『壹』 菜刀生产厂家有哪几家做的比较好
因为是湖南人 这边有2款知名的刀具 ，基本湖南地区家家户户用
长沙的王麻子菜刀 和 双峰的 国藩聋哑刀厂的国藩炮弹钢菜刀，在湖南地区非常知名，论做工王麻子要好些论菜刀钢火质量的话国藩厂的更高。特别是砍骨刀一类很多菜市场卖肉卖鸡鱼鱼的商户老板最爱用。
真正锋利耐用好用还是要这一类经过淬火锻打回炉钢火的老菜刀才最是锋利，从古至今所有的宝刀宝剑无不经过千锤百炼而成。 而现代机器工艺生产非常快，人力成本低，传统的锻打工艺越来越少了，以后买到好刀的几率也越来越少了。
『贰』 纯手工菜刀品牌有哪些
亲纯手工的现在想叫出品牌的基本没有了，但是有几个品牌是纯手工一直慢慢做刀现在人和机器结合还保持原来的锻打特性的：
1、邓家刀：主要以锻打技艺为主，是重庆大足那边的牌子，据相关资料显示已经有5代人100多年的铸刀历史了，主要特点是：背厚、堂空、口薄、锋利 缺点：外观不够时尚 他们走的实用型路线。
2、王麻子：这个也是一个老牌子了，他们的剪刀大家应该都用过，其实他们也做菜刀的，比较有中国风格，实用性还是算一般的。有一点手工特性。
3、金门菜刀：这个在广告中打的是炮弹钢打制的，我想应该是有夸大的成分，但是没有真实使用过，还不太清楚，我个人观点哪里来那么多炮弹钢。但是他们菜刀还是有点手工刀的特性的。
以上是几个人还带手工特性的牌子刀具，您可以参考一下。。
『叁』 中国手工锻打刀谁最好 中国那里锻造的刀最好 中国哪里的刀最出名 中国最好的刀排名
你问得漫天飞舞，几百种刀，你需要哪一种。
牛角刀内蒙古的好、马刀新疆的好，柴刀瑶族的好，菜刀阳江的好，西瓜刀香港的好，杀猪刀四川的好，大砍刀吉林的好，朴刀山东的好，柳叶飞刀贵州的好……
『肆』 卖刀郎手工锻打菜刀听说很好用，用过的朋友请说说看
是说我家的刀吗？需要的着我啊，炮弹钢手工锻打菜刀，超级耐用的
『伍』 我在网上买了一把”邓家刀“是锻打刀，锻打刀是什么意思锻打刀有什么好呢
锻打即烧红后用锤或空气锤打造而成，目的是改变形状，增加蜜度，蜜度增大了，也就增加了它的硬度，当然也是需要淬火处理的。
『陆』 菜刀手手工锻打和机械锻打的区别
不知阁下说的区别是什么意思，是说外观呢还是讲内在质量呢？首先是外观区别，如果经过打磨，手工刀与机制刀很难区别，不过仔细看还是可以分辨的，机制刀全刀色泽一致，用手轻弹，刀口刀背声音是一致的，手工刀仔细看（尤其是刚磨过时）刀口一面发青色，刀背显白色，用手轻弹，刀口声音清脆，刀背声音发闷。其它还有很多办法鉴别，不一一细谈。从内在品质而言，手工刀优于机制刀，首先是因为手工刀是经过反复锻打而成，在锻打过程中很多杂质都随着打出的渣子去除了，所以品质更纯，刀不仅更锋利，而且不易因使用很快变钝。再则手工刀更适合不同是淬火工艺，能产生坚韧、锋利共存的双重效果，刀口易于磨青口，不易产生磨卷口的情况，即使有轻微卷口，也易磨去，同时刀前刀后不同部分淬火不同，或锋利或坚硬可以做到一刀两用，机制刀效果就没有那么好。手工淬火工艺复杂，例如烧（加热温度不同色泽也不同）成什么色再冷却成什么色然后淬火，软硬质量都不一样。同时手工刀刀口淬火坚硬，其它部分则偏软，因此兼顾了锋利和韧性两个方面，并且比较容易打磨，机制刀前后一样硬，难以兼顾，也很难打磨。如此等等，区别很大。
『柒』 手工锻打厨师专业厨片刀菜刀哪个好
厨师刀也有很多种的 ，有平时切片切丝的 这边用得最多，像国藩炮弹钢菜刀这些老菜刀很多饭店厨师使用。
有斩骨头的 雕花的 屠宰的等等 ， 家庭使用的话 一般用切片刀 搭配一把斩骨刀使用，基本除非大大小小能搞定了。
『捌』 乐山铁匠世家手工刀具有限公司怎么样
简介：乐山铁匠世家手工刀具有限公司，是一家采用传统铁匠方式手工捶打刀具的厂家。铁匠世家的产品主要为：纯手工锻打的家用菜刀、厨师用刀、屠宰类刀以及根据客户要求私人定制刀具（非违禁品）。铁匠世家手工菜刀远销美国、俄罗斯、乌克兰、马来西亚等。
法定代表人：饶祥
成立时间：2012-03-30
注册资本：100万人民币
工商注册号：511100000055542
企业类型：有限责任公司(自然人独资)
公司地址：乐山市市中区悦来乡龙岩村二组398号
『玖』 菜刀哪种好手工锻打的刀哪里还在生产
对现在中国菜刀来说，大致可以分为两类：
1、厨师用菜刀
厨师由于职业的特殊性，菜刀的使用频率比较高，处理的食材品种也较多，所以对设计种类也很多；这里就不多说了相信厨师应该了解这些刀的不同之处。
2、家庭用菜刀：
家用菜刀使用频率相比厨师系列就要少很多了，一般一天就使用几次，所以品种就要单一些。
大致区别：一般厨师刀做得比较大一点，厨师切菜比较省力，家用刀做得要小一点，拿着比较省力，用着顺手，放在家里面也比较美观。
所以由上所述哪种菜刀好呢？首先你要确定自己是家庭用还是厨师用，根据需求来选择，然后就是选择刀具的材料和制作工艺。
1、刀具制造材料
目前菜刀的材料钢材来说大致有，3铬钢、4铬钢、5铬钢、9铬钢、VG10等等，他们都是根据含碳量和稀有元素含量来划分的，含碳量高就硬度高，含碳量低硬度就相对低，不同的钢材可以用来制作不同类型的刀，比如切片刀你就可以用9铬钢等高硬度的，因为切片就是要锋利，要硬度高。砍骨头可以选择3铬或者4铬钢的材质的刀，这种硬度相对低一些，但是韧性高不容易崩口。所以好刀肯定是选择相应的材料制作的，不能像有些厂为了节约成本把低碳钢用来做高硬度要求的刀。你可以去专门了解下钢材的特性。
2、制作工艺
目前市面上的刀具制作工艺大致分类两种，冲压和锻打。
①冲压类刀具是利用高科技设备直接冲压成型等相应工序生产出来的刀具，具有外观新颖时尚，潮流时尚生产量大的特点，比如广东阳江‘十八子作’等品牌的主要生产方式。
②锻打刀具是通过传统的淬火然后多次击打炼钢最后做成的成品刀具，当然现在的锻打刀具也是一部分是手工一部分采用了高科技设备了，这样生产出来的刀具，一般比较锋利好磨，但是外观的时尚和潮流型肯定要比冲压的差些，这些工艺重庆大足龙水那边主要还在采用，比如重庆‘邓家刀’就是一家由传统手工锻打作坊演变成现在的一部分通过高科技一部分还保持传统的一个刀品牌。
至于你说的第二个问题完全手工锻打哪里还在生产？我想这个大点的品牌应该是不会有了，因为那样根本做不了几把刀，还怎么谈把品牌做大呢，重庆大足那边应该还有那样的小作坊，但是要叫个名字出来还真的没有什么典型的。