⑴ 武威涼面鹵子的做法
一
將油炸過的豆腐，切成片。煮點菠菜，土豆片，胡籮卜片。(最好將它們切成同樣大小) 放在一起煮，放鹽，醬油，味精，小火煮7，8分鍾。在放粉面子，2分鍾後出鍋。 再撒點蒜苗，香菜等。 就好了~ 2、製作: 1)將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。 2)將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。 3)將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上
二
主料:好五花肉不可以少，配料:還有口蘑，海米，黃花，木耳，玉蘭片，雞蛋，也可以加幾個青豆。做法:將五花肉在水裡煮熟，取出切片備用，先把口蘑下鍋，煮熟，再把切好的肉片，海米，黃花，玉蘭片，木耳進鍋，加醬油，用水澱粉將鹵調稠，最後把雞蛋打散，用筷子潷著雞蛋液慢慢的倒進鍋里使雞蛋液變成一片片的蛋花。做好鹵，再煮麵。吃法:面煮熟後，挑一箸子面條，(這在過生日的時候叫挑壽，吉利的很)剛剛夠蓋上碗底，寬寬地澆上鹵汁，不拌面，直接吃面喝鹵，鹵一定要鹹度合適，要不就沒辦法喝了。
⑵ 涼面手工面要怎麼保存
1、晾乾保存
我們在做手工面條的時候，會將麵皮切成條條狀的，在准備晾乾麵條之前，我們需要在手工面條的表面再撒上一層麵粉，可以防止面條粘在一起。然後找一根棍子，將面條捋順掛在棍子上，放在陰涼乾燥通風的位置，可以晾乾麵條；或者是放在陽光下曬干也行。但需要注意的是，不管是晾乾麵條還是曬乾麵條，隔一段時間，就好是將面條翻轉一面，這樣也能防止出現一面曬成乾粉而另外一面還是濕的，或晾乾的不均勻；還能節約時間。
2、防止易斷
我們在晾曬手工面條的時候，容易出現手工面條斷了、掉了的現象。為了防止出現這種現象，我們在做手工面條的時候，不要將面條弄的太長；在做面條之前，在麵粉中要加入適量的食鹽，可以增強面條的韌性；做手工面條使用的麵粉最好選擇筋力好的麵粉，例如中、高筋麵粉。
3、冰箱保存
剛做好的手工面，吃不完，除了可以晾曬保存外，還可以放在冰箱裡面保存。在手工面條上均勻的撒上一層干澱粉，然後用保鮮膜裝起來，並密封起來，再放入冰箱裡面保存起來。如果短時間內不能吃完，則最好是放在冰箱的冷凍層里保存。
進北洋鎮水果批發市場，吃涼粉面，吃非常好的那種涼粉面，口感非常好。
⑷ 夏天賣涼皮 涼面 生意 利潤怎麼樣 我們這邊五塊錢一份 一份能有多少利潤 這些從哪
有專門批發半成品的地方,包括麵筋、涼皮、涼面、牛筋面···你掙得就是除原料、房租、水電以外的部分。 關鍵是在店鋪的選址和後續的製作口感;選好、做好了才能掙錢。 零售現在在4.5元到5.5元之間,成本大概兩元...
⑸ 東莞大嶺山哪兒有賣涼面涼皮批發的
有批發涼皮的地方，你可以打電話問一下，如果不知道的話，可以去菜市場，這樣的地方問一問。
⑹ 街邊擺攤買涼皮涼面利潤怎樣請問到哪裡能學到正宗涼皮
100斤（麵粉）120元，可蒸涼皮350碗。A.麵粉成本120元÷3502碗=0.35元；色拉油成本2.8元/斤；加辣面3兩共1.8元，加花椒、大香、草果等香料約1.2元，辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可調涼皮25碗。B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元，1斤芹菜1元，1斤紅蘿卜0.5元，1斤豆芽0.5元共3斤菜可墊涼皮30碗。C.菜每碗成本2÷30=0.07元。D：鹽、味精等每碗0.1元，則每碗涼皮成本為A0.35+B0.32+C0.07+D0.1=0.75元。按兩元一份可獲得純利潤1.25元。
很多地方都可以學到啊，建議去正規的大地方學，多自己去考察對比下，師資和設備必須要齊全。
⑺ 我想知道常州賣的涼皮、涼面，這些材料是在哪裡進貨的路橋和九州有嗎
去凌家塘，只要是菜市場 上有的，那邊都有，有專門批發這個的。