青岛冻菜凉粉那批发

A. 青岛市朋有；青岛用石花菜做的凉粉很好吃。请祥细解绍做法。本人做过，但是；1凝固的不结实，2颜色太重，

用石花菜做凉粉吃，是我国沿海民间的传统习惯，这种凉粉一年四季都可加工食用，其形态颤硬而富有弹性，呈半透明的乳白色，食用起来清凉爽口，是筵席上受欢迎的酒肴，尤其是炎热的夏天，食用凉粉可解暑清火，增进食欲。
从市场上买回来的石花菜，藻全上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质同，可先进碾压或用木棒敲打，将杂质去掉，用清水洗净，放在阳光下曝晒，使其漂白，干后再洗再晒，时间允许的话可漂晒10天左右。
经过漂洗晒干后的石花菜，在熬制前要重新洗去灰尘，每公斤干菜加水40公斤左右，白醋50-100克，如有可能最好加入2公斤左右的鲜白萝卜丝，这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右，待汤汁剩下30公斤左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降温，待冷却后即成为凉粉，夏天用来冷却的水可勤换几次，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。
如果用高压锅熬制，既可节省燃料，又能节约时间。水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。
第一次过滤出的渣滓，放在锅中加13公斤左右的水（指1公斤干石花菜而言），加热熬到10公斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水4公斤左右，加热熬到3公斤左右，即出锅过滤和冷却。
采用这种方法加工，每公斤石花菜出头遍凉粉30公斤左右，二遍凉粉10公斤左右，三遍凉粉3公斤左右。
凉粉熬好使其完全冷却后，再用刀割成长宽各10厘米左右的方块，放在冷水中浸泡保存，并置于温度较低的阴凉处，防止融化和变质，但不能将凉粉放在低温中冻结，因冻结可使其脱水形成冻粉。食用时，从冷水中捞出，再用清水洗一次，和刀切成较薄的细长条状，加上蒜苗泥，精盐，白醋，香油，味精和香菜等调料拌匀即可食用。
我国南方沿海一带的居民，在制作凉粉时，当煮成溶液过滤后加糖，有时还加入果汁，待冷却凝胶后，作清凉食品。

B. 海菜凉粉的原料独特

青岛凉粉，青岛著名的十大小吃之一，几乎每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品。既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

C. 谁知道山东崂山凉粉怎么做

冻菜凉粉乃崂山一宝。冻菜又名石花菜，是一种生长在崂山沿海礁石上的海洋植物。古代的崂山渔民在长期的生产生活实践中，发现了它特有的食用功能，就是用冻菜可以熬制出别有风味的凉粉，成为当地人日常生活和接待客人的美味佳肴。因此用冻菜加工制作凉粉成为崂山区域的一种饮食文化和民间习俗，古老的加工方法一直沿用至今。
凉粉加工前，须现行采集，将冻菜从海底的礁石上采下，晒干后收藏起来，以备食用。加工时，将择好、洗净的冻菜放入烧开的油锅中，加醋翻炒，使其变软或汤化，然后加水闷煮，直到冻菜煮烂成稀粥状。在通风处试凉少许，当凝结为胶状透明体后，便可隔除渣滓，放在阴凉处使其凝结，凝脂如玉的冻菜凉粉便制作成功，再加上适量蒜泥、酱油、香油、醋等调味材料即可食用。
如今冻菜凉粉成为家庭和餐饮业不可缺少的一道地方名菜和美味佳肴，其食用方法也多种多样，倍受人们喜爱。冻菜凉粉，还是一种不可多得的保健食品。它与其它材料制作的凉粉迥然有别，不含淀粉和脂肪，完全由被称为胃肠清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍膨胀。当人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化，使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用，有助于排毒减肥养颜，降压降脂。另外，中医认为冻菜凉粉能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。

D. 青岛带来的冻菜怎么熬成凉粉

你是说海凉粉吗？炒一炒，放水，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。
海凉粉的风味独特，醋搁的多，一下子就把凉粉的那种清冽的海风味道衬出来了，佐以香菜末和蒜泥，味道真是没的说。

E. 有人吃过青岛凉粉吗，就是超市里卖的那种袋装的，它的热量为零吗总感觉不可信啊

青岛凉粉是用冻菜加水熬制的，熬好后把冻菜滤掉，把熬过的水乘出来，凉着，自然成型。所以热量很低，是真的，因为除了水没加别的，可能就是因为热量太低，基本为0，所以标注的0吧

F. 洋菜粉～鱼胶粉～冻菜粉～明胶粉都是什么东东啊

见下图，可以较为详细的告诉你

鱼胶粉和琼脂（也叫洋菜粉）是很好买的。

另外如楼上所言，因为QQ糖和棉花糖都是由以上的成分制成的，所以只要用隔水加热法也是可以得到的。但是因为它们都是添加了浓缩果汁和添加剂的，在自制的口味和自创性上会有一定的局限性……所以建议用琼脂代替。琼脂也是比较好买的（因为是做豆腐的），你在超市或者副食品店都可以找到。我昨天就是在家附近的农贸市场买了一袋——16块钱260克，可以用很久呢。

G. 煮青岛冻菜凉粉为什么要加鲜白萝卜丝

因为鲜白萝卜丝具有提鲜的作用，吃起来更有特色的味道。
冻菜凉粉不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍率地膨胀。而且当人食用后，可不在胃中而在肠里消化，使肠系酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用。这样便可有助于排毒减肥养颜。因海藻多糖在人体中不会被吸收，在其完成整个消化道行程后即被排出，所以食用后虽然感觉很饱，但却不会增加体重。冻菜凉粉不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品，绝对安全可靠。另外海藻多糖还可吸收人体内汞、铅等有害元素，对人体起到保护作用，保持健康而健美的身体。