溧阳扎肝批发零售

⑴ 扎肝的制作

将油豆腐、带皮猪肉、猪肝、水发笋干、猪肠进行捆绑，然后再进行卤制。传统的溧阳扎肝用猪小肠进行扎裹，再加上葱、姜、料酒、白糖、酱油、味精、天然香料大火烧开再烧一个小时的中火收干卤汁即可。 1、猪小肠内外洗净，入水锅焯水，去除腥膻味；带皮猪肉洗净，切成0.8厘米厚、8厘米长的片；猪肝切成与肉基本相似大小的片；笋干泡发洗净，切成略小于猪肝的片；油豆腐取每根8—9厘米长的待用。
2、取猪肉1片、猪肝1片、笋干1片、油豆腐1根，抓在一起，左手捏住小肠的一头，从左到右将其绕3—4圈扎紧，剪断小肠，收好头，即成扎肝生坯。
3、净锅上火，放入冷水、扎肝烧沸，撇去浮沫，放入姜片、葱结、八角、桂皮，调入精盐、白糖、酱油、料酒，转小火烧约1.5小时，捞出葱结姜片，放入味精即可出锅装盘。 1、猪肝一定要焯水后再用。
2、猪小肠要洗干净，否则会有腥膻味。
3、捆扎时不宜太紧，也不宜太松，太紧时，扎在一起的原料不易入味，且不易成熟，而太松时，在锅中烧时会松散就不成形了。一般25cm长的猪小肠刚好绕着原料两三圈，然后再扎起。
4、若想扎肝味正，须一次多做一些，多烧一些。 主料：猪小肠、猪肝、五花肉
辅料：油豆腐、笋干
调料：料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒(红，小)、陈皮、冰糖
做法
1.2.材料：猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干。
3.辅料：料酒，生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮，冰糖。（除了液体之外的辅料，没有的可以不加或更换，主要是去腥。)
4.小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。
5.冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。
6.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。（表面摸起来没有粘粘的）
7.猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。
8.9.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易
10.笋干焯水备用。
11.油豆腐对半切开。
12.小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐。
13.小肠绕3圈之后打结扎紧。（不要扎的太紧，不易入味，也不要太松，防止散开。）
14.把小肠的两头塞进去。（这样更美观也不容易松散）
15.把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右。
16.卤好的扎肝可以直接吃。
17.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。

⑵ 溧阳特产

砂锅鱼。镰刀。折伞。刺绣。绒鸟。白蚕。茶叶。油桐。

⑶ 关于溧阳美食的作文

溧阳美食___扎肝

俗话说得好：“民以食为天。”我的家乡溧阳有众多美食，而小民我却对溧阳扎肝情有独钟。溧阳扎肝凭着它鲜亮的色泽，柔韧的口感，扑鼻的香味成功“挤入”了“舌尖上的中国”。 
溧阳扎肝的来历非常有趣，据说它是丈母娘疼女婿的杰作。小伙子以“毛脚女婿”或者“新女婿”的身份拜年，都要被“探探底”。新娘子的亲戚长辈们，轮番地劝酒、灌酒。理由是以酒品来了解人品。但开席摆的一桌子菜都是咸得要命的咸鸡、咸鹅、咸菜，没有合适的下酒菜，新女婿往往一上桌就被灌得烂醉如泥。也不知道是哪位聪明的丈母娘，不但荤素搭配创造了“溧阳扎肝”，而且规定每次开席新女婿必须先吃完一个扎肝才能端酒杯。乡下做的扎肝，分量和一只猪蹄子相当，喝酒前有它打底，感受着丈母娘的温暖关怀，新女婿往往是精神抖擞、豪情万丈啊！ 
溧阳扎肝的制作非常简单，用“猪小肠伯伯”将切成长条的“油豆腐先生”、“五花肉大姐”、“笋干老弟”和“猪肝小妹”进行扎裹，加上各种五花调料，大火烧开，中火再烧一个小时，等卤汁一干就变成了一道美味佳肴。夹起扎肝，一股香味就会钻进你的鼻孔；咬一口肥而不腻的猪肉，肥肉入口即化。扎肝将喷香的猪肉、爽口的笋干、多汁的油豆腐、喷香的猪肝和柔韧的小肠这几种食物的口感完美融合在一起，这种鲜香丰美的味道真令人陶醉！ 
如今，溧阳扎肝已经成为了家家户户的年菜，正因为它的平凡和它的美味使它成为了“大众情人”，所以溧阳扎肝不仅是我的最爱，你也值得品尝！ 

⑷ 写溧阳扎肝色香味的作文600

提起我的家乡双辽，这里不仅景色优美，而且各种小吃也很是天下闻名，吃一口使你口齿留香，吃完后让你回味无穷。东北饺子就是风味小吃之一，下面就和我一起品尝吧！
要想吃，必须要制作，我来教你怎么做，先去和一些面，把面柔软，然后把面弄成一个小面团，再用擀面杖将小面团擀成一张薄皮，擀好后就像一个大月亮。接着该做馅了，你喜欢吃什么馅，就放什么，例如。我喜欢吃韭菜鸡蛋味的，就去选一些上好的韭菜和新鲜的鸡蛋，把鸡蛋先炒好，然后在放点调料，这样能让饺子更香，最后把拌在一起，馅就做好了。然后，把擀好的皮拿出来，把馅包起来，把口封好，大约在口上捏个七八下，不要把馅挤到外面，然后把包好饺子一起放进锅里，接下来就是等待了。
我们盼望已久的饺子就要出锅了，心情也如煮饺子的水一样沸腾了，不一会儿饺子熟了，像小元宝一样飘在水面，（切记不要煮太久）可以从锅里捞出来了，瞧那晶莹洁白的饺子，白白的，胖胖的，可爱极了，谁都忍不住想吃一口，那令人陶醉的滋味在你的嘴里漫长地游行。俗话说：“坐着不如躺着，好吃不如饺子”。咬开饺子，韭菜的芳香加上金黄鸡蛋的点缀，真是一道色香味俱佳的美食。
你来我的家乡，我请你吃这里的风味小吃——东北饺子，保你大饱口福。快来吧！

⑸ 溧阳有什么好玩的地方

湖光山色

天目湖群山环抱，湖水清冽，间有画若棋盘的田畔，疏密错落的茶园，到处是一幅幅纯自然的田园风光图，湖岸蜿蜒曲折，自然景色与人工点缀相得益彰。景区内古树名木，奇花异草，姿态万千。野猪、野兔、野鸡、野鸭等野生动物栖息繁衍，自成天趣。山、水、林、禽、兽同生共荣，构成一幅奇特的大自然生态图。

羊山自然公园（乡村田园）

羊山自然公园位于天目湖中心区西侧，占地300亩。园内放养着近百只猕猴，栽种着近百亩茶园。彩虹桥、逍遥桥连接园内两座岛屿，“欢乐世界”可供游人娱乐逍遣。乡村田园陈列着我国江南农村富有特色的磨坊，水车等农具。

湖里山公园

湖里山公园为区内最早建成的主题公园，公园内主要有临水长廊，纪念唐代诗人孟郊的“德泽亭”，反映溧阳历史上科举考试的状元、进士和近代、现代溧阳地区科学、文化名人。另外，反映远古时代人类祖先的“中华曙猿”的纪念馆。

太白楼

座落于溧阳城的高静园内，掩映在园内花树绿草之中，气宇轩昂，把酒临风，可以让人俯赏河中往来船舶，近观街市繁华景象，令人云淡天远，遐思无限，也是让人赋诗作画，下棋品茗的极好去处。李太白对溧阳的山水情有独钟，曾多次来溧停留。写下了《望瓦屋山怀古》，《猛虎行》等诗篇，在溧阳留 下不少佳话，轶事。“胡雏绿眼吹玉笛”，“溧阳酒楼三月春”等诗句，真挚地表现了李太白对溧阳山水，人情依依不舍的情感。可以说，山明水秀的溧阳是李 太白心中特别青睐的第二故乡，而溧阳也因这位大诗人的诸多诗篇，不畏远涉的光顾，使溧阳悠久的吴语文化增添了瑰丽的光彩。

平桥石坝
在溧阳市平桥镇东南约1.5公里，处于两山之间，有一座拦水石拱坝，人称平桥石坝。该坝于1974年至1979年，历时5年建成。其宽122米，高24米，由无数块整齐的长方形山石浆砌而成，分东西两个侧拱。以一个中墩，两个边墩连接和支撑，坝底部则深深扎根在山脚裸露的褐色山岩之中，整体造型奇特，建筑工艺高超。每当发水季节，山水浩荡涌来，从溢流孔中倾泻而下，形成一道宽40米，高20多米的瀑布，此情此景置身其中会产生：“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”联想，让人留连忘返。不仅如此，它还具有防洪抗旱，灌溉农田，水力发电等作用，如今那奇特的神韵越来越吸引更多的游客来探究“庐山真面目”
天目湖南山竹海景区 天目湖南山竹海景区位于苏、浙、皖三省交界之地，置身于溧阳旅游黄金要道之中，距国家首批AAAA级旅游风景区――天目湖旅游度假区南18公里处。景区内峰、峦、岭连绵起伏，高耸秀拔；数万亩竹海倚山抱石，姿态万千。山水相映，风光旖旎。仙山头、金牛岭、锅底山、石葫芦、龙泉、黄金沟、千人坑……留下了一个个脍炙人口的传说，还有明建文帝朱允文取道南下避难的越境官道和距今2500年的春秋时期古兵营遗址。竹海深处，南山寿星喻示寿比南山的美好祝福。南山竹海在其优越自然生态环境的基础上，以中国源远流长的竹文化和寿文化为底蕴，并结合古官道、吴越古兵营、黄金沟等人文资源，目前已形成颇具规模的五大功能游览区：静湖娱乐区、...

⑹ 江苏溧阳有什么特产

溧阳特产
溧阳地处茅山和太湖之间，丘陵和平原约各占一半土地面积，非金属矿储量丰富。有石灰石、方解石、膨润 。
溧阳中药材有太子参、桔梗、玉竹、夏枯
草、益母草等。
土特产品有砂锅鱼头、扎肝，红花、乌饭、白（水）芹菜、毛尖花红。
天目湖白茶（2010年上海世博会，产自中国溧阳的天目湖白茶，一展风采，跃居上海世博会十大名茶之列，并成为上海世博会联合国馆专用茶）。

⑺ 溧阳有哪些特产

天目湖沙锅鱼头
天目湖凤鹅
溧阳白芹

⑻ 扎肝的由来

北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。

会仙居的炒肝儿出名后，北京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿，市面上也出现了以炒肝儿为说词的俏皮话，如责骂人时说："你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺。"；讽刺互相残害的人与事则说："猪八戒吃炒肝，自残骨肉。"

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。

炒肝本是由会仙居刘氏兄弟所创制。刘氏兄弟哥仨，起先经营白水杂碎，但时间一长买卖并不景气；哥仨商量着如何改进白水杂碎的做法。恰好当时《北京新报》的主持人杨曼青常常光顾北京小吃店，与刘氏兄弟很熟，知道他们的想法后，便给他们出主意：你们把白水杂碎的心肺去掉，加上酱色后勾芡，名字可不能叫烩肥肠，就叫炒肝，这样或许能吸引人。如果有人问为什么叫炒肝，你们就说肝炒过。

溧阳2008年组织了首届“溧阳十大经典名菜”评选。“天目湖砂锅鱼头”夺魁是意料之中的事，得票第二的是“溧阳扎肝”，却没有想到。后来想想，意料之外，却在情理之中。

把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁，“溧阳扎肝”就做成了。“溧阳扎肝”是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。

“溧阳扎肝”是谁、什么年代创制的，没有人考证过。但有一点是肯定的，它是丈母娘疼女婿的杰作。

以前农村过年，“一表三千里”，上溯好几辈的表亲都会上门拜年；“拜年拜倒大麦黄”，拜年的时间拉得很长。那时候虽然生活条件很艰苦，但过年待客，面子还是要讲的。一个多月的时间里，差不多每天都要摆一两桌酒席待客，做好的年菜却只有那么几盆，怎么办呢？于是就有了彼此心照不宣的习俗：好多道菜在正月十五前都是“看菜”---只能看，不能吃。小时候我们到亲戚家拜年，临行前父母都要反复告诫，哪些是“看菜”。即使主人把“看菜”挟到你碗里，也要小心地把它再放回菜碗里。冒冒失失吃了“看菜”，是很失礼的行为，回家要挨打的哦。小伙子以“毛脚女婿”（定亲了，还没有结婚）或者“新女婿”（结婚后第一年）的身份拜年，都要被“探探底”。新娘子的哥哥、堂哥、表哥，姐夫、堂姐夫、表姐夫，甚至还有叔叔、舅舅、姑父、姨夫这些长辈们，轮番地劝酒、灌酒。理由是很充分的，“酒品就是人品”嘛，了解家属新成员的人品如何，难道不应该？但开席摆的一桌子菜，是咸得要命的咸鸡、咸鹅、咸菜。没有合适的下酒菜，新女婿往往一上桌就被灌得丢盔弃甲、烂醉如泥。新娘子纵然心疼，却不敢表露。更心疼的是在厨房里忙碌的丈母娘。当然，赤膊上阵，为女婿挡酒甚至代酒是不合适的，以后会成为亲戚、邻里的笑柄。也不知道是那位聪明的丈母娘，不仅荤素搭配创造了“溧阳扎肝”，还出台了明显倾斜的“政策扶持”：对其他人而言是“看菜”的扎肝，每次开席新女婿必须先吃完一个才能端酒杯。乡下做的扎肝，分量和一只猪蹄子相当，半斤以上。喝酒前有它打底，感受着丈母娘的温暖关怀，新女婿往往是精神抖擞、豪情万丈啊！

类似的杰作，溧阳还有“潽咯咯”等。“潽咯咯”就是糖水煮荷包蛋。不同的是，主人可以对他们看重的如何一个后生，上一碗“潽咯咯”。当然，新女婿肯定是排在第一位的。饱含着丈母娘的一片心意，带有如此的人文关怀，“溧阳扎肝”在“溧阳十大经典名菜”榜上荣登榜眼，的确是在情理之中吧？

⑼ 溧阳有什么好吃的

砂锅鱼头
板栗
南山竹笋
手剥笋
竹鸡
扎肝
肉圆

⑽ 扎肝的名菜

溧阳十大经典名菜：扎肝、白芹、天目湖砂锅鱼头、南山雁来蕈、清炒香瓜藤、上黄羊膏、竹箦风鹅、长荡湖大闸蟹、长荡湖痴鼓郎炖蛋。
2010年，经溧阳新华厨餐饮集团董事长王新华先生整理推荐，该菜被评为“中国名菜”。2013年，王新华家乡菜馆——“溧阳扎肝制作技艺”被评为“常州市非物质文化遗产”。