糯米蛋糕专用粉批发部

① 糯米蛋糕里面要放泡打粉吗

糯米蛋糕的具体做法，首先是选料：选用糯米粉一袋（1磅重，454g），鸡蛋2个，白砂糖1杯，普通做菜用的植物油3／4杯，2茶匙 泡打粉，加了泡打粉以后，糯米蛋糕就会变得非常松软，口感很好。最后就是加两杯半牛奶，牛奶可选用市场上普通的低脂牛奶即可。将以上材料选好后，就开始制做蛋糕，制做过程很简单：选一个直径20厘米－30厘米的圆形容器，将糯米粉倒入容器内，加入白糖、泡打粉、油，将鸡蛋2个放入一个空碗内用筷子调匀，然后再倒入容器内，最后放入牛奶或椰奶。用筷子或者搅拌器用力搅拌，将其调成糊状，放在室温下十分钟，同时将烤箱调到 375 华氏度 预热5－10分钟，然后将调好的糯米糊倒在一个金属盘内，金属盘可选用长30厘米宽20厘米高2寸的长方形金属盘，或者直径25厘米高2寸的圆形盘子均可。将调好的糯米糊与金属盘一起放入烤箱。375 华氏度 烤35分钟就可做成一种外酥里嫩，香甜可口的糯米粉蛋糕。
如果你喜欢吃其他果香型的蛋糕，可以用椰奶两杯半（coconets Milk）取代牛奶调匀糯米粉，这样做出的糯米蛋糕有一种浓浓的椰香味道，更让人大开胃口。也有的朋友喜欢吃果仁，可选用一些核桃仁或花生仁，在放入烤箱以后将这些果仁放在糯米糊上面，然后放入烤箱，一起烤，这种带有果仁糯米粉蛋糕更是令人赞不绝口。

② 熟糯米粉是不是就是蛋糕粉

熟糯米粉是蛋糕粉， 蛋糕粉是低筋面粉。可以 用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合 做成。

③ 糯米粉可以做什么蛋糕

糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，用它制作出来的食物有很多，同样也可以制作蛋糕。
原料：糯米粉 (130克) 、鸡蛋（小）(6个) 、白砂糖 (50克（蛋白）) 、橄榄油 (45克) 、牛奶 (60克) 、柠檬汁或白醋 (几滴)、电烤箱
步骤：
1、材料大集合。糯米粉事先过筛，秤量好所有材料。
2、将蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷冻室，冻到边缘开始结冰，大概十来分钟吧。
3、蛋黄加入橄榄油、牛奶、10克白砂糖。隔温水用手动打蛋器打到浓稠。
4、筛入糯米粉，搅拌至无干粉状态。糯米粉无筋性，不用担心出筋的问题。
5、拌好的面糊看起来有点太稠了的样子，不用担心。
6、蛋白从冰箱里拿出来，边缘有细微的冰渣。放几滴柠檬汁或是白醋。（这时候就可以160度预热烤箱了）
7、分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的时候，第二次是打出细腻的泡沫的时候，第二次是打出明显的纹路之后。
8、打到提起打蛋器，出现细细的小尖角，就是所谓的硬性发泡。这个蛋糕其实用不着打到硬性，打出小弯勾其实就可以了。
9、将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀，最近学了一个切拌的手法：刮刀从右上角一点钟方向下去，向左下角七点钟方向直划下来，手腕自然往上一翻，重复这个动作，直对拌匀。
10、再加入1/3面糊切拌均匀。
11、将面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，这样才能拌得完全均匀
12、和好的面糊细腻有光泽。提起刮刀，面糊会像丝绸一样流下来。纹路不会马上消失。
13、倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。
14、将烤盘放入已经预热好的烤箱倒数第二层，160度50分钟。
15、全程160度的话，蛋糕表面可能会出现一些小的裂纹，介意的朋友只需要将烤箱温度降低到140度，相应延长20分钟烤制时间就好了。
16、中途如果上色太深可以加盖锡纸，但动作一定要快，否则蛋糕立马回缩，一点儿不留情的。
17、出炉后将模具在桌面上轻摔几下，震出内部热气，马上倒扣，这样能很大程度减少回缩的可能。待完全晾凉之后切件食用。

④ 糯米淀粉与糯米粉在哪里可以买到

从严格意义上来说，目前没有糯米淀粉这个东西在出售，糯米粉不等于淀粉。糯米粉分两种，一种是干糯米粉，另一种是南方的糯米水浆，一般的食品批发市场都可以买到。
糯米粉是糯米磨成的粉，主要是用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分，平时所说的淀粉主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。
糯米粉是用来制作汤圆,糯米饼等美味小吃的，淀粉是用来制作羹或用于菜里勾芡等当调料使食物更娇美味的。所以，不能说糯米粉是淀粉，但是糯米粉中含有淀粉。

⑤ 南京做糯米蛋糕用什么牌子的糯米粉

什么牌子都可以，只要糯米还就可以了

⑥ 用糯米粉可以做蛋糕吗

不可以

⑦ 糯米蛋糕的配方

主料：鸡蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克

辅料：黄油20克、泡打粉1.5克

步骤：

1：准备材料。

⑧ 做蛋糕可以用糯米粉吗

不能，糯米要是想用掉的话，做成汤圆或桂花糯米糕吧，一样很好吃的

⑨ 用糯米粉可以做蛋糕吗 糯米粉做蛋糕的做法

用料
鸡蛋 3个
柠檬汁 少许
色拉油 30克
糯米粉 50克
砂糖 30克
牛奶 15克
糯米粉小蛋糕的做法
准备一个无水无油的盆子，蛋白蛋黄分开，蛋白加20克糖，少许柠檬汁中速打发，蛋白霜打发的感觉有硬度就可以了，放一边备用，糯米粉小蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加油，糖，牛奶一起用手动打蛋器打开，筛入糯米粉，拌均匀，糯米粉小蛋糕的做法 步骤2
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌均匀，最后把剩下的蛋白霜倒进蛋黄糊里面，上下掺拌均匀，不能搅拌哦，用小勺取面糊倒进磨具里，或者纸杯盒里，
烤箱中层上下火，180度烤25分钟，颜色差不多就盖锡纸，以防烤糊了哦，烤箱的品牌不同火候也不同，所以烤的时候要看着他，😄😄这是烤了18分钟的样子糯米粉小蛋糕的做法 步骤4
烤好了，取出，就可以吃了，外面脆脆的里面嫩嫩的，好吃到爆。