,食品名称,品牌,规格,数量,价格,质量凭证及保质期等情况.
十,食品经营和贮存场所与个人生活区完全分开,具备必需的存储条件和防蝇,防鼠,防虫,防尘,防腐等卫生条件.

F. 做水果店怎么管理库存

这位网友做水果店的话，管理库存特别简单的，你今天进多少货，然后卖出了多少多少货，是存货，这个就是入库的基本规则，然然后你买一本专业的入库，那个纸质的册子或者电脑版的都行，然后登记好，然后输入到电脑端，然后，每天进的货出去减去卖出的货就是库存，这个库存的话，你要合理的管理像有的水果的话，需要冷藏，有道的话，常保存这个的话，就看这个，水果的性质

G. 求水果店员工管理制度

注：请根据店内实际情况酌情修改
员工工作守则
一、按时上下班：
1、迟到,早退
1)迟到,早退5分钟以上的,给予每分钟2元的行政处罚,每月累计迟到(早退)3次作旷工处理.
2)工作时还未穿着整齐制服及未能整理好个人仪容者作迟到处理.
3)若因为前一天加班时间太长而引起的迟到,店长应视情况处理,在适合范围内的可不计迟到.
2、旷工
1)未按规定程序办理请假手续和无故不上班者,按旷工处理.
2)迟到超过45分钟作旷工论处.
3)旷工1天扣罚3天工资和提成,当月累计旷工3天者,作自动离职处理,不予计发当月工资和提成等.
4)因旷工或自动离职为公司带来损失者,公司将追究其法律责任.
3、吃饭时间40分钟以内，每班2个人一组去吃饭。
二、请假：
1、无论任何假种,员工请假在1天或以内的,由店长批准同意.2天或以上的必须经区域主管/店铺督导批准同意.一周以上的必须经上级总监批准.《请假单》与当月《考勤表》一同上交人事部.
2、请假在3天以上的必须提前一周递交书面申请,请假6天以上需提前半个月.
三、辞职
1、试用期员工辞职需提前一周递交《辞职申请表》,正式员工需提前30天申请.
2、辞职员工在未离职前必须同样专心工作.当辞职申请按程序获得批准,并完成工作等交接后才可离职.
《辞职申请》批复――店长批准――片区经理――人事部
3、若员工因为学习或留学深造而提出辞职的,公司可保留其工龄,并欢迎该员工以后再回公司工作.
4、辞职者工资于公司规定的发薪日发放.
四、仪容标准
1、男同事:
1)头发
――头发一定要梳理整齐
――头发不可太油腻,不可有头皮
――后颈头发长度不可超过衫领顶部
――头发前端不可盖过眼眉
――不可染发和剃光头
2)首饰
――不可戴超过一只戒指
――最多只可以戴一条不夸张的手链
――不可戴过大或过多色彩的手表
――颈链不可外露
3)着装
――穿着公司统一制服
――衣服穿着整齐,干净,鞋擦拭干净,无灰尘
――服饰无破损
4)姿势
――腿自然垂直站立,不倚靠收银台,货柜,双手自然下垂
――挺胸,收腹,目光平视,面带微笑.
2、女同事
1)头发
――长发及肩的必须束起
――头发不可太油腻,不可有头皮
――头发前端不可盖过眼眉
――不可染发,头发不得蓬松
2)首饰
――不可戴超过一只戒指
――不可戴过大或颜色过多的手表
――手镯/手链只可戴一条
――耳环方面,只可戴一对不夸张,粒状耳环
3)妆扮
――香水味以清淡为主
――指甲必须修剪及清洁,指甲油只能涂透明的颜色
――必须涂颜色不太夸张的口红
――化淡妆
――统一制服,服饰干净得体
4)姿势
――腿自然垂直站立,不倚靠收银台,货柜,双手自然下垂
――挺胸,收腹,目光平视,面带微笑.
五、其他：
1、上班时间不许斗嘴，打架，违者轻则处以50元每次罚款，重则罚款100，并开除；
2、上班时间手机上缴，存放至指定柜台，下班后领取；原则上无重大特殊情况不许打私人电话，违者罚款10元每次；
3、员工上班时间不许看书，看报，不许闲聊，闲逛，违者罚款10元每次。
六、奖励：
1、模范员工奖励：门店每周推荐产生模范员工1人，每周日大家无记名投票产生，奖励50元，戴红袖章上班一周。
参考标准：
l 工作积极主动，岗位工作，成效（业绩）显著；
l 主动帮助同事；
l 个人技能提升快；
l 提出合理化建议，被采纳，创造效益。
以上规定从2015年**月**日起执行。

H. 关于水果店的经营方式，

做生意是一个先付出再回报的过程，消费者购买占点小便宜这是再正常不过的心理，转换一下立场就明白了，这里可以很好的借鉴一下商场，以每天的蔬菜促销，以此来带动商场的整体销售一样，具体操作手法有以下几点希望可以帮助到你：

1， 门店引流的重要性，可以跟周边小区副食店老板作个沟通，产品没有卖相的，作为赠品，跟小区副食店的人说，买足多少钱，赠送一斤或多少，异业联盟引流，以此互换。
2，产品太多，品类太多，坏的多是主要原因。中档客户群就做中档产品，越做得多越累，反而做不好，聚焦的同时，可以更方便进货，降低不必要的损耗。所以，定位一定要准确，可以根据小区的购买力来参考。
3，选择有优势的供应商长期合作，建立好联系后，产品的价格，质量才有竞争力，配合也会更默契，我们对供应商有忠诚度，消费者对我们才有忠诚度。一定要把自己的优势做出来。
4，话术方面的提炼，熟记自己的产品，产地，特点等作为故事的背书，比如多吃苹果有什么好处？梨子有什么好处等等。
5，可以送货上门来提升销量，社区营销要的就是人情，重点在建立信任及提供方便，针对小区的跳广场舞的阿姨，在副店门口聊天的焦点人物等等，做做人情，可以带来相当大的宣传力度。
6，小区物委会，业委会，等意见领袖等，也是很好的发力方向，过年过节的，送点小礼物，建立联系后，有机会也会介绍给你，效果也是出奇的好。一旦有需求，打电话来要水果。送货上门后，培养客户依赖感。
7，水果赚钱有限，培养客户依赖感，建立客户群基数非常重要，薄利多销，后期也可以再做多样化经营转换，比如：烟，酒，干果等年轻人需求品。

归根结底，做生意就是总结出一套适合自己的商业模式，上面所述只是一个大概的思路，细节方面需要自己去完善，一定要活学活用。