北京朝阳区做咸菜大粒盐批发市场

⑴ 东北酸菜在北京市场是属于咸菜还是调料

在北京市场应该算是咸菜类的食物，因为北京属于北方，酸菜还不算陌生，所以还是可以让人接受的食材，可以食用的菜

⑵ 腌咸菜盐的比例是多少

菜和盐的比例为50：1。如黄瓜咸菜，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄瓜5000g、食盐500g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量。

1、新鲜黄瓜用清水清洗干净。

⑶ 腌咸菜为什么都爱用大粒食用盐（非工业盐） 不用面盐

工业盐：广义的工业盐指所有用于工业的盐类，而氯化钠只是其中一种，为了区别，常常把非食用的氯化钠直接叫做工业盐。 你所说的“大盐”其实就是海盐，是用海水晒制的，经过粉碎洗涤以后，可以用于腌制，也就是市场上的粉洗盐。以往的大颗粒海盐由于不卫生已经不允许直接食用了，主要作为工业盐。 食用盐：简单说氯化钠既可以食用，也可以工业用，只是食用的有较高的卫生要求，还要加碘而已。至于海盐、井矿盐的区别是生产工艺和原料来源不同，主要成分都是氯化钠，按食用盐标准生产的就是食用盐，按工业盐标准生产的就是工业盐。 井矿盐的标准要高于海盐，纯度及安全卫生性都好得多，建议您食用时选择精制盐，我们的特制食盐更好，即将上市。

⑷ 东北酸菜在北京市场是属于咸菜还是属于调料

东北酸菜，在北京市场是属于咸菜。
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
东北酸菜做法
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂）。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
一定要根据地区与环境确认腌制时间并保证腌制时间足够，东北酸菜腌制的过程中会产生极大量的亚硝酸盐。在腌制成熟后会转变成硝酸盐。硝酸盐是人体虽无法吸收但可以排出体外的物质。亚硝酸盐是毒物，有剧毒，3-5克即有致死可能。所以大家腌制酸菜的时候一定要腌制足够的时间方可食用。切不可因为贪嘴或其他任何原因提前食用腌制时间不足的东北酸菜。
做好酸菜的关键是水、盐与白菜的比例及腌制时间和制作过程中的封闭性，稍微搞不好就会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加凉开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。新的方法就不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气。但是不建议使用酸菜鲜。因为酸菜鲜看来尚无明确界定。大众认为是属于防腐剂的一种。但酸菜鲜的使用不止是抑制了杂菌的生长，也会一定程度上的抑制乳酸菌的发酵，从而对酸菜本身的风味及营养素的保留与转化产生一定的影响。

⑸ 卢沟桥附近哪里有卖腌咸菜的大盐的

杜家坎啊~坐1站地的车就到了~很快的
在雕塑园坐的车基本都到
很大的一个集贸市场
什么都有

⑹ 我要腌咸菜，要大盐。哪庄有卖的，谁知道。卖盐的叫什么名。路怎么走

你这是在哪住啊，大盐哪都有卖的啊

⑺ 腌咸菜用大粒盐怎么能赶紧花掉

烟咸菜用大沥严，怎么能赶紧挂掉，他会有水分渗出，然后就容易化。

⑻ 请问菜市场腌咸菜卖的粗盐是中医用的大青盐吗

不是~但是成本差不多！

⑼ 大连哪里有卖腌咸菜的大粒盐

眼下正是市民腌酸菜咸菜的季节，我市街边一些食杂店打出“新进大粒盐”的广告。便宜的大粒盐颇受中老年市民欢迎，而专家却指出，大粒盐不是食用盐，用它腌菜有极大的潜在危害。

据介绍，目前我市市场上出售的大粒盐每公斤仅售0.4元左右，比加碘盐便宜得多。一些中老年市民习惯用它腌菜，认为大粒盐才有盐的“本味”，用它腌菜既经济实惠又好吃。

可记者从市盐业公司了解到，目前我市市场上出售的大粒盐大多不是正规厂家生产的。我国相关法规规定，大粒盐已退出食用盐范畴，属工业用盐，非正规厂家生产的大粒盐不允许在市场上出售。近日，盐业公司已没收这类大粒盐数百公斤。

据专家介绍，我国是世界上碘缺乏病最严重的国家之一，为消除碘缺乏危害，采取长期供应加碘盐的防治措施；而大粒盐中根本不含碘。另外，大粒盐是最初提炼出的工业用盐，由于工序简单，其中很多对人体有害的杂质都没被提炼出来。尤其是非正规厂家生产的大粒盐，所有被查的大粒盐中，铅、砷、钡等物质全部超标。食用大粒盐有损人体健康，尤其对儿童智力发育存在潜在性损伤，市民切勿图便宜用大粒盐腌菜。本报记者鞠红梅

⑽ 急求：呼和浩特哪里可以买到腌咸菜的大粒盐（原盐）啊

东瓦窑菜市场，在宾悦酒店西500米