毛豆腐菌批发价格

⑴ 请问谁会制作毛豆腐，菌丝白色很长的那种毛豆腐。我不要网上写的，需要亲自制作过的朋友回答。

这种豆腐一般是冬天制作比较好。
一：买回的老豆腐先晾一天，基本水分会晾干一些了。然后切小块。
二：找一个容器（湖北我们这边都是竹做的，luoqiang）首先底部垫一层稻草，放一层豆腐。然后垫稻草，放豆腐。最后垫上稻草，用薄膜稍微封一下。
三：一般都是一个星期左右就可以揭开稻草取出豆腐了。
四：准备辣椒面，花椒之类的，每小块豆腐稍沾一点。然后在太阳下曝晒。正常情况下晒两天左右。
五：准备一些调味品，盐，味精等，也可以加一些姜丝。
六：准备瓷坛、玻璃瓶之类的容器。晒干的豆腐，盐，味精、姜丝装入瓶内，倒入少量白酒，盖好瓶盖密封即可！

本方法由厨师网络整理，一起交流厨艺技巧。

⑵ 毛豆腐不用菌种可做吗

就用蘑菇菌棒泡在水里面，然后把水溶液均匀喷洒在豆腐上面等待长出菌丝。

⑶ 毛豆腐和霉豆腐区别是什么

区别一：外观不同

1、毛豆腐外观如下：

区别二：制作方法不同

1、霉豆腐首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。

2、毛豆腐是通过以人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。

区别三：营养价值不同

1、腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

2、毛豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

以上内容参考 网络—毛豆腐

以上内容参考 网络—霉豆腐

⑷ 毛霉菌种（做毛豆腐）在哪里可以买到

网上应该有卖

⑸ 如何生产做毛豆腐的毛霉菌

如果和商场做毛豆腐的毛霉菌，我觉得你可以在提高温度的情况下就能够做出来，而且一定要时间长一些，这样的效果是非常好的。

⑹ 毛豆腐是什么菌

上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛 ，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。

顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。除此之外，简单地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。

(6)毛豆腐菌批发价格扩展阅读

元代至正十七年（1357)，朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林（今绩溪火车站）。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升，此菜便又传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽菜。

⑺ 做毛豆腐用霉菌好还是自已长霉好

做毛豆腐用霉菌好
方法/步骤

准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块

将毛豆腐菌充分搅拌，菌种和水的比例为1:15左右

将菌液里面的载体过滤掉

将豆腐块在过滤好的菌液里面过一下

将过完菌液的豆腐块均匀的摆在篦子上

盖好盖子，放置在室内温度15-25度的地方。三天即可完成

⑻ 毛豆腐上面的白毛是什么菌啊急！！！！作业啊！！！求高人指教！！

毛霉菌

⑼ 舌尖上的中国 毛豆腐上的毛霉菌不是对身体有害吗

无害。

毛霉常被应用于腐乳，毛豆腐等发酵工艺，可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。

毛豆腐是通过人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，但这些白色茸毛是毛霉。霉菌也称为丝状菌，种类很多，常见的有根霉，毛霉，曲霉，青霉，黄曲霉等。虽然毛霉和黄曲霉菌都是属于霉菌，但在食品上的影响有着巨大的区别。

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注意事项：

1、豆腐中含有的含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者就不能随便的吃豆腐了，对于毛豆腐自然也要敬而远之。

2、豆腐性偏寒，如果是胃寒者，在食用豆腐后有胸闷，反胃等现象，就要远离豆腐和毛豆腐。

3、对易腹泻，腹胀脾虚者是不能多食豆腐的。

4、如果正在服用四环素类药物也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙，镁会发生反应，降低杀菌效果。

⑽ 毛豆腐是怎么做出来的，菌丝有毒吗

毛豆腐是用豆汁与毛菌混合，经长时间低温发酵做出来的，菌丝没有毒，是安徽地区的一道美食，曾经上过《舌尖上的中国》。