南京皮肚批发价格

㈠ 高分 南京 三鲜皮肚面做法

原料：皮肚（最好用朝天宫路口那家卖地）、肉丝、榨菜丝、青菜、切面

制作：

1.炒锅内加高汤烧开，放入皮肚、肉丝、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入切面；2.炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟；3.加入少许熟猪油或者辣油即可。面条不要下的太烂，应为在吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感。其他如猪肝、西红柿、火腿肠之类的配料可根据自己的喜好自由搭配。

㈡ 南京有名的皮肚面到底是一种什么东西

所谓皮肚面就是以皮肚为主料烹制的面条。

老卤面的汤头由老卤加骨头汤组成，而皮肚面的汤头就是骨头汤。

操作时用一个专用锅煮面，另一个锅用骨头汤煮菜，面煮好了挑入菜锅中烩一下起锅装碗。

其实辣油也是皮肚面的一大特征。因为原来南京人是不吃辣的，后来因为有不少吃货觉得皮肚面中的骨头汤加上皮肚肉丝腰花猪肝，尽管品种不少可以任意选择，但是口感仍然寡淡，所以店家开始熬制辣油，供吃货选择。南京最有名的一家叫老太皮肚面的店家干脆在骨头汤里放少许老卤增加味道，更多的店家更是将老卤面的浇头统统“拿”过来，小排、拆烧、大排、大肉、熏鱼、鸭腿样样有。

㈢ 南京的皮肚面去西安开店怎么样

没吃过皮肚面，不过西安人吃面很刁钻的，好坏一次就能给你下定义的，想外地的肥肠面之累的很难在西安发现，反正我吃一次以后都不会在吃了做的真不如7元一碗的油泼面，哪怕是地摊面我都感觉比那个好吃，你要对自己的面有自信可以试试，顺便一起我今年22，对面都挺挑剔的，想想吃了5--6十年面的大叔们吧

㈣ 求南京皮肚面正宗做法

原料：
干虾仁、皮肚、香肠、木耳、自制肉丸、黄花菜、鸡蛋、青菜、榨菜、自制辣油（灵魂）

做法：

1、皮肚、黄花菜，提前用温水泡发；

2、锅内投入干虾仁、骨头汤烧开（没有就用清水），放入皮肚、香肠，一直开大火烧2分钟，汤就变乳白色了

3、另一锅水烧开，碱面投入，烧开，捞出，用冷水冲一下；

4、投入木耳、黄花菜、肉丸、烧开后，投入面条；

5、烧1分钟后，放入榨菜、青菜，调入盐，即可盛出。

6、煎个荷包蛋，摆上去，交上辣油，开吃，香得一米多高

㈤ 南京有名的“皮肚面”在哪里

六合浮桥的皮肚面是最好的,具体位置等你到六合随便问个人都知道的啦
但是路程稍微有点远哦

㈥ 我想问下南京鸭墩和皮肚哪有得买啊要方便携带点的

好多地方都有的啊，还有真空包装的呢。你去超市，卖鸭脖的店，还有淘淘巷都有卖的。

㈦ 南京擀面皮批发

南京的擀面皮都是在各大集市或者超市里头，农贸市场有批发。

㈧ 南京皮肚面怎么样

太失策了……竟然点了两份……竟然在点完之后我又头脑发热去要了一个凉菜和两枚大肉丸子……它家的分量太大了，我们没能吃完。我的皮肚香肠面我想念你啊……金黄色酥软的皮肚，甜甜的带有南方风味的香肠……汤特别好喝，我都烫到了，同学说：这么鲜，不是味精放多了吧。我说喝你的吧，管它呢。老板娘态度很好，很会推销。店里也比一般的面店干净，竟连个油星也没有。唯一美中不足的是，肉丸子略咸了，希望能改进吧。

㈨ 南京皮肚面怎么样，南京皮肚面推荐，南京皮肚面

皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。
下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。要是再加些辣椒，则味道更佳。