批发市场的冻虾是熟的吗

⑴ 冰冻虾仁是熟的嘛

我来告诉你吧。
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色 。在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来也比较不明显。
在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了.
是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色!
类胡萝卜素中,以还原虾红素为最重要,它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质 原虾红素存在虾外壳中,因与蛋白质结合,所以成蓝紫色,一旦受热使蛋白质变性,就立刻恢复原来的红色 但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄.橘.或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因。

机理有可能是活性钙中的生物大分子和虾红素竞争结合蛋白质造成大量虾红素处于游离状态，从而显示红色。某些蛋白质在不同浓度的活性钙中也许会发生变性，从而和虾红素分离，毕竟蛋白这种东西是非常脆弱的。也许还和你浸泡的水温有关，温度较高，大量蛋白质也会变性。此外钙离子也可能引起蛋白质颜色的变化。但主要还是应该是虾红素引起的颜色变化。以上纯属个人意见，仅供参考。

⑵ 活虾是煮熟了冻还是直街冻的好

直接，煮熟了冻它的营养成分就丧失了。

⑶ 超市里买的虾子是熟的吗，已经冻硬了

不是熟的，不过这是冷冻的，也就是为了保鲜。你解冻后按照一般的方法吃就行了

⑷ 冻虾要煮多久才熟

虾是大家日常饮食中经常出现的一种海鲜，它富含丰富的蛋白质和极低的脂肪，深受大人小孩的喜欢。一般我们食用的虾都是新鲜的活虾，但有时候也会购买一些冰冻的虾或者虾仁，这样也比较方便，所以说想要吃这种动向的话，一般它的保质期有多长，另一方面住这种冻虾需要多久才能够煮熟？下面将会具体介绍一下。

一、冻虾煮多久合适
虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
二、冻虾的保质期
在国家推荐标准“GB/T18109-2000”中明确规定冻海水鱼冷藏保存期：鳕鱼等低脂鱼为12个月，带鱼等中脂鱼为9个月，鲐鱼等高脂鱼为4个月。而2005年10月1日，国家出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》属于强制标准，明确规定冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。
这个贮存期也可理解为保质期，任何人和单位不能自设保质期。
冷冻并不能确保海鲜完全不变质。一般冷冻海鲜在稳定的-18℃时，其营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。一旦运输、储存过程中温度上升，冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失，并有可能产生多种氨和硫化氢，使得海鲜散发出异味，如果人一次性摄入过多，便有可能造成食物中毒。
冻虾煮多久
三、冻虾的做法
1、茄汁黄金虾
食材：
虾12只、葱、姜、盐适量、糖半勺、油适量、胡椒粉适量、淀粉半勺、蕃茄酱、两大勺
做法：
(1)葱切段、姜切丝
(2)虾洗净去虾线，加料酒，加一半姜丝，加胡椒粉，加盐，抓匀腌制15分钟
(3)蕃茄酱加入小碗，加白糖，加淀粉，加水拌匀备用
(4)锅中油热，加入葱姜爆香，加入虾
(5)炒到虾变色，加入调好的番茄汁
(6)炒匀，收汁即可
2、西兰花炒虾球
食材：
西兰花200克、青虾10只、蒜两瓣、蚝油一勺、盐适量、酱油一勺、油适量、胡椒
做法：
(1)洗净的西兰花下开水里煮1分钟，捞出沥水备用
(2)虾去皮去虾线，加胡椒粉，加盐，加酱油，抓匀，腌制十分钟
(3)蒜切片，锅中油六成热加蒜爆香
(4)加入腌制好的虾，虾变色加入西兰花
(5)翻炒均匀，加蚝油，加盐炒匀即可
冻虾煮多久
以上就是为大家介绍的有关于“冻虾煮多久合适？”的内容以及冻虾的保质期。大家在食用冻虾的时候一定要将冻虾煮熟煮透了才能食用，不然可能会导致腹泻或肠胃不适。而且大家购买的冻虾一定要尽快食用，虽然是冰冻的，但是放久了再吃对身体也不太好。

⑸ 超市的冰冻虾，那种红的是熟的吗

不是，应该是北极虾，这种虾都是红的，我妈都是放点花椒煮着吃，挺有嚼劲

妙香北极虾

主料：北极虾

辅料：冬笋、芹菜、尖椒、腰果

调料：盐、味精、白糖、酱油、红油、芝麻酱、香油、醋、淀粉、辣酱

烹制方法：

1、北极虾中加入干淀粉拌匀，取一小碗，加入葱姜蒜末、芝麻酱、醋、酱油、盐、味精、白糖、清水、淀粉、香油拌匀制成料汁；

2、将北极虾过油炸成金黄取出，锅中留底油，下辣酱爆香后放入冬笋、芹菜、尖椒、北极虾，倒入料汁翻炒均匀，放入腰果，淋红油出锅即可。

特点：酸甜鲜辣，口感脆嫩。

十八辣北极虾

主料：北极虾

辅料：炸花生、炸蒜蓉、青红尖椒、蒜、小米椒

调料：盐、白糖、红油、芝麻、干辣椒

烹制方法：

1、坐锅点火倒油，待油烧至7成热时，将北极虾倒入炸成金黄捞出控油；

2、锅中留底油，下小米椒、蒜片爆香，加入干辣椒煸出香味，放入北极虾，翻炒均匀，加入盐、白糖，再放入炸花生、青红尖椒、炸蒜蓉、芝麻，淋入红油炒匀即可。

特点：香辣爽口，风味独特。

茶菇酱焗北极虾

主料：北极虾

辅料：茶树菇、青红椒、大蒜

调料：盐、白糖、味精、辣椒酱、白胡椒粉、干淀粉

烹制方法：

1、将北极虾化开后拌入干淀粉，入油中炸至金黄色捞出，再将茶树菇、大蒜过油炸一下备用；

2、锅中留底油，加辣椒酱煸香，放入青红椒、北极虾、茶树菇、大蒜，加入盐、白糖、胡椒粉、味精调味翻炒均匀出锅即可。

特点：酥脆鲜香，营养丰富。

香辣北极虾

主料：北极虾

辅料：芹菜、青椒、木耳

调料：香辣豆豉酱、辣椒酱、干辣椒、花椒、干淀粉

烹制方法：

1、将北极虾化至7成时，撒上干淀粉拌匀，坐锅点火倒油，烧至7成热时将虾放入炸至表面金黄，捞出再复炸一次取出；

2、锅中留底油，下干辣椒、花椒炸香，放入豆豉酱、辣椒酱、蒜末、木耳、芹菜、青椒翻炒，倒入炸好的虾炒匀即可。

特点：麻辣鲜香，酥嫩可口。

时蔬北极虾沙拉

主料：北极虾

辅料：红黄椒、柠檬、黄瓜、小西红柿、生菜

调料：盐、白胡椒粉、蛋黄酱

烹制方法：

将北极虾处理干净后，取虾仁放入器皿中，依次放入生菜、黄瓜、红黄椒、西红柿、柠檬汁、蛋黄酱、盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。

特点：

色彩鲜艳，清淡爽口。

京味酱瓜虾

主料：北极虾

辅料：黄瓜、酱瓜、

调料：盐、白糖、味精、香油、水淀粉

烹制方法：

1、酱瓜切丁用淡盐水泡15分钟，再与黄瓜一起放入开水焯烫取出备用；

2、坐锅点火倒油，下姜末煸香，放入酱瓜、黄瓜、虾仁翻炒，加盐、白糖、味精、水淀粉炒匀，淋香油出锅即可。

特点：色彩鲜艳，脆嫩爽口。

鸡酱脆皮虾

主料：北极虾

辅料：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜、菠萝

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉、鸡酱

烹制方法：

1、将北极虾溶化至七成时加入淀粉拌匀炸成金黄备用；

2、将醋、酱油、盐、白糖、味精，加少许清水和淀粉搅拌成汁，彩椒、洋葱、菠萝分别切成块；

3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后，加入鸡酱和调好的汁炒匀，倒入北极虾、洋葱、彩椒、菠萝翻炒均匀即可。

特点：味道鲜美，口感酥脆。

⑹ 快过年了市场上摆出冰冻熟虾不知道是哪来的

黑洞可能虽然就是那些死的海鲜产品通过啊加工然后冷冻的呗，像北极虾之类的就没有活的都是煮熟之后再冷藏的。

⑺ 虾保鲜保营养是生冻好还是煮熟了熟冻好

虾保鲜保营养是生冻好。

一、煮熟再冰冻的虾是已经清理好的，解冻后可直接烹制；直接冰冻的解冻后，要清洗和清理虾线才能烹制。

二、煮熟再冰冻的虾放冰箱保存，容易变质变味；直接冰冻的相对耐放。

三、煮熟再冰冻的虾经过煮沸，肉质内的水份减少，营养价值流失相对较多；直接冰冻的营养价值流失相对较少。

(7)批发市场的冻虾是熟的吗扩展阅读：

一、冻虾的冷藏储存。

虾类放在冰箱里冷冻，可缠上保鲜膜，储藏效果会比较好。但是虾的存放时间不宜过长，因为时间久了容易被风干，影响味道。

二、冻虾的解冻方法

对冻虾要想实现很好的解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，可以虾放在自来水下用很小的水滴冲洗，或者是在冻虾中撒点盐，这样做可以减少破坏其营养成分。

三、冰冻虾最好用盐水煮

如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。购买时要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

⑻ 请问超市卖的冻“熟虾”是熟的吗

是煮熟的先把虾煮熟再用冷水泡，之后通过一台机器将其冰冻，包装运到超市卖。我在工厂做过这样的工作，不推荐买这些产品，因为这些产品都是煮熟过的了，已经失去原来鲜虾的美味

⑼ 市场上有一种冷冻虾叫南美熟虾，它是熟的还是本身就叫这个名

只是熟虾，而不止南美，很多地方都有冻的熟虾卖