青岛一卤鲜批发

❶ 青岛特产“一卤鲜鲅鱼”哪家好

如果是济南的客户需要到济南建设路济南海鲜大市场一楼c区2排213青岛一鲁鲜食品专卖店，购买。

❷ 现在从青岛带什么特产最好

现在青岛的蛤蜊最肥，一卤鲜鲅鱼也上市了，可以作为当地特产送给亲友。

❸ 青岛特产“一卤鲜鲅鱼”有正规品牌生产厂家和销售企业吗哪儿买

青岛一鲁鲜食品公司专业家工一卤鲜鲅鱼，在麦德龙，佳世客有售，南山市场。

❹ 一卤鲜鲈鱼怎么做

一卤鲜是青岛和胶东地区一种特殊的腌制海鱼的方法，也是沿海地区渔民世代享用的一种传统食品。早些年捕鱼的船上没有冷冻设备，也没有冰块，出海的渔民怕打上的鱼坏掉，就将鱼用盐腌上，这样才能保证到岸后鱼不变质。后来发现这种鱼做熟后肉质洁白、细腻、鲜美可口，别有一番风味。一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分。一卤鲜制作的鱼与我们通常吃的咸鱼最大的区别就是：一卤鲜鱼腌制时间短，比咸鱼的味道淡，肉质软嫩细腻，而且能最大地保持鱼本身的鲜味。

一卤鲜鱼

当然，你只知道一卤鲜鲅鱼，那你可真的out了。山东各大渔村里晒鱼的品种不一，舌头鱼、面包鱼、鳗鳞、鲈鱼、鼓眼儿、刀鱼、红头等等都可以晒。那么，问题来了，你最喜欢哪一口呢？一卤鲜鱼是一道常见的家常菜，各家有各家的做法，一般蒸炒煎炸烤均可，像鲅鱼一般都是清蒸。下面一起来看看一卤鲜鱼的经典吃法吧！

1、一卤鲜鲅鱼炖萝卜：把一卤鲜鲅鱼洗净之后切成大块，然后与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖，炖熟即可。一卤鲜鲅鱼本身就是咸的，可以根据口味适量少加盐。

鲅鱼炖萝卜

2、油煎咸鲅鱼：把鲅鱼切成片，然后粘上鸡蛋、面粉，放入锅内煎至金黄色即可。

油煎咸鲅鱼

3、鲅鱼饼子：把一卤鲜鲅鱼冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条，之后将油烧热，把鲅鱼条和玉米饼条放入锅内炸制成金黄色捞出，控干油。之后，再将锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条，烹入生抽炒匀出锅即可。

鲅鱼饼子

春节临近，处处飘香着鱼香的味道，年味渐浓，温一壶小酒，做一道鲅鱼干炖萝卜，再蒸上一锅海菜包子，一家人围坐在一起，吃饭，聊天，品酒，还有比这更舒服幸福的吗？

❺ 什么叫“一卤鲜”一卤鲜鱼怎么腌制好吃

1、所谓“一卤鲜”，就是将新鲜的鱼或新鲜的菜用盐腌制一下再吃就叫“一卤鲜”，有"一卤鲜天下"的意思。这种卤过的鲜鱼或蔬菜味道更加鲜美、清爽可口。可以做成一卤鲜的咸菜食材很多，例如：小黄瓜、白菜根、香菜、青椒、胡萝卜、青萝卜、萝卜缨等；可以做成一卤鲜的鱼就更多了，例如：鲅鱼、黄花鱼、舌头鱼、鲈鱼、白鳞鱼、鼓眼鱼、面包鱼、带鱼等。

"一卤鲜鱼"是山东沿海渔家世代相传的一种古老的传统美食，历史悠久。

一卤鲜鱼腌制技巧：

1)、将新鲜的鱼处理干净。鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏；

2)、鱼身表面斜切改刀，鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品；

3)、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点；

4)、用保鲜膜包裹，放在冰箱里低温腌制12小时即可。

鱼肉蛋白质在低温条件下慢慢发生变化，鱼肉更有弹性，劲道，口感滑嫩、鲜咸可口。大家都记得小时候一卤鲜鱼配玉米饼子很好吃！

可以做成一卤鲜的鱼很多：一卤鲜鲈鱼、一卤鲜白鳞鱼、一卤鲜黄花鱼、一卤鲜带鱼、一卤鲜鲅鱼、一卤鲜舌头鱼、一卤鲜鼓眼鱼、一卤鲜面包鱼、一卤鲜海鳗鱼等。

注意事项：制作一卤鲜鱼盐度要控制在2%左右，才是健康食品。如果嫌腌制麻烦，推荐你直接购买青岛一鲁鲜食品公司的一卤鲜鱼，中国烹饪大师张恕玉先生的巅峰之作。是青岛特产。

❻ 最近去青岛旅游，带回了一些青岛的特产海鲜，有一种鱼不知道怎么做好吃，好像叫做一卤鲜鲅鱼

用料：

鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）

做法：

1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

❼ 青岛特产（海产品类的）有哪些

腌制鱼是青岛的特色，但是市场上多数都是渔民自己制作的，多数腌制鱼都很咸，只要是怕坏，盐度高就不用已坏，再者质量没法保证，最好到超市去买，一个是不咸，有生产许可放心，麦德龙就有一鲁鲜的风干鱼。

❽ 手撕鲈鱼的做法

手撕鲈鱼是近几年风靡全国的一款特色菜肴，属于鲁菜菜系，发源地青岛。手撕鲈鱼食材采用一卤鲜鲈鱼，用炸的烹调方法，制作的一道特色菜。其色泽金黄，肉质洁白，呈蒜瓣肉，口感筋道，风味独特，风靡全国。

选用食材

鲈鱼

手撕鲈鱼

【制作方法二】：

【原料】：一卤鲜汤腌鲈鱼脯，玉米饼子

1、鲈鱼脯自然解冻；

2、锅内加油烧热后将鲈鱼肉炸制金黄色熟透时捞；

3、鱼肉顺长掰成长条，再掰成小块装盘，配玉米饼子即可。

营养价值

1）鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2）鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3）鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

食用须知

手撕鲈鱼是有中国烹饪大师张恕玉先生原创菜肴，是采用一卤鲜技术腌制的鲈鱼炸制而成。一卤鲜鱼就是将鱼处理干净后用盐腌制，经过腌制后的鱼肉洁白细腻，呈蒜瓣肉装、口感筋、鲜美可口。一卤鲜鱼有着千年的历史，像腌肉火腿一样属于中国烹饪文化的重要组成部分。

手撕鲈鱼必须选用一卤鲜的鲈鱼，因为腌过的鱼鱼肉劲道，有弹性，将鱼肉片下，鱼头，鱼骨可以造型，用九成热油直接炸至而成，不需要拍粉，也不需要挂糊，炸完后将鱼肉用手掰成条状，装盘，鱼头，鱼尾点缀成非常漂亮的佳肴，因为腌过的鲈鱼会有一点咸，通常要陪饼子或者炸馒头效果更好。如果你用普通鲈鱼的话效果会很差，口感更差，没有腌过的鲈鱼做不成手撕鲈鱼，即便做出来效果相差很大。