西安新鲜鸡爪批发市场

❶ 怎么选鸡爪

挑选鸡爪

为了增加重量，一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水，在鸡爪周围增加冰层，以把水当鸡爪卖。一般这种带水货如下图所示，一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右，这种货尽量不要买。

尽量选择表面无冰层的鸡爪。一方面这样的鸡爪掺水分少，另一方面，这样的鸡爪是速冻的可能性更高。

此外，需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免一些零售商黑心掺水分，也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。

选购的时候，要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪。暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。

有一些缺乏厨房经验和买菜经验的新手，需要注意毛料鸡爪和净鸡爪的区别，别把毛料鸡爪买了。毛料鸡爪虽然便宜一些，但买回来后需要自己做去皮等处理，而且经过冷冻后，去皮比较难，很麻烦。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖，糊弄经验不足的新手。

有的商贩会把冷冻鸡爪解冻后冒充新鲜鸡爪卖，卖不掉又放回冷库里冰冻。去买冷冻鸡爪的时候，要注意看鸡爪冷冻程度是否够，软乎乎的很可能就是回库的二次甚至三次解冻的鸡爪，尽量不要买；也不要听店家忽悠说能少点水分而购买已经解冻的鸡爪，这种鸡爪可能解冻时间比较长了，离变质也不远了。

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❷ 菜场买回来的鸡爪，为什么每个上面都有一个小洞

鸡爪上的“针眼”看起来触目，但专家说，这些只是屠宰时留下的痕迹，市民不用担心。一种可能性是在放血过程中，鸡爪部位易产生瘀血，经开水冲烫后血管破裂产生孔洞；也有可能是屠宰过后，为将整鸡固定而将挂钩插入鸡爪处留下小孔。无论何种原因，都不会产生食品安全问题，市民完全可以放心食用。这被打了针的鸡爪还能吃吗？”昨日，市民周女士在微博上晒出了自己一大早去采购的新鲜鸡爪，因每只上都有疑似针孔的小洞，她便发出了如上疑问。记者咨询有关专家后得知，鸡爪上的小洞并非针孔，而是屠宰的正常痕迹，可以放心食用。

小孔无碍，但在购买鸡爪时却另有注意事项。胡锡龙提醒市民，选购鸡爪最重要的是观察色泽。正常新鲜鸡爪应该是白色略微带黄，并保持冷藏。色泽太暗淡可能不新鲜，色泽过分亮白则可能是被漂白的结果，市民一定要注意鉴别。

❸ 新鲜鸡爪和冷冻鸡爪怎么区分

新鲜鸡爪和冷冻鸡爪的区别

第一，看颜色。好多鸡爪颜色较为自然红肉和脂肪的分布均匀，不会都是白白的，或者红红的。如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色，建议不要买，颜色越深就越不新鲜了。

第二，摸表皮。如果鸡爪的表面摸上去会有湿气不发粘则是好的，鸡爪如果不新鲜变质后会产生一种维生素，维生素会让鸡爪表面带有粘性物质会产生粘腻感觉甚至拉丝，这种也不要买。

第三，试弹性。新鲜的鸡爪肉质有弹性的，手指按压后会和有很好的回弹性说明是好的，如果鸡爪手指按压后凹陷的地方不会复原，这种的也不要买。

其实这些食品之所以冷冻起来销售，就是因为这些食品的保质期很短，如果不进行冷冻处理，很难将这些食品完全销售完毕，但是这些冷冻食品由于没有明确的生产日期，所以也不能乱加评论，但是这些食品肯定不是很新鲜，甚至有可能是因病而死才制成这些冷冻食品。

❹ 深圳哪里有制作四川泡椒凤爪的大量新鲜鸡爪卖

各大农批市场 梅林，布吉之类的

但是大批新鲜的就比较少了 一般做泡椒凤爪 都是冷冻的 一般做泡椒凤爪也是用冷冻的鸡爪了。
去农批市场批发 要比超市的便宜的多！

❺ 我想请问平时这鸡爪多少钱一斤

以2020年7月内蒙古市场为例，冻鸡爪的价格为22－28元／斤之间，而新鲜的鸡爪就会比较贵了，价格也是在35元／斤以上，制作好的卤鸡爪则为58元／斤。

农村现在集市上确实有一种非常便宜的鸡爪子，它们的售价往往低于十元钱，前几天看到一份出售的只有六块钱一斤，但是这种是极少数。如果我们仔细观察这些鸡爪子，会发现这些鸡爪外皮比较干，而且发白，有的鸡爪内部呈现黑色。

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选购鸡爪的技巧：

1、要注意观察鸡爪的色泽

选购的时候，要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪，新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮。暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖，糊弄经验不足的新手。

2、挑选有弹性的鸡爪

好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。好的鸡爪肯定是很有弹性，鸡爪一般放冰箱内可保鲜1－2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内。

3、可以直接去找经营冷库的批发商买

需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免一些零售商黑心掺水分，也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。

❻ 请问赣州地区哪里有冰冻新鲜鸡爪批发购买。

赣州火车站向京九路方向走，过了站东大道那个十字路口后那里就是肉菜批发市场，什么都有。

❼ 卤鸡爪要用新鲜鸡爪还是冷冻的

卤鸡爪不管用新鲜的鸡爪还是冷冻的鸡爪都是可以的。最好当然是用新鲜鸡爪，这样做的卤鸡爪味道更加的鲜美，而且也更加营养一些。冷冻的东西吃多了，不太好的。

❽ 如何选购冻鸡爪

1、为了增加重量，一些零售商会把冷冻鸡爪泡水或泼水，以把水当鸡爪卖。一般这种带水货，一斤鸡爪把冰化掉可能就剩下9两左右，这种货尽量不要买。

2、尽量选择无冰层的鸡爪，一方面这样的掺水分少，还有，这样的是速冻的可能性更高。

3、需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下，可以避免一些零售商黑心掺水分。

4、选购的时候，要注意观察鸡爪的色泽，尽量选择色泽均匀的鸡爪，暗红或淤黑的鸡爪不要选，这样的鸡爪可能是来自病死鸡的，也可能是变质了。

5、有一些缺乏买菜经验的新手，需要注意毛料鸡爪和净鸡爪的区别，别把毛料鸡爪买了。

毛料鸡爪虽然便宜一些，但买回来后需要自己做去皮等处理，而且经过冷冻后，去皮比较难，很麻烦，一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖，糊弄经验不足的新手。

6、有的商贩会把冷冻鸡爪解冻后冒充新鲜鸡爪卖，卖不掉又放回冷库里冰冻。

去买冷冻鸡爪的时候，要注意看鸡爪冷冻程度是否够，软乎乎的很可能就是回库的二次甚至三次解冻的鸡爪，尽量不要买；也不要听店家忽悠说能少点水分而购买已经解冻的鸡爪，这种鸡爪可能解冻时间比较长了，离变质也不远了。