山西醉枣酒枣生产批发厂家

⑴ 大神们，你们好，我想开一个酒枣加工厂，需要什么手续（就是用大枣加百分之五的纯粮白酒在密封的情况下

枣酒不好办手续，酒枣应该不难办吧，属食品加工类吧。

⑵ 如何加工酒枣

酒枣又称醉枣。酒枣可保持鲜枣的外观，皮色光滑鲜艳，食之略有酒味，是一种很好的节日礼品，同时也颇受消费者欢迎。酒枣的加工方法简便易行：

（1）原料。一般来讲，凡鲜枣可制作酒枣，不过以生食种为好。个大，果形整齐，肉质疏松的品种加工的酒枣质地更佳。山西省现有的品种中，以交城骏枣、太谷壶瓶枣和永济蛤蟆枣最为理想。

（2）采枣。待枣果全面着色后，即可采摘。要求细心采摘，丝毫不带伤痕，洗净晾干。

（3）用具。可用干净的缸、坛、罐、瓮。

（4）蘸酒入坛。取上等白酒放入阔口容器内，将备好的枣全面蘸酒后，随即放入缸或者罐内，放满后，将口密封，置于冷凉处即可。一月之后，即可随时取出食用或销售。如不启动封盖，一般可保存至第二年二三月份，品质不变，气味芳香。

⑶ 醉枣（酒枣）怎么做

1、首先要选择坚硬，饱满，尽量选择大的，不要有划痕的，尽量采摘下午的新鲜的枣。

(3)山西醉枣酒枣生产批发厂家扩展阅读：

简介

酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

食品用料

原料

鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。

操作要点

1、原料要求

一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。

二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。

2、选料

可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。

⑷ 怎样腌制酒枣

酒枣又称醉枣。酒枣可保持鲜枣的外观，皮色光滑鲜艳，食之略有酒味，是一种很好的节日礼品，同时也颇受消费者欢迎。酒枣的加工方法简便易行：
（1）原料。一般来讲，凡鲜枣可制作酒枣，不过以生食种为好。个大，果形整齐，肉质疏松的品种加工的酒枣质地更佳。山西省现有的品种中，以交城骏枣、太谷壶瓶枣和永济蛤蟆枣最为理想。
（2）采枣。待枣果全面着色后，即可采摘。要求细心采摘，丝毫不带伤痕，洗净晾干。
（3）用具。可用干净的缸、坛、罐、瓮。
（4）蘸酒入坛。取上等白酒放入阔口容器内，将备好的枣全面蘸酒后，随即放入缸或者罐内，放满后，将口密封，置于冷凉处即可。一月之后，即可随时取出食用或销售。如不启动封盖，一般可保存至第二年二三月份，品质不变，气味芳香。

⑸ 酒枣用酒多少度数

用60度的酒即可，下面介绍做法：

准备材料：新鲜枣、六十度白酒

制作步骤：

1、将新鲜枣洗干净并晒干擦干，一定不能有水分，不然容易坏掉

⑹ 酒枣有市场吗

酒枣亦称醉枣，是我国北方一种传统食品，每年的9月上中旬加工好后，经过30-40天即可食用，若储放至春节甚至更长时间，则口味更佳。近些年来，随着人们市场意识的增强，酒枣已作为商品出现在市场上。酒枣以其醇香浓郁、色泽鲜红、脆甜宜人而倍受消费者欢迎。按10-20个枣装一塑料袋计算，在市场上售价为3-5元，增值5-10倍，利润相当可观。

一、酒枣的加工方法

1、原料选择：一般鲜枣均可用作酒枣原料，但以生食品种为好，要求个大、果形整齐、肉质疏松、可溶性固形物含量高者加工成的酒枣质量较好。如山西交城骏枣、陕西彬县晋枣、河北赞皇大枣等。原料配方：鲜枣100公斤，60-65度粮食白酒10公斤（约耗酒5公斤）.

2、采枣：选择成熟、无病虫、无损伤、无裂纹、新鲜、干净的红枣，洗净晾干后备用。

3、用具准备：可以封口的坛、缸、罐、瓮等均可使用，也可用玻璃瓶或塑料食品袋，洗净晾干待用。

4、蘸酒入坛（缸、罐等）:将上等白酒倒入阔口容器内，将备好的枣轻轻放入酒内并使之全面蘸酒后，随即放入盛装容器内，放满后，将口密封，置于冷晾处储藏。

⑺ 醉枣哪里有卖的啊，找了好多地方都没有

淘宝啊~一家叫汉波的 网店，很好的~去试试，我在他们家买了酸枣糕