焦作批发蒸馍的地方

『壹』 蒸馍怎么发面好吃

蒸馍怎么发面好吃

蒸馍发面的做法具体如下：
食材准备：碱面，面粉，酵子，水适量。
1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。
2、泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。
3、加面粉拌匀，继续发酵。
4、发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。
5、面揉好后分成小剂子，可以留一小块当酵子，下次继续用。
6、整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。
7、醒发，大概1个小时。
8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了。

『贰』 怎么蒸馍馍

材料:面粉,发酵粉.
根据发酵粉的说明来配适量面粉.然后加水,注意水要慢慢加.当盆里三分之二的面粉都粘在一起时,此时不要加水,要用手揉面,剩下的面粉没有粘完,再加入适量水.
面团要求揉在手里要发硬,但能揉动.面团不粘手.将面团揉光滑后,放进容器里盖上一层干净的稍湿的毛巾,放到温度稍高的地方发酵.

当面团发到比原来大两三倍时,此时面团已发好,你就可以做你想要的馍馍了.

『叁』 蒸馍用的老面（发面引子）如何制作

一、用料

温水 80克

干酵母 1克

高筋面粉 100克

盐 1.5克

干净保鲜盒一个 500毫升

二、自制老面的做法

1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。

小贴士

老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。

『肆』 蒸馍多长时间

一般从上锅开始蒸需要20分钟左右，步骤如下：

1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

『伍』 发酵粉蒸馍的做法大全

原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法：
1．酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时；
3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。

『陆』 蒸馍用的老面(发面引子)如何制作

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作？

馒头，别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”，是中国传统面食之一，别看一只小小的馒头，北方人做馒头也是有很多花样的，馒头虽然是经过发酵制作而成的，但是也像面包一样，不同的酵种做出来的味道也不太相同。干酵母、鲜酵母以及老面都是非常常见的酵母。

在制作馒头的时候加入一定比例的老面，馒头在冷却后也会很柔软。老面的比例不要加入太多，口感会发酸，也可以加入一点小苏打中和一下酸味。制作好的老面无论是蒸馒头还是做饼、做包子……等发酵面食，都是非常好吃的。

『柒』 蒸馍如何发面

蒸馍发面的做法具体如下：

食材准备：碱面，面粉，酵子，水适量。

1、酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

『捌』 北京教做老面馒头的地方

北京教做老面包的地方，有很多培训机构