浙江陶瓷泡菜坛批发

1. 玻璃坛子和陶瓷坛子哪个泡菜好

都可以，但是陶瓷坛子遮光，对酵母菌发酵有好处；玻璃坛子美观透光，各有利弊，不过一般的老坛泡菜还是使用陶瓷的坛子较多。

2. 怎样选不加釉的陶瓷,加釉的泡菜坛子真的会致癌么

选择外表端正、光洁、内部干净整洁的陶瓷泡菜。不会致癌。

3. 制作泡菜用陶瓷坛子号还是用玻璃坛子好

如果你说的是韩式泡菜的话？那么还是玻璃坛子比较好，具体理由嘛，韩式泡菜的制作时间比较短，而且本身泡菜在发酵的过程中需要温度的变化，所以一定程度上是需要光照的：）
如果是中国传统的腌制咸菜，我也建议是陶瓷的坛子，而且菜上面还要压个大石头呢：）

4. 西安哪里有卖陶瓷坛子的，装酒用，最好是有批发的那种

大型的五金店或是五金批发市场应该有，，

5. 陶瓷泡菜坛泡的菜容易烂是什么原因

原因是你的泡菜坛子 密封工作做的不好，进入了过多的杂菌和氧气。

制作泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。

注意事项：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。

做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

6. 玻璃泡菜坛好还是陶瓷泡菜坛好

陶瓷泡菜坛好，玻璃的保温性差不避光，泡菜过度发酵影响口感甚至坏掉。

7. 泡菜坛子用玻璃的好还是陶瓷的呢最近想买个泡菜坛子。

陶瓷的好哈.石头可以不要.最好放在地上.由于地上温度较低.可以防止泡菜变质.附带泡菜要点哈.开水凉冷.辣椒.花椒.姜.蒜苗.洋葱.芹菜.香料少许.里面泡菜泡两天为宜.如果几天没吃可以捞在另外一个坛子.以后用来煮鱼.多红泡萝卜皮.可以养盐水,坛蚬要保持干净.盐水不能进油.

8. 做四川泡菜是用玻璃坛子好还是陶瓷坛子好

陶瓷坛子好，它是土做的，并且和外面的光线隔开的，这样泡出来的菜才会香。