㈠ 哪里盛产荞麦面
荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
㈡ 蓝田小吃有哪些
葱花大饼
口感厚实 齿颊留香
蓝田葱花大饼讲究 发→ 揉→ 醒的调制，再以老到的经验掌握最佳火候，一张张里实外脆的大饼，令人食指大动，一片在手口感厚实，齿颊留香。有空多做几个放冰箱，可当饭，可当菜，又可当点心，是忙碌的家庭主妇、身兼教职的老师照顾家人的好面食。
蓝田饸络面
特色：用料考究、独具特色，是一道已有 千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
洋芋糍粑
蓝田的特色食品，但在一般酒店并不容易吃到，小摊点是比较好的选择，尤其是在蓝田县城里面能够吃到此种美食。
洋芋又称土豆，洋芋糍粑的制作比较讲究，原料选用粗皮、个圆的洋芋，洗净放入锅内蒸熟，再剥去外皮，然后凉温至20℃～30℃，将凉温后的熟洋芋放入石窝（当地人用花岗岩开凿的一种凹型石器）内，用锥型石夯砸，现在一般用木制的槽和“T”字形木锤来代替石窝和石夯。把洋芋砸至有很好的粘性和弹性，能不粘附石窝或木槽时即可，砸的时间越长，食用时口感越好，洋芋砸好之后待用，这时用油呛一锅带有酸菜的酱水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末、精盐等调料，然后将洋芋糍粑按食量多少放入汤内稍加温后连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜、油泼辣椒、此时香味扑鼻，尤其是看到碗中的洋芋糍粑在红、黄、绿色调料的衬托下如同银色的游鱼藏头露身、隐隐蠕动。其香味浓郁，食之滑润可口，别具风味。洋芋糍粑还可以配上花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等蘸着吃，或者蘸白糖、蜂蜜食之。
㈢ 西安市蓝田县玉山荞麦饸饹和滋水牌宏达荞麦饸饹哪个厂家的好吃
我觉得玉山荞麦的好吃，尤其是现压的劲道还味道好，包装的觉得一般
㈣ 蓝田饸饹为啥是黄色，求大家指点
做饸饹可以用白面、高粱面、黄豆面、玉米面、小米面、荞麦面、莜麦面、蔬菜面（加蔬菜汁和面，比如菠菜面是绿的，番茄面是红色的）。面粉决定饸饹的颜色。还有的地方做面食喜欢放姜黄也会有黄色。
㈤ 西安什么地方卖荞麦面
西安，长安县鸣犊镇就有批发荞面的
求采纳
㈥ 有谁知道，荞麦面出在哪个地方请告诉我
(＠￣ー￣＠)北方种植比较多吧，大致是内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北这些地区。
㈦ 蓝田桥面活络的做法和配方
不是用土豆,最正宗的是用荞麦面,合好以后用做好的模具(就是你所说的"木架",上边是放面的容器,底面是满是小孔的漏底,现在都是有专门的机器)把面从小孔压下去成条状,下边是大锅烧开水,面下来后直接到锅里,这样做出来后是熟的,完了捞出来加上佐料或浇上烧好的汤就可以吃了.这是一种,另一种是把面合好(小麦面粉)用专门的机器压成面条状(类似于上一种方法),面条出来后是生的,凉干,吃的时候先放锅里蒸熟,然后再加上佐料拌了吃或浇上汤吃. 前者做出来的跟普通面条相比劲道要差一些,这也正是它好吃的一个地方,因为它是用荞麦面做的,咸阳有个名吃"羊血活络"就是这样做出来的,很不错.后者非常劲道,甚至很难咬断,故有"钢丝活络"之称.吃起来别有一翻滋味. 一般大致就是这样,各地有各地不同的吃法,不过大同小异,韩城的比较有名.
㈧ 蓝田有什么特产好吃
蓝田玉大家都不陌生，但是美食就不见的了...
NO1 蓝田葱花大饼：属陕西省传统风味食品，1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美
NO2 蓝田高馔蒸馍：为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿塬上。馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。
NO3 蓝田楼祝手工空心挂面：以蓝田楼祝村命名，楼祝村位于玉山镇北约2公里。村中有十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠
NO4 蓝田水晶饼：陕西名点，蓝田县食品生产，同西安德懋恭齐名，在群众中享有盛誉。成品小巧别致，面色全黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。
NO5 蓝田泡油糕：泡油糕色泽白中带黄，脂凝晶亮，犹如轻纱蝉翼，其味芬芳醇香，见风则消，入口即化，启齿则散，松酥绵润，风味悠长。清时陕西名厨侯治荣为慈禧太后祝寿时制作的泡油糕，令慈禧太后食后赞叹不绝，从此流传蓝田民间
NO6 蓝田醋粉：用上等面加醋鳖制成。成品味酸可口，有去火明目消暑功效，为夏季一美食。
NO7 蓝田苦荞小麦 合 各：蓝田苦荞麦 合 各条细，色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。因糖分含量少，粗纤维多，利于消化，对粮尿病有明显的疗效，此品为陕西著名小吃
NO8 蓝田神仙粉：夏秋两季，采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶，晾干后放入盆中，加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物后，放入一干净盘中，冷后即成凝胶状，切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是纯天然绿色食品。
NO9 蓝田糍粑：将优质土豆冼净，蒸熟后云皮，放入石臼之中用木杵锤打，直至粘稠状，取一块入碗中，加入汤汁、酸菜等即可食用，目前已成为农家乐接待四方宾客的主打品种。
NO10 灞源豆腐干：因产于蓝田县灞源乡而得名，属绿色食品。用秦岭中出产的无污染黄豆为原料，点卤而成。豆腐干清香可口，营养丰富，含胆固醇、脂肪少，具有抗血脂，软化血管，防止动脉硬化的作用，深受中老年人的欢迎，投入市场后一直畅销不衰。