福州鱼汤批发

❶ 福州鱼滑又称鱼汤的做法

自己做很复杂的，还不如上街买。

用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香

福州鱼滑做法
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹
材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；
调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。

❷ 福州哪有地方买做鱼汤的鲨鱼

很多早市市场就有卖，我们住台江这边，每天早上武状元那边的市场都可以买到，不过要挑新鲜的，或者长乐湿地公园那边也有卖。

❸ 正宗福州鱼丸要去哪里买

推荐秋官郎鱼丸，开店百年一直坚持用纯鱼肉做鱼丸，鱼丸的口味很正宗。

❹ 福州最正宗的鱼丸应该去哪里买

福州是中国鱼丸之都，其“鱼丸文化”有着近千年的历史底蕴，影响甚远。全球最大的鲨鱼丸和最大的包心鱼丸就诞生于福州，该地区生产的各类鱼丸占全国35%以上的市场份额，知名度传遍于海内外，特别是美国和马来西亚地区。在国内的其它省份（包括港台地区）生产的鱼丸，有时也打着“正宗福州鱼丸”的旗号进行销售，可见福州鱼丸深受老百姓的喜爱。

总结：在福州府县域下面，口碑较好的鱼丸有：福清乳清鱼丸、连江黄岐鱼丸、长乐梅花和漳港鱼丸，这些地区临海，做出来的福州鱼丸相对而言比较传统也比较鲜美爽口。

❺ 福州有名的鱼丸哪里可以买到呢

福州是中国鱼丸之都，其“鱼丸文化”有着近千年的历史底蕴，影响甚远。全球最大的鲨鱼丸和最大的包心鱼丸就诞生于福州，该地区生产的各类鱼丸占全国35%以上的市场份额，知名度传遍于海内外，特别是美国和马来西亚地区。在国内的其它省份（包括港台地区）生产的鱼丸，有时也打着“正宗福州鱼丸”的旗号进行销售，可见福州鱼丸深受老百姓的喜爱。

而在福州当地一直流传着“无鱼丸不成席”的俗语，说明鱼丸在福州风味小吃里，占据着极其重要的地位。很多外地游客来福州游玩时，都会询问“正宗福州鱼丸”要去福州哪里吃？事实上近现代后福州鱼丸种类繁多、口味多样化，如老城区的永和鱼丸、福信鱼丸、得胜鱼丸、时代鱼丸、可胜鱼丸、香记鱼丸、大福星鱼丸、周记鱼汤和湾边杨家鱼丸等等～都是知名度较高口碑较好的老店，都可以吃到相对地道福州鱼丸。

当然，有的人可能会说这几家老店吃过，味道一般（或还好）算不上正宗，实际上这几家老店做福州各类鱼丸是非常正宗的，由于经济大发展城市物价疯涨、租金和人工也在上涨，很多老店控制成本的同时，会出现口味上的偏差，这也是情有可原的。这其实也是福州老城区鱼丸口碑不如县域的主要原因之一。

总结：在福州府县域下面，口碑较好的鱼丸有：福清乳清鱼丸、连江黄岐鱼丸、长乐梅花和漳港鱼丸，这些地区临海，做出来的福州鱼丸相对而言比较传统也比较鲜美爽口。

❻ 福州哪里的鱼汤比较好喝又比较经济实惠的地方推荐下啊

告诉你！福州最好吃的两家鱼丸：一家就是著名的东百旁边那家小巷里的永和鱼丸；还有一家叫福信鱼丸，在交通路口，而这家最好吃的就是鱼汤。很多福州人都知道的！

❼ 福州市清口清鱼汤(仁德店)怎么样有什么好玩的地方

商铺名称：清口清鱼汤（仁德店）商铺地址：福建省福州市台江区仁德路双福新村沿街店面一层(福州儿童医院对面)营业时间：早上8点到晚上11点店铺产品：拌面】口味不错，分量一般吧.加入拌面酱，花生酱，可以滴说。鱼汤】鳗鱼汤：味道比较重一些，带些腥味道，这和鳗鱼本身有关系。当然可以用生姜末来综合一下，然后在鱼汤里撒上些胡椒粉和葱花，浇上白醋，味道立马变得棒棒哒！超级好吃！鲨鱼汤：有裹着一层地瓜粉，薄薄的，喜欢在汤里加入醋啊！最爱！鱼丸：Q弹啊，肉汁很福州化啊！肉燕：果然是福州产的，很有福州味道的肉燕，全世界也只有福州地区有啊！很有爱啊！综合评价：刚刚发现新开的一家商店，前几天在装修的时候就已经瞄准了，今天开张了，就立马上传照片啦！在大众点评上一搜，发现这个果然在福州也有分店哈！这家店门口的招牌上标志着NO.009，估计在福州已经开了9家分店啦门口好大的两个词语，特别亮眼，鱼汤”拌面”懂行的地道福州吃货们都知道，这两样美食在福州小吃中真是绝配啊！哈哈，现在大众上已经上传了2家（包括俺上传滴这家）还有其他的7家店铺在哪儿呢？清口清鱼汤其他7兄弟，你们在哪儿啊？小伙伴们一起帮忙，找出来吧！店铺有提供早餐、午餐、晚餐、夜宵啊，随时都可以吃啊，非常棒！住在附近的兄弟姐妹小伙伴们，以后有口福了！吐槽：最近他们家的买卖越来越不地道了，花了二十多大洋买的鳗鱼皮，全部变成“鳗鱼刺”这都是边角料的东西，也卖给顾客，真是不厚道哇！最近变成鱼汤控了，看到鱼汤都忍不住想去试下。每次路过这家总是会错看成“清口清汤面”哈哈，今天刚好又路过，就进去试试。性价比】这家店的价格比较亲民，鳗鱼汤5元、煎包1元、拌面3元。味道】点了个鳗鱼汤，分量还行，味道也不错。鱼肉比较滑嫩，唯一挑刺的地方就是有些地方鱼肉还会发红，也就是还差点火候。拌面分量适中。煎包已经售罄了，就没得品尝了。

飞猪上还可以查看更多有关于清口清鱼汤(仁德店)的介绍和玩法还有周边的景点

❽ 有没有人知道福州哪里可以批发鱼丸鱼汤的我想晚上摆个小摊，比较干净一点的小作坊什么的有吗

好像鳌峰市场那边有很多的
之前我同学家住那边，过去的时候有看到
望采纳，谢谢！