A. 洛阳牛肉汤饼丝的做法，
主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。
汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。
B. 请问大家做饼丝有利润吗一斤饼丝能赚几毛钱！！跪谢！实在是走投无路了
还不如蒸馒头
C. 在菜市场买的饼丝是熟的吗
是熟的。
不过由于烙饼的师傅的个人喜好不同，一般都是七成熟到全熟。不过只要是新鲜的饼丝都可以直接吃的。
顺便说下：市场上卖的饼丝大部分都不是用传统方法烙的。
传统的用来切饼丝的烙饼应该为：‘荷叶饼，八分熟’。所谓荷叶饼就是在两个按成饼的面剂上面刷层油，然后再擀成很大的饼去烙，这样的饼烙好后可以从中间揭成两层，每层都很薄。
D. 洛阳饼丝的做法 面是咋活的
主料
面粉
适量
盐
适量
辅料
水
适量
步骤
1.开水烫面十分之三,和好后冷藏十五分钟
2.把面分好
3.把面擀开
4.刷上油
5.卷起,再擀开
6.电饼铛加热,将饼放入电饼铛
7.烙制两面微黄即可
8.切成细丝
小贴士
和面要和软,烙饼的时间不能太长,否则太硬
E. 本人打算在家加工饼丝，做批发饼丝生意，有谁可以给讲一下中间的利润，值得做吗
只做饼丝生意，那得自己做饼，做饼之后还得切丝，人工切成本太高，用机器切的话成本就降低很多，速度又快。这个问题你要首先考虑到的。首先得购置一台切饼丝机。
给你提供饼丝机的参数供你参考一下。
自动饼丝机本机参数：
生产效率：40kg//h(以饼条测得）
饼条规格：3/5/7/9mm(产品默认配置3mm，其它规格需更换对应的齿轮；齿轮，选购）
入料规格：宽度≤150mm，厚度≤15mm（入料宽度，取决于切刀及入料口径的宽度150mm；入料厚度，取决于机口及上下喂入辊的间距15mm)
整机尺寸：270×430×300(mm)
产品净重：11kg
可生产产品类型：饼丝，韭菜丝，海带丝等
云启机械有限公司--一年保修
产品用途:
手摇饼丝机用途：加工饼条、饼丝、葱、蒜苔、韭菜、茴香、海带、芹菜、香菜、大葱、豆腐皮、海蛰皮…广泛用于食堂、饭店、饺子馆、加工店，切出的效果和刀工一样，方便快捷、省时省力！
产品特点与安全操作:
自动饼丝机注意事项：
1、切刀转向，即手摇轮转向，是面对手摇轮顺时针转动。
2、首次使用，需将该机与食品接触部位的防锈油去除（温水加洗洁精，再用清水擦干即可）。使用时，先手摇空转几圈，正常后再进行操作；使用后，用毛刷蘸食用油涂抹在切刀、喂入辊上，以备下次再用。
3、本机默认配置3mm齿轮，其他规格需更换相应齿轮，更换办法：现卸大齿轮，再逆时针旋出小齿轮；安装时，先顺时针旋紧小齿轮，再装大齿轮。
4、齿轮部位，应加注黄油或机油润滑。
F. 洛饼丝用活面机怎么活面
倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象.
在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止.
以上是敝人经验之谈,你要照着操作几次就掌握了.祝你成功!
先将面盆洗干净，然后放在小火上烤，使面中水分蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆。和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围
怎样和面效果好
工具/原料
面粉
步骤/方法
包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4
烙饼面 500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
G. 卖6块钱一斤的炒饼放多少饼丝
放个二两饼丝就够了
H. 在菜市场买的饼丝是熟的吗
是熟的。
不过由于烙饼的师傅的个人喜好不同，一般都是七成熟到全熟。不过只要是新鲜的饼丝都可以直接吃的。
顺便说下：市场上卖的饼丝大部分都不是用传统方法烙的。
传统的用来切饼丝的烙饼应该为：‘荷叶饼，八分熟’。所谓荷叶饼就是在两个按成饼的面剂上面刷层油，然后再擀成很大的饼去烙，这样的饼烙好后可以从中间揭成两层，每层都很薄，谓之荷叶饼；八分熟是指这样的饼丝一般做焖饼，或炒饼，烩饼来用，在烹制过程中的二次加热会让它变成十成熟的。