食品批发零售行业的风险

『壹』 批发商需承担食品安全风险吗

需要，根据《食品安全法》《产品质量法》相关规定，食品经营者应当对采购的食品履行查验其质量合格证明的义务，并且建立食品进货查验记录制度及食品销售记录制度。

『贰』 食品经营企业的外部风险体现在哪些方面

根据国际食品安全的标准食品経营企业的外部风险有四个方面
1.材料供应商的风险
2.配送食品的途中风险
3.食品储存的风险
4.竞争对手的风险

『叁』 家电批发零售行业的行业风险 和经营风险

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『肆』 批发零售业的风险分析

授信风险点主要考虑了客户额度授信环节须考虑或可能存在的风险，其中包括了客户信用风险在内的几类风险因素。 由于行业门槛低，企业素质薄弱良莠不齐，客户信用风险主要体现在企业资信较差，缺少履约能力或意愿。此行业的客户基本缺乏专业人才和市场营销能力，规模偏小，经营稳定性差，企业的抗风险能力弱；经营不规范，存在着报表欠真实，不能反映企业真实财务状况；企业信息透明度低，使银行难以了解客户经营的真实状况；公司股权较混乱，虽然由几名成员注册的有限公司，但实际可能是由一名成员全部出资的情况。
信用风险的控制措施：
①关注借款人征信报告中的信用记录情况。征信报告能反映客户的信用卡消费情况和借贷情况，以此反映客户的信用水平和月还款情况。但是因为时限或者联网的情况，有些客户的贷款记录并没有在上面反映出来。之前有一个做皮草生意的客户，其家庭资产很大，但月日常支出达到了13万元，信用记录中并没有显示其有贷款，这么大的日常支出就有些不正常。合规性审查提出这个疑问，信贷员在调查时并没有注意。后来信贷员与客户联系，客户称其刚买了一套房产，月供6万余元。客户提供了月还款的证明，这样就可以解释其高额支出的问题。另外，对于信用记录中禁入或者关注类的客户，应该谨慎对待，详细了解客户产生逾期的原因，如果属于恶意拖欠的话应严格按照制度来执行。
②利用合理数据来反映客户的经营能力。中小企业提供的财务报表不能反映客户真实的财务情况，更多的则是根本不会做财务报表，只有现金日记账情况。很多客户并不会充分利用其开立的对公账户，而是对公和个人账户交替使用，现金流状况无法反映其经营情况。在缴税方面，许多批发零售的客户也是将每月利润做得很低以达到避税的目的，这使我们在核实客户收入的时候遇到很大困难。因此，信贷员在调查批发零售客户的时候，应要求客户提供相关的进销货单据以反映其进货、存货和销售情况，要求客户提供相关的代理和销售合同来证明其有稳固的进货和销货渠道等。对于其现金流情况，如果客户称其对公账户不怎么用，那么要求客户提供主要利用的个人账户现金流情况。
③关注客户企业股权情况。一般客户注册的小规模有限公司股权结构相对混乱，要仔细分析其公司章程。如果客户公司有几名股东共同出资组建，则按照借款人占股情况对其有效资产和净利润进行分割；也有客户称为了注册股份有限公司必须要两人以上共同出资，因此找亲戚或朋友一起，实际是由他自己出资注册的，这样需要另外的合伙人提供证明，否则应对客户按占股情况对其有效资产和净利润进行分割；还有客户夫妻或者家人分别开公司，则要重点了解几个公司的关系，是否有关联交易存在，关注客户贷款用途。 客户的市场风险与经营产品的市场价格波动成正比。产品市场价格上下波动越大，银行所承受的风险越大，市场价格波动将引起产品滞销或严重亏损，从而影响到客户的支付能力和现金流的还贷能力。客户风险偏好不同，其经营的风险也不同。风险偏好型客户热衷经营价格起伏较大的产品，依靠低位囤货高位出货获利，其风险相对较大。另外，在金融海啸的袭击下“触礁”的香港零售企业已上升到7家。其中，2000年11月在香港主板上市的佑威国际、泳衣及便服生产零售商德发集团在9月被清盘，“二战”后于香港建立的最早期的电器店之一泰林无线电行、香港玩具生产商合俊集团旗下两家工厂、成立于1983年的香港手表制造及零售商宜进利深圳工厂在10月先后倒闭。小家电百灵达公司深圳工厂随后宣布停止运营，而“金至尊”陷入财务困境。这些案例一方面说明了再优质的企业也难逃被经济危机吞噬的厄运，另一方面也说明了愈演愈烈的金融危机开始向实体经济蔓延，全球经济危机现在迫使生产企业、经销商要快速回笼资金，以弥补生产成本上涨、人民币升值、出口退税、通胀等种种因素的影响；零售企业不得不及时或缩短供应商应付款的账期，从而导致资金链吃紧的情况非常严重。
市场风险的控制措施：
①应关注客户的风险偏好，对投机类客户风险应引起重视。对产品所属行业、市场走势、价格中长期走势等有所了解，根据客户经营方式和产品流通特性对其市场风险程度做出判断。
②我们在选择目标客户的时候，最好选择经营产品价格稳定、供应渠道稳定、销售稳定的客户。锁定产品原则上以大宗、高流动性、价格稳定的原材料以及耐用的产成品等，以及对保存条件要求不高、便于移动和控制的产品为主。从目前形势来看，纺织品、玩具、化工产品、钢铁等产品价格目前波动较大，对于从事相关行业销售的客户要谨慎对待，认真调查其日常经营情况。
③关注有鲜活保质期货物的风险。一旦出现贸易纠纷或者周转不灵，期间货权存在自行灭失，银行失去第一还款来源；对价格变动较大的产品要进行重点关注，并根据市场情况采取动态管理；对生产型企业的进口应根据企业的销售订单确定合理的原料进口额度。 批发零售行业进入的门槛较低，经营者的素质参差不齐，拥有的客户资源不同，经营的效果也不一样。经营风险主要体现在客户的自身能力能否保证企业的正常持续经营，从上游来讲即客户能否与供货商签订进货合同，从下游来讲能否拥有稳定的销货渠道，保持经营的持续性；第二是该行业的应收账款和应付货款金额较大，由于客户下家违约，应收账款形成坏账，造成企业第一还款来源落空，导致客户发生逾期；第三是存货以及存货周转率的风险，经营批发零售的客户一般会选择旺季来临之时抓紧备货，以便扩大其销售规模，因此会囤积大量的商品，我们要重点考虑存货的价格风险和周转情况。
经营风险的控制措施：
①要认真分析客户的经营能力和战略资源。信贷员在调查的时候，不仅要关注客户经营的财务数据和抵押物情况，还要在与客户交流的过程中了解客户的经营期限，分析客户对市场竞争和企业前景的把握。之前做过一个在天意市场经营化妆包的客户，他的商品利润率并不高，但这个客户是在天意市场刚建成的时候就开始在那里做生意，经营期限较长，周围没有经营类似产品的商户，拥有稳定的进货和销货渠道、市场竞争较小，因此这个客户的经营能力没有问题。还有一个客户是与几个朋友合伙成立公司，做塑料倒模生意的，来我行贷款是想再成立一个公司单做。客户的经营能力和产品的销量遭到审批人质疑，信贷员解释该客户与进货公司有稳定的长期合作关系，他正是凭借这种关系入股，该公司全年的货源均是他来提供的。并且，产品的销路很稳定，国内市场对该产品的需求也很旺盛。因此，像这种拥有进货或销货资源在手的客户，其经营能力也没有问题。
②要关注应收账款账期和回收情况。我们做过的好多客户资产负债表做得非常简单，应收应付均没有体现。其实客户在日常经营中，肯定会有很多的应收款和应付款，这是批发零售行业的特点。客户从厂家进货时一般是付全款，付款后货物到达之前，这笔钱算作预付款。在批发行业中，客户向超市、饭店等供货，总有一个账期，短则一个月，长的能达到几个月甚至一年。这未结的货款就是应收款。产品的销售收入是客户第一收入来源，如果货款结不回来会对他的日常经营周转造成影响。因此，在调查客户经营情况时，要详细了解客户应收款情况，了解其以往是否能及时将货款收回来。另外，也要了解其下游客户，选择做上下游有长期合作关系的客户。
③关注客户企业的存货规模以及历史的存货周转情况，如果发现存货因过季、价格变动受市场影响加大的，须谨慎关注。另外，关注客户产品的行业情况，对客户管理能力、产品成本、销售市场竞争力等综合分析。之前做过一个从事粮油批发的客户，他以前在粮食局工作，对粮食市场行情非常了解，并且关注粮食期货的价格，以便随时调整自己的库存。他有五个销售点，分布非常科学，在北京市的周围，以便很容易的将产品发送给下游客户。目前国际粮价在不断上涨，因此他想贷款再囤一些粮食。像这样对产品市场行情有把握的客户，他的经营情况应该是非常好的。

『伍』 水果批发零售行业主要风险有哪些

主要考虑到销路的问题，没销路再好的水果也会拦的，还有的就是要知道季节的问题，也就是那个季节出什么水果，那种水果最热销，那种水果属于有钱地带的消费对象，这是算一下，如果做到日日鲜那么你一年就发达了

『陆』 现在零售行业好不好干风险高不高

零售行业在市场上，还是比较稳的一个行业，前景也是挺不错的。不如说那只猫的口袋5元店，满库十元店，名创优品等等在零售行业里都是比较不错的品牌，但是开一家名创优品费用比较高，比较适合哪种家里有一定资金的创业者，如果说大学生、上班族、二次创业者的话，我建议还是选择开一家那只猫的口袋，或者满库都是可以的

『柒』 食品企业的经营风险都有哪些内容

1、食品的质量风险：
食品与人的日常生活最为密切，因此也最受到人们的关心。食品的供应链比较长，同时受到采购、加工、包装、物流的影响，尤其在材料采购和加工上一定要做到一丝不苟，这是安全食品形成的最基本的两个条件，在原材料的选取上，一定要选择无污染、无添加的食材，不能为了短期的经济利益以其他有害类的或者工业物替代。在加工上，一定要保证食品卫生，强化员工食品安全意识，对员工进行食品安全教育，把好产品质量关，对每一环节和流程都要严格把关，让消费者得到最安全的食品保障。只有质量没有问题，企业才会有长久利益。
2、食品的营销风险：
营销的风险主要来自企业管理者的经营素质和市场理念。营销是最难的一门课程，如果因为决策的失误、市场分析不准、或营销措施不当等，都会造成营销风险，导致企业产品推广不出去，市场占有下降或者市场销售额萎缩。所以企业的领导者，一定要加强营销理念的学习，放眼整个市场，审时度势，认清本企业所处的位置和自身的优劣。做出正确的决策和市场分析，采取合理措施，使企业稳步发展。
3、食品的物流风险：
物流主要是人员和交通工具的协调作用。但是受物流成本、服务半径和物流人员素质的影响，将会带来非常大的影响。譬如对产品的损坏、订单处理时间长、不能按时交货、服务态度差等，这些问题在特殊的食品行业方面的影响是很显著的，能够导致食品的积压变质，这不仅仅是让经营者在亏损，更严重的是对消费者的健康安全产生了巨大的危害。所以企业在早期形成资金流后，一定要尽快完善物流体系和内控体系，加强员工服务素质的养成。
4、食品的研发风险：
现在的消费观念和消费群体越来越复杂和多元化，一定要注重新产品的研发，不要一直固守原来阵地，产品老化是风险。同时开发新品也是有风险的，如果市场不接受怎么办？所以一定要做好市场分析，紧跟消费者的需求而改变自己的产品。

『捌』 批发商开零售店是最大的优势、劣势是什么

最大优势是：1、单价便宜，在同等的利润下，可以以低于对手的价格卖出。2、货源充足，且有完备的货源渠道；3、以经销策略方面，可以推出各种促销策略以吸引顾客，增加销量。4、可以由你的顾客带动他们的周边销费群体去购物。
最大的劣势是：1、品种较零售商较单一且品种更新速度慢。2、库存积压多，需要增加销量以减少库存积压。3、资金回收周期长，如果你的供应商不提供退换货商品服务的话，便增加了资金回收风险，如果你经营的是有季节性的商品，更是增加了资金风险。4、如果你经营的是非极速消费品的商品商品（如食品），很难刺激老顾客的再次购物之新鲜感
至于对下游零售商的影响不大，一个零售店的出货量太有限了

『玖』 食品企业的风险分析应该注意哪些方面

1、食品的质量风险：

食品与人的日常生活最为密切，因此也最受到人们的关心。食品的供应链比较长，同时受到采购、加工、包装、物流的影响，尤其在材料采购和加工上一定要做到一丝不苟，这是安全食品形成的最基本的两个条件，在原材料的选取上，一定要选择无污染、无添加的食材，不能为了短期的经济利益以其他有害类的或者工业物替代。在加工上，一定要保证食品卫生，强化员工食品安全意识，对员工进行食品安全教育，把好产品质量关，对每一环节和流程都要严格把关，让消费者得到最安全的食品保障。只有质量没有问题，企业才会有长久利益。
2、食品的营销风险：

营销的风险主要来自企业管理者的经营素质和市场理念。营销是最难的一门课程，如果因为决策的失误、市场分析不准、或营销措施不当等，都会造成营销风险，导致企业产品推广不出去，市场占有下降或者市场销售额萎缩。所以企业的领导者，一定要加强营销理念的学习，放眼整个市场，审时度势，认清本企业所处的位置和自身的优劣。做出正确的决策和市场分析，采取合理措施，使企业稳步发展。

3、食品的物流风险：

物流主要是人员和交通工具的协调作用。但是受物流成本、服务半径和物流人员素质的影响，将会带来非常大的影响。譬如对产品的损坏、订单处理时间长、不能按时交货、服务态度差等，这些问题在特殊的食品行业方面的影响是很显著的，能够导致食品的积压变质，这不仅仅是让经营者在亏损，更严重的是对消费者的健康安全产生了巨大的危害。所以企业在早期形成资金流后，一定要尽快完善物流体系和内控体系，加强员工服务素质的养成。

4、食品的研发风险：

现在的消费观念和消费群体越来越复杂和多元化，一定要注重新产品的研发，不要一直固守原来阵地，产品老化是风险。同时开发新品也是有风险的，如果市场不接受怎么办？所以一定要做好市场分析，紧跟消费者的需求而改变自己的产品。