浙江酱板鸭批发价格

① 杭州酱鸭怎么吃

主料：鸭2500克
辅料：小葱5克、姜5克、白砂糖10克、黄酒15克、酱油200克 盐30克
步骤：
1. 鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在肛门上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；
2. 将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实；
3. 在0℃左右的气温下腌36 小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水；
4. 将鸭放入缸内，加入酱油以浸没为度，再放上竹箅，用大石头压实；
5. 在气温0℃左右时，浸48 小时将鸭翻身，再浸48 小时出缸；
6. 然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50 厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开；
7. 然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身；
8. 至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3 天即成；
9. 食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟；
10. 蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。

② 哪里有酱板鸭批发

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③ 浙江酱肉的做法大全

杭州酱鸭

作为杭州酱货中的经典款——酱鸭是杭州传统风味名菜。据说，早在清代，就已经成为达官贵人应酬时送礼的佳品，有“官礼酱鸭”的说法。

杭州的酱货文化也由来已久，洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。远自申江亦有来购者，一过冬至，即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者，类皆知之。”

杭州的酱货文化由来已久，至今已有1400多年的制作和食用历史。杭州酱鸭，在古代被称为「官礼酱鸭」，与北京烤鸭、南京板鸭齐名。

我们现在市面上看到的酱鸭，都是深褐色的，其实老底子的杭州酱鸭本来应该是分深色和白色的。只是白酱鸭出身太娇贵，以前只有达官贵人才能吃到。

因为用料讲究，光酱鸭子用白酱油，价格就是普通酱油的好几倍，一般老百姓用不起。久而久之，白酱鸭也就失传了。

杭州酱鸭的辨识度很高：肉色枣红、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美，随时随地皆可食用，既是最好的下酒菜，也是打发时间的零食。

④ 浙江做整只酱板鸭有生意吗

有是有，竞争非常大

⑤ 常德金丹酱板鸭可以批发到贵州吗，批发地址在哪里

当然可以批发过去的

批发的地方有非常多

可以选择一个你喜欢的地方就可以

⑥ 杭州酱鸭的介绍

杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食，属浙江菜系。选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，酱香油润，富有回味。

⑦ 浙江瑞安有湖南特辣的酱板鸭卖麽

和符合符合房合法化

⑧ 以下哪位知道卤菜上面卖的酱板鸭是自己做的还是成品

大多数都是自己做，也有是批发别人来卖地，拿别人的货肯定是赚不多的。
如果拿别人的成品，一般是两种方式，第一，散装，这种方式如果短期内卖不掉很容易变质，腐败。
第二、真空包装，这种保质期长，但是给人感觉不新鲜。
做卤菜的除非是加盟，一般都是自己做所有的产品，这样才有利润，也可以控制卤菜产品质量和保质期。

⑨ 杭州酱鸭的做法和配方

杭州酱鸭

材料：鸭2500克、黄酒15克、小葱5克、酱油200克、姜5克、盐30克、白砂糖10克

制作过程：

1、将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。

2、将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌制36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。

3、复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。

4、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。

注意事项：

1、鸭子应先腌后酱，具有独特风味，如果气温超过7℃，腌制时间缩短为12 小时即可。

2、如大量腌酱鸭子，为了便于入味，应在腌制中间将鸭子上下互换位置。

3、火硝的用量要按标准投放，否则将影响菜品颜色及食用。

4、制作酱鸭对天气的温度要求十分高，一般均在冬季摄氏5℃以下来制作，气温一高容易变质。

5、制作酱鸭的鸭子必须选用当年饲养的成熟鸭子，而且以绍兴麻鸭为上品，经过多道工序，成品肉色枣红，芳香油润，富有回味。

⑩ 请问浙江处州哪有酱板鸭买