① 请大家帮忙找找熟食卤味代加工的工厂，谢谢！
北京地区，东广发工贸有限公司可以代加工
② 有人知道上海的熟食能到哪里批发吗
........首先,去其他地方批发,肯定你的东西没人家自己做出来的新鲜.况且你去批发已经给人家赚的一比,你再卖势必价钱没人家自己做的实惠.
个人建议你没这方面经验的还是开家加盟店.如老天母,99鸭什么在上海都是卖的不错的.虽然卖的产品有局限性,不过这样方便,而且至少也是个名牌吧.总比不知道什么牌子的人卖的好吧.
③ 卤菜店的进货都是在哪里进货的
我们这里是西北老牌的肉食品原料批发基地，方欣冷库就在跟前，很方便，一般店可能会是在自己附近最大的菜市场或者批发市场，如果是加盟的加盟品牌会提供原材料，所有的一步到位。
④ 上海哪个批发市场有大量批发猪头肉等卤菜半成品的
腊猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：腊腊猪头肉的制作材料： 主料：猪头肉1500克
调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
⑤ 上海哪家的熟食最有名
你可以到淮海中路去看一下，很多食品店里的熟食都是不错的，象哈尔滨食品店等。
⑥ 上海熟食店主要有哪些
酒楼有外卖的熟食：大富贵，光明村
熟食专卖店：山林
还有各个食品店和卖场都有熟食
⑦ 上海哪有食品代加工厂，主要做猪排骨，猪蹄类熟食成品包装
猪排骨，猪蹄类熟食属于酱卤肉制品，你可以到当地食品药品监督管理局食品科，咨询当地的肉制品加工厂的联系方式，你们可以实行委托代加工的形式进行加工生产、销售。
⑧ 上海哪里有卤菜批发
卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年，经久不衰。一品佳味的熟食菜好掌握，所以很多人都喜欢做喜欢吃.
⑨ 上海卤菜卤味熟食培训哪家好
卤菜的做法及配方:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。