腊兔子批发价格

1. 风干腊兔子怎么腌制

风干腊兔子的做法和配料
制作食材
1、选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。
2、腌渍料配方：每100千克兔肉用食盐5～6千克，花椒0.2千克，硝酸钠0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，酱油3.1千克。
制作要点
①宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚瓜，用竹片撑开成平板状。
②盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。
③整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。
菜品特点
腊兔肉的特点是肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。

2. 干腊兔肉怎么煮才能吃,肉己经很干了,

1、腊兔如果较咸，可事先放在淡盐水中浸泡除去过度的咸味，洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟。

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兔肉储存

冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。

合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在-19℃～-17℃之间，相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，1昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约30厘米，堆高2.5—3米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。

肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持30～40厘米的距离，距冷却排管40～50厘米，肉堆与肉堆之间保持15厘米的间距，冷库中间应留出运送小车的通道，一般不少于2米宽。

冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在-4℃冷库中，保藏期仅35天；在–5℃条件下，保藏期为42天；在-12℃条件下，保藏期可达100天左右。出口冻兔肉如能保藏在-17℃～-19℃条件下，则能保藏6—12个月。

为保持肉质新鲜，防止因冷库贮存过久而影响兔肉品质，一般要求随产随运，尽量缩短冷藏时间。

3. 石岩那里腊兔子肉卖

春乃发生。
随风潜入夜，润物细无声。
野径云俱黑，江船火独明。

4. 今天在菜场买了只腊肉兔子，可不知道该怎么做来吃。求吃货指点。俾人不会做菜

先用开水焯过，再炒，放青椒，加点洋葱，放点佐料

5. 为什么腊兔肉里面有白色的点

为什么辣兔肉里面有白色的点？那个白色的点估计是要油变质的，可能了，所以说赶紧紧处理

6. 腊兔子怎么做才能显示出肉来 ,要不干巴巴的 最好有个图片

能显示出肉来就不叫腊兔子了，，，如果像你说的那样，兔子里面的水分会很重，水分重了会变质的。有水分的兔子就不叫腊兔子了。。不管你做什么腊肉、腊鸡、腊鸭，你有常识的话应该知道，做这些东西的时候会定期晒的。。。就是要水分降低。。。哈哈。最好的办法是找一种肉质多的好的兔子来做腊兔子，，这样做出来，也就不会显得那么“瘦”了。。。。见笑了

7. 一斤兔肉一般能熏腊兔肉多少

六两左右

8. 淘宝网上卖四川腊（干）兔子肉的，好吃吗

怎么说呢，要是家常的腊肉做的好的还是比较香的，但是非常好吃的通常都是批量出来的，批量的你懂的，必然没有家里做的好。你要是想买可以看看有没有农村自己做的

9. 腊兔肉怎样吃

主料：腊兔肉50g、西兰花250g、番茄50g、香菇3朵

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、蚝油适量

步骤：

1、腊兔肉洗净，切成肉片;