1. 自選快餐店的燒鴨，燒雞，豬腳都是在哪進貨的
你不想破產最好別開..燒味很講究的，要保證皮脆，不能燒老，不然肉硬，批發的更死，沒保證，只會壞你招牌。我舅就是做這個的，工具什麼都有，東西不差，但還是天天虧本！
2. 衛輝哪有批發道口燒雞的要真空包裝
你好！！
一： 道口燒雞的配料：
說到「道口燒雞」的配料，曾在清宮御膳房作過廚師說過一句，叫"要想燒雞香，八料加老湯！"的秘訣。這其中的「八料」就是陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜， 缺一不可。
二： 道口燒雞做法：
1. 選料：選用生長7—24個月，重2—2.5斤的嫩雞或肥母雞。
2、屠宰和開剝：屠宰後放凈血，趁雞體尚溫時，放到58—60℃熱水浸燙。退凈羽毛，用涼水洗凈浮毛和浮皮，切去雞爪。在雞頸上方割一小口，露出食管和氣管，再將其臀部和兩腿間各切開7—8厘米長口，割斷食、氣管，掏出內臟，割下肛門後，用清水沖去腹內的殘血和污物。
3、選型和炸雞：將洗凈的白條雞腹部向上放在案上，左手穩住雞體，右手用刮刀將肋骨中間處切斷，並用手按折。根據雞的大小，選取高直一段放置腹內把雞撐開，再在下腹脯尖處切一小口，將雙腿變叉插入腔內，兩翅也交叉插入口腔內，造型成為兩頭尖的半圓形，再用清水漂洗干凈後掛晾，待晾掉表皮水分即可炸雞。將晾好的白條雞全身塗勻蜂蜜水，其比例為水60%、蜜40%。將油（豆油、花生油均可）加熱到150—160℃，把雞放入油內翻炸半分鍾，炸成柿紅色即可撈出。
4、煮雞：其配料按100隻雞計算：砂仁、豆各0.03斤，丁香近0.01斤，草果、陳皮各0.06斤，內桂、良姜、白芷各0.18斤，海鹽4—6斤，陳年老湯適量。
已炸好的雞順序平擺在鍋內，兌入陳年老湯和化開的鹽水後，再放入砂仁等8味配料，用竹篦壓住雞體，使老湯浸住最上一層雞體的一半。先用在火將湯燒開，然後把12—18克火硝放入雞湯沸入溶化，將湯煮開後再用文火燜煮，直到煮熟為止，從開鍋算起，一肌須煮3—5個小時。撈出時要注意保持造型美觀。
特點：
雞身呈淺紅色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩。
謝謝！！
3. 鄭州哪個商場有賣正宗袋裝道口燒雞的急求！
丹尼斯
4. 天津哪有醬貨批發市場 就是火腿 燒雞之類的 聽說趙沽里有 但具體在哪
去趙沽里批發市場，里邊什麼都有。。應有盡有
5. 小飯店裡的燒雞熟肉是從批發市場里買的還是在熟食店裡買的
在那都有可能買來。小飯店由於經營規模小，資金相對較少，大都是在客人點了這道菜之後，臨時就近購買來的，所以，如果飯店離批發商近就從批發商那買，如果離熟食店近就到熟食店買。但無論從那裡買，他們事先都有協議，價格都是比較低，小飯店還是有利可圖的。
6. 鄭州市燒雞批發在哪裡
意圖如圖容易他