㈠ 长春一种小吃,用平底铁锅炒的,像皮冻一样的东西什么啊
煎粉 那是吉林的小吃 长春 的做法是干的碎的好像还不放汤 吉林市块的最后放汤 麻酱 蒜 香菜 醋
㈡ 长春市 东方肉馆特色菜价
他家的特色，柿子炖牛肉，还有蒸肉，建议你，柿子炖牛肉，还有皮冻也挺好吃的，16-18元左右，毛血旺什么的也可以，总之不算太贵，里面也没多大，一楼4-5座，2楼20座左右，亚泰大街店，进正门一直走，左边是楼梯上二楼，别被门脸吓着，呵呵，正常菜价，没那么邪乎。如果喝酒带点白就去，500-600元一般够了
㈢ 我想自己熬皮冻批发，需要办理什么证件，还有生产条件。
到工商税务办理营业执照时，把你的情况讲清楚，她们就告诉你了。至于生产条件是没有硬性规定的，干净整洁，安全卫生是必须的！
㈣ 做皮冻十斤猪皮可以做多钱皮冻做好滴皮冻一般多钱一斤
一般批发价都在五元钱左右
㈤ 皮冻肉的制作方法
肉皮冻做法简单是下酒菜食谱大全的常见菜，不一定要看肉皮冻视频才能学会，但怎么做肉皮冻最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道肉皮冻吧。
肉皮冻的介绍：
肉皮冻是满族人的一大发明。它是将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无求，美容养颜效果极好，受众多女性追捧！
肉皮冻的食材和调料：
肉皮350克 干黄豆40克（提前5-6小时泡发） 大葱5克 姜5克蒜3-4瓣 八角1个 香叶2片陈皮1片 花椒十几粒 料酒2大勺，A 盐1小勺，A 生抽1-2大勺，A 香油1大勺，B 辣椒油1小勺，B 生抽1-2大勺，B 醋1大勺，B 盐B 鸡精B
教您肉皮冻的家常做法，肉皮冻怎么做好吃
一、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右
二、用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好
三、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条
四、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着
五、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1、5，鸟儿用的是1、4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐
六、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟
七、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固
八、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘
九、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可
家常美食小贴士：
1、为了将肉皮冻煮得清亮而不浑浊，要注意：一是猪皮上的肥肉和油脂要尽量刮干净。二是煮了3次，前两次都是为了去除肉皮表面浊物和增加香气。三是最后一遍煮的时候要用小火，水不能煮全开，始终保持外圈不开、中间开的状态来煮，煮的过程中撇掉浮沫。2、这回鸟儿是用了350克的肉皮，1400ML的水来煮的，是1：4的比例。最大为1：5的比例，不宜再大。当然你可以缩小这个比例，比如1：3甚至1：2，这样就可以让整块全部充满着肉皮了。3、黄豆要事先煮熟，不宜同肉皮同煮。如果同煮的话，一是如果你做水晶肉皮冻，会影响汤汁的颜色变黄。二是倒入碗中，黄豆很可能全部沉入碗底，那么等放凉后倒扣出来，底部就很难成形会散。这点切记哟！鸟儿先在小碗中将黄豆沉了底就不好分离，掉了几颗黄豆，拍照时原样摆回去。好在小碗面积小基本影响不是很大！再放入大碗中时就注意这一点，结果取得很完整。煮好后先放一层肉皮在碗底部铺满，再倒入黄豆，然后缓缓倒入汤汁。不要倒急了，倒急了会冲散开黄豆，让黄豆沉在碗底影响成形。当然黄豆沉底了取不成形也没有关系，重新倒入锅中加热化开，再重新整理冻起来就可以了，嘿嘿！4、做水晶肉皮冻是不加大料来煮的，是“清冻”，就是最后加点盐，然后调个味汁来吃。鸟儿这回做的是“混冻”。5、肉皮冻做出来因为不咸，一定要调个汁才行。汁可以按照自己喜欢来添加，加点喜欢的酱也行，随意哈！
㈥ 哪位朋友知道，呼和浩特哪里批发大块生猪皮，我是饭店用熬制猪皮冻呢，谢谢大家！
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时;
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
㈦ 做皮冻用什么机器能把肉皮切成条状
皮冻那么软的估计金属切削的机器都不会好用的，你去找个切削的机器，然后刀头部分换成棉线或者合成线作为刀，结构上找个刀头应该是类似一个锯子，就是锯条换成线。这样估计可以切皮冻，需要自己改改造机器哟，估计没有这样的机器生产。