毛毛鸡腿肉批发厂家

『壹』 做汉堡用的鸡腿肉是琵琶腿还是毛毛肉专业人士指教啊！

按道理说应该是琵琶腿和鸡大腿都算鸡腿。
但一般来说还是用琵琶腿脱骨比较好，大腿部分油脂过多，影响汉堡质量。

『贰』 毛鸡腿学名

材料
鸡腿两只重500克。调料精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)。
做法
1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。

『叁』 鸡上方和毛毛肉有啥区别

这个当然是有区别的，首先他们的肉质是不一样的，其次他们的这个位置也不同。

『肆』 如何去除鸡肉皮上的细毛

去除鸡肉皮上的细毛的方法是给鸡灌一汤匙酒或醋，用小镊子夹小细毛，具体的步骤如下：

1、在宰杀鸡前11-20分钟，给鸡灌一汤匙酒或醋，过几分钟后再杀。

也有另一个简单的方法。就是用火烧，但是用的白酒。白酒烧起来也有香味，用点燃的白酒把去掉多的毛的鸡过一遍，基本上也没细毛了。

『伍』 鸡腿在冰箱里长白色毛毛还能吃吗

鸡腿发霉了最好不要再食用，因为肉已经变质。
即便只发霉了一部分，但可整个鸡腿都感染上了霉菌。
食用后可能会引起腹泻或其它不适，得不偿失。
储存方法：
家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口。
然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。

『陆』 毛毛肉是鸡的什么部位

毛毛肉是指无骨鸡腿肉，是鸡的鸡腿部分。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。

同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

(6)毛毛鸡腿肉批发厂家扩展阅读：

在很多人看来，鸡肉属于“白肉”，其脂肪少、能量低，需要减肥的人可以放心吃。事实上，鸡的不同部位脂肪和热量相差很大，有些部位需要控制摄入量，否则也可能带来肥胖风险。比如，鸡翅中就含有不少脂肪。

100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡，鸡腿肉181千卡。除了鸡翅，鸡爪的脂肪含量也不少，热量高达254千卡/100克。2两鸡翅肉所产生的能量是194千卡，而3两米饭的能量是174千卡。

『柒』 鸡腿呀鸡腿，我想啃鸡腿，钱呀钱，为毛我没钱！●﹏●

你在什么地方，我请你吃。

『捌』 毛毛肉怎样锤

毛毛肉（毛毛正肉）是去骨带皮鸡腿肉

香酥鸡腿
菜谱简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。