⑴ 谁知道风吹排骨怎么做谢谢啦！
不知道你是不是说的风排骨？春节到是吃过我妈做的。她是把排骨洗净水沥干，然后抹盐，姜，花椒，鸡精，白酒，腌制一两天，盐不能太少了，要不容易坏。然后就挂起来吹干。但是条件是天气不能太热。我们每年都是春节以前那段时间做。 这个熬汤真是很好吃，很白，很香。
⑵ 风吹排骨配方
风吹排骨是一道美食，主要材料有排骨、花椒等。
选肉多排骨，切块略小，洗净水沥干，然后抹盐，姜，花椒，鸡精，白酒，香料（沙姜八角胡椒等，略多点更香）。腌制一两天，盐适量，少容易坏，多了咸，这个根据经验把握；然后就挂起来吹干（自家做的就电风扇吹一天，晚上蒸。）。
【风吹排骨详细的做法】
佐酒佳肴，肉多，味香。选肉多排骨，切块略小，洗净水沥干，然后抹盐，姜，花椒，鸡精，白酒，香料（八角胡椒等，略多点更香）。腌制一两天，盐适量，少容易坏，多了咸，这个根据经验把握；然后就挂起来吹干（自家做的就电风扇吹一天，晚上蒸。）
排骨洗净后滤干水分。 排骨的选料有两种选择皆可，一种是钎排，一种是脊排。脊排做出来的特点是更香更有嚼劲，钎排做出来的特点则是更嫩更入味。大家可以根据自己的喜欢和口味选择
用厨房纸擦干排骨面上的水分。这步骤一定不能忽略，否则不容易抹上佐料
倒入小半瓶高粱酒，用手将酒均匀的抹在排骨的每个部位，包括那些卡卡缝缝都要抹上酒。
铁锅中倒入盐和花椒，几颗山奈八角开小火炒制。盐的比例相当重要，多了会咸，少了排骨会有腐烂的味道。大概比例是1斤排骨30克盐
炒到锅中的盐变色，关火。加两瓢味精，两瓢胡椒粉，一瓢白糖和转，一定要炒好盐后再加味精，否则在高温下味精会失去味道
将码好酒的排骨放入铁锅中抹上佐料
反复的搓、抹，还是那句话，要保证排骨的每个卡卡缝缝都沾上佐料
抹好佐料后，将排骨放入大点的盆子中，丢几片姜片，面上最好蒙上一层保鲜膜，腌制3天3夜
排骨腌制好后，就挂在窗台吹起，一定要找个通风的地方挂。吹的时间也有讲究，一般来说，吹4-6天是最佳的食用时期，否则过了的话排骨就会逐渐变干且咸，失去了香味。
做好的风吹排骨，用热水冲洗后直接放入蒸锅里蒸30分钟左右可食用。千万不要用水煮、微波的方法无比的肉质。
⑶ 风吹排骨的腌制方法
【风吹排骨简介】 风吹排骨是泸州一种独特的排骨加工方式，因制作过程必须经由晾晒风吹此道工序而得名。是肉制品的一种新兴加工方式，秉承了健康饮食的理念，是一道新兴的餐饮特色菜。 【风吹排骨的加工】 正宗传统的“风吹排骨”是精选猪尾骨或者精排，经清洗、去除多余筋头、杂肉、调配香料、排骨入味预处理、码料、风吹晾晒、后续处理等多道独特工艺精制而成。加工方法和口味与腌制、烟熏等加工的产品在外观和口感上完全不一样。整个制作过程遵循了健康、养身的饮食理念，没有添加任何工业香精、防腐剂等添加剂，完全由食用佐料精制而成。 【风吹排骨的特点】 风吹排骨能保持肉质的新鲜，且风味独特，具有鲜、香、略麻、回甜等特点，不同于传统的麻、辣川味。总体说来，风吹排骨的特点是清淡而又不失风味，味美而又健康。经过近年的推广。我们的风吹排骨已在泸州周边地区，以及成都、重庆等地开始流行。昆明、上海、广东、江苏部分餐饮企业开始推出。我们相信风吹排骨必将成为全国追求健康饮食的人们一种新的选择！ 【食用方法】 1、先将排骨洗净，把附着在上面的花椒等香料清洗干净（摆盘更美观）。 2、放入蒸格中加热蒸熟。蒸约25—30分钟即可，其他加热方式参照此时间。 3、取出蒸熟的排骨切块、排盘即可食用。 4、喜欢调味食用的，可以用辣椒面、味精、花椒面等干粉或者蘸水蘸着吃，不影响风吹排骨的风味。 5、也可用风吹排骨熬汤，或者用蒸排骨的时候蒸出来的汁做成汤，汤汁乳白而味道鲜美。 注 意： 用水蒸时不要用盘等盛装，这样可能盘中会积留水蒸气，排骨被泡在水中蒸熟后口味会有所改变。 【储存方式】 冷冻保存。
⑷ 风吹排骨
用盐和花椒涂瞒排骨表皮,挂在阳台风干.
排骨别太厚,不然入不了味
⑸ 风吹排骨可以发空运吗
风吹排骨是食物么？如果是食物的话，生的需要检疫证明，没有空运不了，如果是机器，里面没有磁和电池就是可以空运的！
⑹ 好听的风吹排骨店名
风吹排骨是泸州一种独特的排骨加工方式，因制作过程必须经由晾晒风吹此道工序而得名。是肉制品的一种新兴加工方式，秉承了健康饮食的理念，是一道新兴的餐饮特色菜。 【风吹排骨的加工】 正宗传统的“风吹排骨”是精选猪尾骨或者精排，经清洗、去除多余筋头、杂肉、调配香料、排骨入味预处理、码料、风吹晾晒、后续处理等多道独特工艺精制而成。加工方法和口味与腌制、烟熏等加工的产品在外观和口感上完全不一样。整个制作过程遵循了健康、养身的饮食理念，没有添加任何工业香精、防腐剂等添加剂，完全由食用佐料精制而成。 【风吹排骨的特点】 风吹排骨能保持肉质的新鲜，且风味独特，具有鲜、香、略麻、回甜等特点，不同于传统的麻、辣川味。总体说来，风吹排骨的特点是清淡而又不失风味，味美而又健康。经过近年的推广。我们的风吹排骨已在泸州周边地区，以及成都、重庆等地开始流行。昆明、上海、广东、江苏部分餐饮企业开始推出。我们相信风吹排骨必将成为全国追求健康饮食的人们一种新的选择！ 【食用方法】 1、先将排骨洗净，把附着在上面的花椒等香料清洗干净（摆盘更美观）。 2、放入蒸格中加热蒸熟。蒸约25—30分钟即可，其他加热方式参照此时间。 3、取出蒸熟的排骨切块、排盘即可食用。 4、喜欢调味食用的，可以用辣椒面、味精、花椒面等干粉或者蘸水蘸着吃，不影响风吹排骨的风味。 5、也可用风吹排骨熬汤，或者用蒸排骨的时候蒸出来的汁做成汤，汤汁乳白而味道鲜美。 注 意： 用水蒸时不要用盘等盛装，这样可能盘中会积留水蒸气，排骨被泡在水中蒸熟后口味会有所改变。 【储存方式】 冷冻保存。