① 速冻包子
速冻包子作法
一种速冻包子作法：包括选料、合面、搅馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序，其技术特征是在40－50分钟内将肉50KG肉馅搅成油包水型，速冻机必须以每分钟降温3度的速度，使包子在25分钟内降到－40℃冻45分钟，蒸煮时必须在冻结块时（不解冻）放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟。利用本方法蒸熟的包子没有掉底、裂口、油浸出及“死面”包子的现象，馅用生馅，熟馅，生熟馅；有的馅要打芡汁，有的不打。但基本都以猪肥瘦肉，其中肥肉略多于瘦肉 为主料，再配各种辅料而成，
汤包和小笼包子的皮坯，是分别采用仔发面团和发酵面团制成的。所谓发酵面团，自然是在面粉中加入发酵剂.而仔发面团 又称嫩发面 则是刚刚发起尚未发足的面团，它的发酵时间仅为发酵面团的2／5。仔发面团的结构较为紧密，富有韧性，最适合制作皮薄馅多的汤包
下面介绍两种面团作法。
1 发酵面团
原料：特级面粉500克 老酵面50克 小苏打4克 白糖25克 化猪油25克 清水250克
调制：将老酵面、清水放入盆内，用手调散，再加入面粉和匀，用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时，将面团用湿纱布盖上，静置饧发 春夏2～3小时，秋冬5～6小时 。待面团发酵起蜂窝眼 后，将其倒在案板上，撒上少许扑粉 干面粉 ，再加入小苏打 最好用水溶化 和白糖、化猪油，然后反复揉匀，再静置约10分钟，即成发酵面团。
2 仔发面团
将上述面团的饧发时间缩短为30分钟，即成仔发面团。
制作上述两种面团时，除了要掌握好面团发酵的老嫩度以外，还要掌握好面团加碱 的多少，并能正确地识别面团是正碱、伤碱还是缺碱。常用的一种检验碱的方法是，取一小块发好的面团，放入笼中蒸熟，如果面块色泽洁白、质地松泡、表面光洁，即是正碱；如果色泽发黄即是伤碱 碱放多了，这时便需在面团中加未放小苏打的发酵面团再揉匀；如果色泽乌暗呈油浸状，质地不松泡，酸味浓，则是缺碱，需在面团中再加入一些小苏打。
在目前的餐饮行业中，除采取上述传统面团的发酵方法外，还常采用现代化，即干酵母发酵法。将干酵母用水溶解，再倒入面粉和匀，即可。
下面就介绍几种有名的川味汤包和小笼包子的制作方法。
小笼汤包
原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许
制法：
1 猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱 均拍破、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。
2 猪肥瘦肉，加盐、糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅匀，再加入皮冻粒，即成馅料。
3 将仔发面团搓成条，下40个剂子，用手按，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，沸水旺火蒸8分钟，即成。
特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜。
注 如在馅料中加入50克蟹黄（炒香），即可制成蟹黄汤包；如加入100克鲜虾仁（剁细），即可制成虾仁肉汤包。
小笼包
原料：发酵面团750克 猪肥瘦肉500克 水发香菇50克 水发兰片50克 葱花50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 味精5克 酱油25克 白糖15克 葱姜汁30克 香油5克 化猪油50克
制法：
1 猪肥瘦肉；水发香菇、水发兰片均切细粒，再入沸水锅中汆一水捞出。
2 炒锅置火上，放入化猪油烧热，将一半的猪肥瘦肉下入锅中炒散籽，烹入料酒，调入酱油、白糖，起锅装入盆中，再加入剩下的一半猪肥瘦肉及香菇粒、兰片粒、葱花，调入精盐、胡椒粉、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀，即成馅料。
3 将发酵面下40个剂子，用手按扁成圆皮后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼包子生坯，随后放入刷有油的小笼内，沸水旺火蒸10分钟，即成。
皮薄馅鲜。
② 江苏早餐速冻食品批发价格多少啊
罗定市五里桥附近或者大润发
③ 早餐店卖速冻包子可以吗
可以啊，现在很多早餐店都是用的速冻包子了，方便。自己包的赶不上量。我们店每天销出去上千个包子，全是早餐起义速冻包子，口味多。
④ 东莞速冻包子点心批发市场在哪里
在手机地图软件一查就行了，什么地方都可以。
⑤ 个人想要做包子生意，可一个人做不过来，现在有包子批发那种吗就是我去买完包子回来自己蒸 主要
你在那个城市呢，我也准备做包子，能交流一下吗。
⑥ 我要批发速冻包子市场有卖的吗
只知道超市里有速冻包子卖，但没听说哪有批发的卖。
⑦ 早餐店早起蒸包子太累，听说现在其他店有卖速冻包子味道怎么样呢
你自己蒸包子啊，是好麻烦的，我弟弟就开的早餐店，用的是早餐起义的，口味很多，味道还好，很方便的，也不累， 这家早餐起义是跟中饮食品（芭比馒头）合作的，挺好的，你去看看吧。
⑧ 做速冻包子配送包子铺可以吗利润怎么样
你好
我个人感觉还是不可以的，因为现在人们不认可速冻包子，都是认准比较新鲜的一点。
⑨ 平远街有速冻包子批发吗
简家有速冻饺子批发的吗？你可以到食品批发城，那李就应该有批发的