河南麻辣鸭肠批发

Ⅰ 精武麻辣鸭肠的做法谁知道啊

做法：
(1) 将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。 (2) 然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。 (3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。 (4) 将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即可

Ⅱ 做熟的麻辣鸭肠，应该卖多少钱一斤

卖40元一斤，看你当地消费水平而定。做熟的鸭肠成本在25一30元之间，做时不要熟太透，太透口感不好，还不压秤。

Ⅲ 正宗麻辣鸭肠做法

鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒

做法

(1) 将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。

(2) 然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。

(3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。

(4) 将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即可

鸭肠500克，酸辣盐水l500克，红花椒150克，香料包1个，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克

做法

①将鸭肠洗净，去表皮及指甲，洗净入有盐昧的沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，拭干水分待用。

②将红花椒用医用纱布包装好。

③将鸭掌、花椒包装入坛中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他所有作料，泡3小时即成。

泡制诀窍

①鸭掌肉薄质嫩，焯六成熟即可，必须冲白。

②香料包里的香料是：白菌15克，胡椒10克，辣椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。

配料： 主料 鸭肠胰(即肠上柳叶形的东西)500克。

调料 植物油80克，葱姜各30克，蒜25克，干辣椒15克，花椒20粒，酱油20克，盐油20克，盐6克，料酒30克，胡椒粉、汤适量，湿淀粉25克，醋少许。

特色： 味道麻辣，脆嫩鲜香。

载入时间： 1999-10-15 12:54:00

菜系： other

操作： (1) 将鸭肠中接近肛门处一段很细的支肠去掉，把鸭胰撕下，先在水内

剖开把屎洗去，放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。

(2) 然后用旺火、开水把鸭肠胰迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。

(3) 再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。

(4) 将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下肠胰、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即成。

Ⅳ 麻辣鸭肠怎样做揭秘鸭肠的功效及菜肴

麻辣鸭肠是一道美味的菜肴。原料鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒。做法(1)
将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。

麻辣鸭肠是一道美味的菜肴。
原料
鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒
做法
(1)
将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。
(2)
然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。
(3)
再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁。
(4)
将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即
菜品特色
味道麻辣，脆嫩鲜香。

鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫
分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
功效
便血
遗尿
白浊
肾虚
使用效果
对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
挑选
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
储存方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
营养信息
营养素含量(每100克)热量(大卡)
129.00
碳水化合物(克)
0.40
脂肪(克)
7.80
蛋白质(克)
14.20
维生素A(微克)
16.00
硫胺素(毫克)
0.02
核黄素(毫克)
0.22
烟酸(毫克)
3.10
胆固醇(毫克)
187.00
镁(毫克)
13.00
钙(毫克)
31.00
铁(毫克)
2.30
锌(毫克)
1.19
铜(毫克)
0.18
钾(毫克)
136.00
磷(毫克)
166.00
钠(毫克)
32.00
硒(微克)
24.90
烹饪方法
卤鸭肠
材料:
鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]
凉拌鸭肠
材料：
主料：鸭肠500克
辅料：青椒250克
调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法：
1.
先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
3.
将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；
4.
葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
泡椒鸭肠
材料：
主料：鸭肠500克
辅料：萝卜100克,泡椒100克,姜50克
调料：盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油（炼制）70克,野山椒30克
做法：
1.鸭肠洗净，切成长节；
2.泡椒去蒂及籽，一半剁细成末；
3.泡姜切成姜米；
4.泡萝卜切细成粒；
5.野山椒去蒂；
6.
精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，锅内调匀成汁；
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；
8.
锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；
9. 掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；
10.
烹入调味汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。
炒鸭肠
材料：
主料：鸭肠150克,丝瓜100克
辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克
调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

Ⅳ 麻辣鸭肠卤肉卷怎么做

材料
原料：鸡脖，青椒
配料：花椒，八角，葱，姜、蒜，干辣椒
做法
1、将鸡脖洗净切成小块。葱、姜、蒜、干辣椒切好。
2、煮锅里加水，下葱段、姜片煮沸。下鸡脖微焯一下，去除血腥杂质。
3、将焯好的鸡脖盛出。
4、底锅热油，放入八角、花椒爆香。
5、再依次放入干辣椒及切好的葱、姜、蒜，最后倒入鸡脖翻炒。
6、先加蚝油炒两三分钟，再加酱油上色，再倒入料油。
7、然后加盐，加水，小火煮10分钟。
8、待收汁，放入青椒即可。

Ⅵ 麻辣鸭肠是不是全味精

麻辣鸭肠里面确实存在很多的味精，市场上熟食店的麻辣鸭肠里面大部分都有食品添加剂的，麻辣是麻辣精油不建议常吃，偶尔的吃一次可以，但最好还是不要吃，在做麻辣鸭脖的时候都是靠添加剂提香的，味精也会加很多的。

Ⅶ 麻辣鸭肠怎么做好吃

麻辣鸭肠只要用水把它煮熟，用一些四川火锅底料炖十分钟就可以啦！