❶ 老北京烧饼是发面饼吗
老北京烧饼是发面饼。
主料：面粉400g
辅料：橄榄油适量，盐适量，花椒适量，小茴香适量，清水适量，酱油适量，
芝麻仁适量，酵母4g，芝麻酱适量
步骤
1.将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
2.炒到颜色稍微变黄就可以了
3.用料理机打成粉备用
4.面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
5.用厨师机和面4分钟
6.和成面团盖湿布发酵半小时
7.半小时以后将面团倒在案板上揉圆
8.用擀面棍将面团擀成薄的大片
9.均匀的撒上盐
10.在面皮上均匀的抹满芝麻酱
11.将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮
12.将面皮一边拽一边卷起来
13.切成稍长一点的剂子
14.取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯
15.饼坯的表面刷上酱油和水的混合液
16.然后用有水那面沾满芝麻仁
17.摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟
18.烤箱停机以后马上取出来
❷ 我想知道满北京早饭卖的那个饼夹肉，就是可以夹火腿、鸡蛋和奥尔良鸡肉的那个的制作方法，很受欢迎的
其实就是肉夹馍啦，只不过里面夹得东西不一样。那个饼北京叫烧饼，北方有的地方叫焙子面团就像揉馒头一样揉好擀成饼，一般是放在一个特制的炉子里明火烘烤的，或者就用煎煎饼那样的铁板烤熟。至于里面夹的东西看你自己喜欢加什么了，蔬菜，鸡蛋，肉，香肠，随你啦。至于成本，那个饼子一般是按5角钱算的，甚至一块，至于里面夹得东西，我们学校夹几片生菜5毛，或者土豆丝或者海带丝都是一块，肉类有什么鸡柳鸭胸奥尔良香肠什么的都是三块左右，你可以自己出去实地调查一下，都是明码标价的，成本都不贵啦，相信你也能看出来。差不多就这些
❸ 北京哪有卖手抓饼 烤冷面 原料的
手抓饼制作原料方法：面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、葱花50克、色拉油25克、开水200克、凉水300克。工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入凉水溶解，开水浇入30%面粉搅拌，其余面粉用凉水和面，最后揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，卷拧几圈，轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。
❹ 东北老式糖发面饼，只有吉林通化地方有卖的，黑龙江没有，辽宁有卖的，这个饼太难做了
其实也不难。
现在做发面饼都是用烤箱。
只有调好发酵剂比例就行，烤箱温度一次性调好， 恒温控制，几分钟就出一锅。
这种发面饼看似很大，其实烤好了是空心，用面并不多。香甜可口外酥里嫩，零售一块钱。很受顾客欢迎的。
❺ 菏泽市巨野县有批发发面饼的吗
这个批发街，这个地方就有批发面饼的呀，很便宜的
❻ 北京哪里有批发手抓饼
手抓饼制作原料方法：面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、葱花50克、色拉油25克、开水200克、凉水300克。工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入凉水溶解，开水浇入30%面粉搅拌，其余面粉用凉水和面，最后揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，卷拧几圈，轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。
希望对你能有所帮助。
❼ 请问北京哪里有批发煎饼薄脆的
没有批发，只有零售