老干妈辣椒酱嘉兴批发部

『壹』 老干妈辣椒酱怎么做

1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）
自制老干妈
自制老干妈 [1]
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香（提香用，可不放）
4.豆豉洗净沥干水分
5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）
6.再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）
7.加入芝麻提香
8.放入糖和盐
9.再加入生抽翻炒
10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）
11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。
1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4.晾凉后碾碎。
5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11.加适量开水，煮沸。
12.加水淀粉勾芡，起锅。

1.先把粉丝用温水泡软。

2.把水烧开准备煮粉丝

3.在烧开水的时候把一半大蒜去皮切成蒜末备用。

4.再把要用到的食材预备齐。

5.接着放泡好的粉丝煮2分钟。

6.把粉丝放到盆里倒入冰矿泉水放凉。

7.往锅里倒入植物油烧热后放干辣椒和大蒜小火炒至大蒜微黄备用。

8.把矿泉水倒掉、再放盐、鸡精、酱油、蒸鱼豉油、醋、老干妈和炒好的蒜蓉干辣椒油倒入盆中拌好。

9.最后拌好之后倒入盘中就可以享受美味可口的老干妈拌蒜蓉粉丝啦！

『贰』 老干妈辣椒酱是怎么做的谁知道具体步骤与配方

这乃一个公司支撑下去的秘密，怎么可能外露？

就跟百氏可乐/可口可乐一样。人人都知道有这么个东西好赚钱，但是有谁知道可乐是什么做出来的？那都是垄断的绝招。
外人不可能知道，老干妈辣椒酱也是一样，他能10几年不倒，正是因为他的技术好。人人都知道这技术了，都开厂造这个卖，谁还买他的东西？

这下面是常规做法：你可参考一下！

1 干辣椒剁碎盛入大碗中
2 葱末一碗（可多放点）
3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺）
4 豆豉一小碗
5 盐适量
6 鸡精适量
好了，开始吧！！

将花椒面到入辣椒碗中。
锅上油（可多放点，能出红油啊），下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。
将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了！），
最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了，
如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取，
配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！！
蒜蓉辣酱

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

剁鲜辣椒

做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。

『叁』 “老干妈”辣椒酱用的是什么油

是用的菜籽油。

中文名：老干妈

英文名：The Godmother

主要食材：花生，辣椒，花椒，菜籽油，蒜

分类：调料，黔菜

口味：咸、香、麻、辣、脆

拼音：lǎo gān mā

产地：贵州省贵阳市南明区

特点：优雅细腻，香辣突出，回味悠长

最早的时间1996年：创始人陶华碧

(3)老干妈辣椒酱嘉兴批发部扩展阅读：

1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。

老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"， 也有译成"The godmother"。

2012年7月，美国奢侈品电商Gilt把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶（约7.74英镑，折合约79.1人民币元）。美国“老干妈”绝对算得上是“来自中国的进口奢侈品”。

『肆』 老干妈辣椒酱真的不含添加剂吗

老干妈辣椒酱当然不适合添加添加剂了！毕竟辣椒酱与辣椒酱为主，只适合添加纯天然的植物精华。

『伍』 老干妈辣椒酱的由来和历史

陶华碧老干妈牌风味豆豉油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。 1996 年批量生产后，风味豆豉在全国迅速成为销售热点。2014年3月，已经进军韩国，在韩国的各大homeplus有售，3800韩币一瓶，约合21元

『陆』 老干妈的辣椒酱怎么做好吃

准备好干红椒碎和干红椒粉（3:1）。

提前熬煮好糯米粥。

糯米粥倒入辣椒中。

慢慢搅拌。

用糯米粥将干红椒拌匀成浓稠、均匀的糊状物。

准备好生姜、蒜瓣、洋葱、苹果。

苹果洗净切片；洋葱、生姜、蒜瓣切细丝备用。

将苹果、葱姜蒜丝一起倒入搅拌机。

接通电源，搅拌成泥状。

搅拌好的果泥倒入辣椒糊中。

还没到完就发现倒不下了，只好换大盆。

加入盐，拌匀。

加入沙茶酱，拌匀。

加入熟白芝麻，拌匀。

拌好的辣椒酱可以用来做调味品，拌面或者做韩式辣白菜，味道很好哦。

『柒』 老干妈辣椒酱怎么做比较好吃

辣椒酱怎么做才好吃，居然有比“老干妈”还下饭的辣椒酱？
辣椒酱作为一种常用佐餐佐料，现在很多的家庭都会备上一些辣椒酱。在炎热的夏季，可以搭配上面条或者是馒头佐餐。为了做出符合自己口味的辣酱，很多人想自己做，但找不到很好的方法。对此，为您提供几种辣酱的做法，方便您参考改良！



蒜蓉辣椒酱

配料：红尖椒2斤、洋葱1个、西红柿1个、苹果1个、大蒜1头、盐100g、白醋100g、白糖100g、豆瓣酱100g。



做法：

1. 将红尖椒洗净去籽，晾干水分，装盘备用。

2. 准备辅料，将苹果、西红柿和洋葱切小块，蒜剥好剁成蒜末装盘备用。

3. 有条件的话，可以使用料理机将切好的红尖椒，西红柿，苹果，洋葱打成末。

4. 将打好的食材放入锅中，然后加入白醋(最好是酿造的，勾兑的醋会严重影响味道)，盐，豆瓣酱，白糖，一起煮沸，煮的过程中不断搅拌，避免糊底，水分蒸发的差不多的时候关火，放凉。

5. 大约温度降到四十度左右时，这时可以加入洋葱和蒜末，搅拌均匀。

6. 最后至完全冷却后，装入已经消完毒的密封罐中冷藏。



农村家庭常备辣椒酱

配料：朝天椒5斤、蚕豆500g、姜500g、花椒500g，盐500g、白酒100g。



做法：

1.将蚕豆煮成半熟的状态，剥开蚕豆的表皮，将生面粉均匀的洒在蚕豆的表面，盖上报纸和棉被，将蚕豆二次发酵（此项过程大约需要5-6天的时间）。蚕豆发酵好之后，才能准备制作辣椒。

2.将朝天椒洗净晾干完全剁碎，此项操作用料理机会更方便。

3.用同样的方法将姜也剁成末。

4.将剁椒末和发酵好的蚕豆均匀的拌好，在搅拌的过程中要逐渐加入姜末、花椒以及食用盐。

5.最后将拌好的辣椒，放在阳光下，密封保存。

6.进行晒酱30天（熟油密封的情况下这种辣酱，可以储存两年）。



家庭版牛肉辣酱

食材：牛肉馅500克、红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克、甜面酱、白糖、盐、植物油、绍兴黄酒、姜末、葱末、蒜末。



做法：

1.将牛肉切成小碎块，红辣椒剁碎，干黄酱先加水稀释。

2.用一斤豆油将牛肉煸炒至变色呈出。

3.将锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜末、鲜红辣椒碎爆香后加入刚刚炒好的牛肉馅。期间加入绍兴黄酒增香，最后将黄酱水、甜面酱、白糖放入锅中，将火调制小火，文火慢炖的情况下，将肉酱熬制粘稠。

4.最后撒上芝麻，装盘食用。



湖南彩椒蒜蓉辣椒酱

食材：湖南当地的青辣椒与红辣椒、植物油、蒜末、黄豆酱、花椒、白酒，八角等。



做法：

1.将青红辣酱剁碎，大蒜切末。

2.放入食用油，将香料放入锅中煸炒，炒至增香。

3.过滤掉香料残渣，放入青红辣椒末，进行炒制。

4.最后加入白酒，黄豆酱、花生、芝麻等辅料关火，美味的彩椒蒜蓉辣椒酱就制作完成了。

『捌』 我买老干妈辣椒酱怎么没封膜是不是被开过

…一般情况下老干妈辣椒酱外面是有塑料的。
其实判定的方式很简单，就是你可以去超市看看是不是他们的老干妈辣椒酱有没有封膜。
如果超市的辣椒酱都有封膜的话，那你买到的产品就是有问题的。
如果超市的辣椒酱都是不逢魔的，那么说明老干妈辣椒酱就是没有膜的。
还有一个简单的方法就是，你可以去他们的网站上，或者官网上或者旗舰店里面看一看。