重庆绿毛肚批发市场

Ⅰ 一个牛肚有多少毛肚

牛肚泛指牛胃，瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、嫩毛肚。
一般牛百叶根据生长环境不同，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄
市面上的绿色毛肚大致有两类：一类是源于天然，并采用生物技术发制，不会留下对人体有害的化学物质；一类是沿用传统工艺，用烧碱甚至福尔马林等化学品发制，只是在包装上标明“绿色毛肚”。前者是符合健康消费的一大进步，但由于原料产地不稳定，仍不能通过绿色食品认证。后者要成为绿色食品更无从谈起。
再来说，牛胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃.菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用.牛肚中运用最广的为肚领和百叶.

Ⅱ 是这样的 我想弄个小吃~！ 我是重庆的~想把外地的地方小吃弄到重庆来卖~！大家推荐一下~！

不知道巴蜀之乡的人民会不会对北方的小吃感兴趣，我家沈阳的，比较常见的有烤冷面，炸串串，麻辣拌（休息，是麻辣拌）煎饼果子，辣椒闷子，铁板鱿鱼，关东煮，太多了，一下子想不起来这么多，想起来在给你补上

Ⅲ 毛肚变绿能吃吗

绿色毛肚，不是牛身上的，是素毛肚，主要原料是：魔芋。是魔芋制作出来的，因形态象毛肚，而且颜色是绿色的，所以叫绿色毛肚。

Ⅳ 绿色毛肚是不是绿色食品

绿色食品并非特指那些"绿颜色"的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。

Ⅳ 吃火锅毛肚涮多长时间比较好

个人心得！
一般火锅店（重庆火锅店）有两种毛肚:绿色毛肚和鲜毛肚！
绿色毛肚是熟料袋包装的价钱便宜，适合七上八下！鲜毛肚是比较新鲜的至少没有用某种东西泡，这个去过大菜市场的都懂！鲜毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒这个样子挪一下筷子不然筷子夹的地方不容易熟！然后放在味碟里裹一下！巴适得板！

Ⅵ 火锅烫的绿色毛肚是怎么做的，有害吗

绿色毛肚无一认证

近年来市内火锅业风行的绿色毛肚，没有一家是经过权威部门认证的绿色食品。

惟一申报企业未通过

市农业局绿色食品管理办公室负责人昨天向记者证实：目前全市通过权威认证的所有绿色食品中，没有毛肚这一品类，在国内绿色食品认证名单上也未见过该类产品，市面上给毛肚冠以“绿色”一词纯属企业行为。

该人士介绍，经权威部门认证的绿色食品在外包装上均印有固定标识，图标、“绿色食品”字样、认证编号三者缺一不可。全市取得绿色食品认证的59个产品，集中在榨菜、茶叶和大米三类。真正向有关部门申请绿色食品认证的毛肚，只有德庄火锅一家，后因原料产地分散、品质无法控制未果。

对此，德庄掌门人李德建称，并未使用“绿色”字眼，而是冠以“德庄毛肚”之名。

大店不打“绿色”招牌

作为火锅协会副会长单位，秦妈火锅、奇火锅均称“知道市场上毛肚没有绿色认证”。

目前，奇火锅使用的毛肚是要得食品厂生产的“要得毛肚”。秦妈火锅店则是两种，鲜毛肚和发毛肚，不打绿色毛肚的招牌。

奇火锅总经理余勇还透露，绿色认证标准高，难通过，所以火锅原料中并无一样打上“绿色”二字。倒是有些小火锅店，借绿色打擦边球，在菜单上写绿色毛肚。

据称，全市万家大小火锅店，以平均每家每天消耗毛肚5公斤计算，一年需1800余万公斤。因地产毛肚已无法满足需求，河南、山东、内蒙古、新疆等地，甚至加拿大毛肚源源来渝。

“假绿色”暂时无法追究

记者昨日来到渝中区大阳沟农贸市场，一绿色毛肚经销商坦言，她的产品包装袋上厂名是假的，所有产品都是小商小贩在市内分装。记者随后注意到，该市场销售的多种毛肚产品，包装袋上只有厂名而无厂址。

农业局透露，市面上的绿色毛肚大致有两类：一类是源于天然，并采用生物技术发制，不会留下对人体有害的化学物质；一类是沿用传统工艺，用烧碱甚至福尔马林等化学品发制，只是在包装上标明“绿色毛肚”。前者是符合健康消费的一大进步，但由于原料产地不稳定，仍不能通过绿色食品认证。后者要成为绿色食品更无从谈起。

市场上的假冒“绿色毛肚”，虽误导消费者，但其打政策擦边球，主管部门暂时无法追究责任。

不过，市面上不下10种的绿色毛肚早已泛滥：不仅食客追捧，利润也高，比普通毛肚每份多卖两到三元。

Ⅶ 请问重庆那个品牌的毛肚好

重庆的毛肚基本没有什么知名品牌，市场上可以买到的毛肚都是塑料袋装的什么绿色毛肚之类的，要吃到好吃的毛肚最好去知名一点火锅馆，因为火锅馆里的毛肚大多都是自己到屠宰场订购的新鲜毛肚，味道较好也比较新鲜，更安全。

Ⅷ 重庆特色小吃有哪些

1、火锅

火锅发源于重庆，已成为重庆的美食代表和城市名片，是往来游客必吃的项目。如今全国各菜系的火锅店遍地开花，但性价比最高的还属重庆火锅。

正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分隔而食。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、汤汁，卖相十足。红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生。

火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择。据说老街深巷里越热闹的火锅店，口味越地道，深得当地百姓喜爱。尤其是老火锅店里的牛油火锅，最深得当地人的青睐。

2、重庆小面

对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。

重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！

小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15元/碗。

3、酸辣粉

重庆名小吃，长期深受当地人喜爱。炎炎夏日，当地人簇拥到好吃街，即便就地而食也能酣畅淋漓。

酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉末酱，味道酸辣鲜香，十分开胃！关键价格还很便宜，通常是5-6元/碗。但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。

3、抄手

抄手是川渝一带的叫法，跟馄饨和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15元一碗。最具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。

4、鸡杂

鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂。现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣，诱人胃口大开，米饭都要多加一碗。

大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客。鸡杂通常分小中大锅（可选择不加鸡肝），45-70元/份不等，两三个人点小锅足够。

5、山城小汤圆

品尝各种麻辣小吃后，来一碗香甜解辣的山城汤圆，是再合适不过的了。5-10元一碗，一碗10个左右。

山城汤圆小巧玲珑，恰好一口一个。内馅选用最经典的黑芝麻，甜而不腻。薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透，尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花，桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。