常州鼎真味食品有限公司批發

⑴ 鼎真湯王注冊過商標嗎還有哪些分類可以注冊

鼎真湯王商標總申請量1件
其中已成功注冊0件，有0件正在申請中，無效注冊1件，0件在售中。
經八戒知識產權統計，鼎真湯王還可以注冊以下商標分類：
第1類（化學制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐製品）
第3類（日化用品、洗護、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第6類（金屬製品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機械設備、馬達、傳動）
第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學儀器、電子產品、安防設備）
第10類（醫療器械、醫療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）
第12類（運輸工具、運載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鍾表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠製品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建築材料）
第20類（傢具、傢具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）
第26類（飾品、假發、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、牆紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30類（面點、調味品、飲品）
第31類（生鮮、動植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第33類（酒、含酒精飲料）
第34類（煙草、煙具）
第35類（廣告、商業管理、市場營銷）
第36類（金融事務、不動產管理、典當擔保）
第37類（建築、室內裝修、維修維護）
第38類（電信、通訊服務）
第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）
第42類（研發質控、IT服務、建築咨詢）
第43類（餐飲住宿、養老托兒、動物食宿）
第44類（醫療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）

⑵ 常州四大名產有芝麻糖，蘿卜干，還有什麼

常州大麻糕、天目湖砂鍋魚頭

⑶ 請問常州南大街有什麼便宜又好吃的餐飲店呢

自助餐：

愛汀堡，波斯曼，里約人巴西 ,達枷瑪,亞麻遜
中午便宜 一般是38/人，晚上好象應該是58/人,都是不包括酒水

富都香格里拉.
海鮮很好,還有烤肉,湯都不錯
中午78/位.晚上108/位,飲料另算

常州大酒店自助餐,
中午58元/位,晚上78/元,含飲料和冰淇凌

中油大廈27樓，
海鮮不錯，菜的味道也可以。當然品種不如富都。但是情調好，環境優雅，還可以居高臨下俯瞰南大街。
晚上98元/位。

酷酷韓燒烤，
韓國料理，肉類為主，
午餐38／位，晚餐58／位，不含酒水，有蘋果湯和大麥茶可以免費提供，
地址：好福記紅梅公園文筆塔大門旁邊

龍蝦：

1. 民族魚舫42.86% (54票)
2. 王胖魚頭4.76% (6票)
3. 楊四30.16% (38票)
4. 喜洋洋2.38% (3票)
5. 其他19.84% (25票)

劉家香，
七葷八素，

同濟橋下的東北水餃店（新開了個分店地址是：武宜北路290號
電話：6505682小靈通：3398902老店的電話是：8829675），
新安聚豐源飯店
（乘公交15路，線路：天寧寺——金太陽——火車站——大潤發——三角場——東青——鄭陸——新安，就在車站那地方，
20元錢一斤），

老農土菜館(好象是叫這個名)
清潭體育館對面，光華路夜排擋第一攤,四川廚子燒的，

盱眙龍蝦館，
湖塘樂購對面的定安路上
僅限吃龍蝦！！

陳大龍蝦館，
馬公橋那裡

唐橋老鍋的手抓龍蝦，

常樂酒店，
大份68元外送(加5元),

香辣蝦，
市行政審批服務中心對面，
建議不要放辣，讓他單獨燒.

夜宵：

光頭雞，

楊四龍蝦，

城中路的飯店吃啊，福記之類的，

青果巷頭、城中路上的潮州砂鍋粥，

光華路南方火鍋那的十字路口的第一個夜排擋（他家的咸泡飯不錯），

劉家香，

長興樓，

民族魚舫，

王胖魚頭新推來的九鼎燒，

北環，夜排擋不但多，還有露天燒烤，有家胖子燒烤，

天目湖魚頭湯：比天目湖的還好吃，醒酒用，我一般都吃，西蘭百合：很清爽的菜，夏天吃比較舒服）,

清潭路口東北燒烤的特色脆骨,常州最低價每串5毛，雞翅膀也不錯.

正宗的加蟹小籠包：

迎桂，
農工商旁邊的一家（關河西路和青山橋交叉處），一中門口的（新坊橋腳下），局前街化龍巷麵店對面糕團店

其他包子：

義隆素菜館，
勞動西路好友多對面，都是素包子

大茶館
同濟橋下

龍豐樓

大娘水餃店（部分）

海鮮：

博愛路一帶的海鮮，

浙江海鮮，
婦產醫院對面民航大廈邊上，有條弄堂，上面有牌子：浙江海鮮，
就那裡面蟶子，蛤蜊等貝殼類基本18/份，蝦類20-25/份，魚是最貴的，在25-45/條，蟹35-55/只

中天鳳凰大酒店海鮮在特賣了，
河蝦只要35元/斤，大青蟹48元/斤，多寶魚45元/斤，象拔蚌只要168元/斤，澳洲大龍蝦只要228元/斤，如果有想再打點折的話或予留座位可以找他們的姓王的經理，
這里透露一下他的電話：0519-6073069

川菜,火鍋,東北菜

多利，
南大街

老根.
一院旁邊

川渝人家
懷德橋下

巴蜀人家
常州日報社對面

東北人家
迎春步行街

川樂園，
常州日報社旁邊

老根烤吧
可以吃夜宵
郵電路上

川福樓，
中山門菜場旁邊

蜀山魚館
，迷蹤魚、水煮魚、泉水魚……
懷德橋下面的

渝之味
懷德橋下

星期八餐
在新區新長興樓邊上
那的酸菜魚和燒雞公的味道很是不錯哦！

湘君府，
湘菜為主
亞細亞對面

渝味川菜館
的水煮魚不錯的.
戚墅堰衛東橋下

鴻福樓，
湖塘肥牛火鍋旁邊
店雖小，但食客一多多，不訂是沒坐的，招牌菜一網鮮，好吃得緊呢！
訂餐電話 6300777

紅海椒辣子村，
湖塘芳草苑（紅綠燈轉角處）
也是超級喜歡的！去那兒一定要吃泉水魚，三、五斤一條草魚，誰也不會想到草魚也能那麼美味的，特別是它的花椒是我吃過的常州最正宗的了！不像一些小店的花椒難吃死了，呵呵！還有，魚下面還有好吃的金針菇、豆芽菜！
滿100送20的券
訂餐電話 6509777

火鍋：

1. 紅寶石（郵電路15號 6680777）
2. 肥牛火鍋（懷德中路2-4號 6673222 6637460 常武中路39號 6301777）
3. 內蒙小肥羊（和平南路121號 8113998 勞動中路3號 6657775）
4. 小尾羊（勞動西路26號 6641717 北環路29號 5307171）
5. 草原興發火鍋（關河西路37-6號 6612788 清潭路102號 6992788 定安中路西 6559788）
6. 銀牌火鍋（勞動西路391-4號 6876777）
7. 洪炎火鍋（廣化街251號 6600498）
8. 金牌火鍋（清潭路4號 6969778）
9. 千禧紅火鍋（勞動西路52號 6857778 6867778）
10. 小天鵝火鍋（局前街325-3號 6628177）
11. 金山城火鍋
12. 老媽火鍋
13. 怪味樓火鍋（廣化街271號 6675777、元豐橋6號 8171977）
14. 小辣椒火鍋
15. 塘橋老哥（關河西路66號 6682777）
16. 好優多火鍋
17. 溫莎堡火鍋（懷德南路56-28號 6852788 6850777）
18. 陽光島火鍋（勞動西路和清譚路交界處）
19. 南方火鍋（關河路）
20. 東來順（廣化街29號 6641778）
21. 川妹子（勞動西路32號 6663208）
22. 雨軒台灣涮涮鍋（國泰名築和平苑19號 8130071）
23. 綠草地小肥羊（萊茵花苑1幢 6857728）
24. 小美羊（健身路1號 6801798）
25. 草原部落（晉陵路84號 6677077）
26. 仙魚舫（清潭新村中央大道 6997798）
27. 金燦（同濟花園東側 8807775）
28. 重慶醉魚頭（北環路 ）

茶室：

1.真鍋咖啡武青店 武青路138-10號 預約電話8870002
2.天語雅閣，
3.無主題， 亞細亞影城正對面（不記得什麼名字了） 10元/一位，
4.天禧佳緣, 達伽瑪對面 不錯的,白天18，
5.葡京，同濟橋下 十元/位，
6.懷德苑門口，茗品咖啡還不錯，就是在五樓的，坐電梯上去，環境好，人又少，白天18元/位，晚上25元/位，
7.左岸公社，迎春步行街
8.PAKE之約，福記北面
9.綠島不錯,氛圍好,東西又全,白天十五,晚上二十，
10.三香茶藝, 聚合家園裡面,35一位，
11.清風茶語，
12.休閑小站 不錯啊,奶茶巨好喝,也不過才18元一位
13.天寧寺旁邊，半島斜對面有一家，環境和音樂都超雅的，不錯，
14.五月天, 新區
15.幽游 ,城中路和吊橋路交叉口,25路車站邊不錯,本月才開.10塊一個人
16.花水木， 勞動西路上，包間有沙發、電視，白天15每人，晚上20每人，包廂25每人
17.嘉年華, 在溫莎堡火鍋的旁邊，懷德苑斜對面,白天20，晚上25
18.名典咖啡語茶, 廣化橋,有自助,有簡餐,白天18晚上25 電話3336061
19.千語千尋茶室， 郵電路上, 18元一人，裡面的冰激凌很好吃哦，4個人以上還有包廂，很便宜的，50元

甜品點心：
九龍冰室
的雙皮奶，芒果米西，

潮汕的
木瓜鮮奶，

可頌坊
的提拉米蘇，

大拇指
的蛋撻，

星巴克
的提拉米蘇

小吃：

小籠包：

龍鳳樓，

糕團店，

川良美食城，

正宗的加蟹小籠包：

迎桂，
農工商旁邊的一家（關河西路和青山橋交叉處），一中門口的（新坊橋腳下），局前街化龍巷麵店對面，糕團店

英傑小吃店,
浦南那邊
那裡的小籠包味道絕對好~~~!!而且7塊錢12隻~!!!!~~!!!

金柱鴨血粉絲湯店
的粉絲湯和雞汁湯包也超級喜歡。
北直街人事局對面

南京鴨血粉絲湯店
的湯包，河海菜場那裡的
2元一籠，個小但是味道很不錯，價格便宜，粉絲湯不好吃，不推薦

餛飩：

香當當餛飩,
就金色新城大門的旁邊,沿街店鋪,很大的一個招牌；

廚香餛飩，
各處都有連鎖。

三鮮
的鮮肉餛飩，

馬復興
的菜肉餛飩

鴻運飯店，
常武書店背後（以前的天安書城）那裡有一家
它的餛飩狂好吃的，是蟹黃餛飩，現點現做的，不過很貴，一碗要15大洋（10隻）

億家樂餛飩,
紅梅新村康雲明居對面

福建沙縣脆香餛飩，
現在知道的有兩家：明都大酒店對面；河海菜場那邊有一家，就在鴨血粉絲湯隔壁，招牌不明顯

面：

"川龍面館"
裡面的面很有特色.特別是有個叫"冰粉"的小吃很好切，
關河西路安利隔壁的

廣悅面館，
青果巷附近

大頭面館
同濟橋下清涼寺旁

粉絲湯:

金柱鴨血粉絲湯店,
北直街人事局對面的

回回鍋貼店
的牛肉粉絲和鍋貼。
北大街上的

「老牌牛肉店」
吃牛肉鍋貼和牛肉粉絲湯（清潭和懷德橋的）

其他：

正宗的西安涼皮
~2元/份，
紅梅鄉政府對面

勤業菜場的涼皮也不錯！

有一家過橋米線
在常武購書中心後面二院對面
不錯的。

大理春過橋米線
路橋旁邊樂購迎桂樓上的

石家村村口(天寧寺河對面)有一家,和前面講的是一家人,她們是姑嫂,涼皮出自一人之手.

各飯店經典美食：

紅梅公園的聽松樓上的菜做的不錯。

花園瑞興大酒店的牛肉燒黃豆和河豚做的相當的好。

唐橋老鍋的手抓龍蝦也不錯。

紫苑的鮑魚不錯

民族魚舫的龍蝦和菠蘿飯!黃金魚頭！田鑼！

大娘水餃的三菇

亞細亞對面的北國人家，東北醬骨和小雞燉蘑菇不錯。

百歲魚庄的金椒烏魚、水果沙拉

光華路的古橋酸菜魚

老浙江海鮮館的海鮮

民族魚魴的雞絲涼面、龍蝦、辣子雞

新一村的酸菜魚

花心的魚子料理

九洲料理的烤魚

滿圓樓的椒麻鳳爪，川北涼粉，竹筒豆腐

川樂園的沸騰魚，大佛魚片，脆皮蹄花，酸筍燒牛肉

肥牛火鍋的福壽螺，鳳爪

長興樓的涼拌蛇皮、熗蝦、、桑拿基圍蝦、烤乳鴿、鹹蛋黃鋦肉蟹

川福樓的蟹黃豆花、香烤肉

鴻運飯店的膩蟹糊、鹽水豬肝，油浸昂公，干蝦燒豆腐，清燉乳鴿

巴蜀人家的筍燒兔肉，毛血旺

德克薩斯的牛排

必勝客的風情香雞翼、自助沙拉

富臨酒店的狗肉火鍋

懷德苑問口的錦福大酒店的特色菜「鹵水拼盤」真是一絕啊

五香居的牛肉也是一絕

光華路上有家北京烤鴨，味道正宗，價格便宜！

會常去北環路上的「王胖魚頭」吃龍蝦~泡椒風爪~印度手拋餅~鴉片魚頭~

會去「龍鳳樓」吃日本豆腐

小通通飯館（勞動西路加油站旁的）的紅燒雞爪和鐵板鯧魚

勞動西路的<茶馬古道>雲南菜異域風情：九洲料理6631964 公園路2號

阿里郎韓國料理6870887 勞動西路40-3號

花心日本料理 6807979 大廟弄28號

郎太郎日本料理8102283延陵西路65號

釜山料理 南大街步行街三樓 【特色菜點】石鍋拌飯

印度小廚 新北區新福記對面

名港一撈（澳門火鍋）新北區新長興樓對面

韓禧料理 新北區美林國際村北門斜對面

猴王PIZZA 新北區美林國際村北門店面排

酒吧：

紅吧 和平南路 45號

飛吧 6615679 6615699 人民公園內

夜來夜去 5987697 世紀明珠58號商鋪

卡門酒吧 和平北路29號

藍調酒吧 8165179 天安城市花園35-36

FLFA PUB 13186667650 麻巷1號

寶來休閑彩吧 8151679 和平南路147號和平大廈3樓

飄吧 8133887 常州市工人文化宮電影院後面（文物市場）

東欄梨花 8011398 和平北路

1933酒吧 常州大酒店東大門 (很迷離啊~~)

較受歡迎，性價比較高的飯店：

常州飯店，
同濟橋東面，感覺菜的味道，服務質量，以及價位都很不錯，除了地方有點點偏

經濟飯店，
在市政府對面的小巷子里。緊靠著新世紀的。飯店很小，也很難找，沒有熟人帶著，還真找不到。那裡的紅燒大腸，燉雞蛋很好吃，感覺像很小的時候奶奶做的菜，就是普通的價格。但是環境不好。還經常會和老爺爺老奶奶共同進餐。

新區的田野鄉村

北環外國語學校門口的」百味煲店」，
小份的煲就夠三個人吃了，不需要點其他菜，一個煲足夠吃了，38～48／份，味道絕對好，環境一般

⑷ 鹵牛肉最有名氣

首先選料是關鍵，建議選擇牛腱子，這部位肉中帶筋，口感最好。其次是將牛肉切大塊，切成一至二斤的長條塊，注意是順著紋理下刀，這樣在醬好後改刀時才能方便地橫切；3、下開水鍋煮至半熟撈出過水洗凈；4，鍋內放牛肉及醬油、鹽，燉肉香料（超市有賣整包配好的，這樣方便些），大火燒開後改小火煮兩小時左右後，關火；5、這是牛肉已熟是沒問題了，但還需在湯鍋中泡24小時左右才能入味；6、24小時後，將湯再次加熱，趁熱撈出牛肉放大盤中晾涼，如果在這過程中用重物壓在牛肉上，剛成品肉更易改刀，肉質更為緊密。小竅門，如果在醬制肉過程中使用啤酒代替水，味道更別有風味。建議大家嘗嘗北京唐宮海鮮坊的醬牛肉，是我到目前為止吃到的飯店裡賣的最好的醬牛肉了。如果經常吃這口的話，建議把鹵後的湯加熱濃縮後保存，以後醬肉使用老湯效果更好。

⑸ 作文學會合理消費拒絕垃圾食品

是無論何時路過洋快餐店，我們總能看到人聲鼎沸的熱鬧場面。愛子心切的家長們都樂意帶自己的孩子到肯得基去吃金燦燦的雞腿。有的孩子會因為能吃上一頓洋快餐而回味無窮；有的人會以請同伴吃洋快餐來顯擺自己的慷慨和闊綽；而有的人卻早以把洋快餐融入生活的每一天。 在世界衛生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，麥當勞、肯得基之類洋快餐的主打食品——油炸類食品，位居十大垃圾食品之首，此外還有汽水可樂類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品……都在十大垃圾食品范圍之內。由於快餐食品營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱「洋快餐」為「Junk Food」，即「垃圾食品」! 在麥當勞和肯德雞快餐中含量很高的化合物被證明有致癌作用。 洋快餐中的漢堡包、炸薯條、炸雞、比薩等，由於脂肪含量過高，不僅會增加體重，對於青少年正在發育的大腦也將造成永久的傷害。兒童經常食用可樂、汽水、糖果、薯條、薯片、漢堡包等食品，容易造成營養素缺乏，不長個兒。 2002年，世界衛生組織就曾公布，針對各種品牌「洋快餐」中的油炸薯條、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒含量超過標准400倍。 據統計，在美國，大約有37%的少年兒童體內脂肪含量過高，大約每三個成人中就有兩個人屬於超重或者肥胖。美健康專家也把罪魁指向「洋快餐」。北京小胖墩兒已由1990年的3％上升到去年的13.8％。吃洋快餐正是造成小胖墩增多的一個重要因素，這以是眾所周知的事實。 2005年1月《華盛頓郵報》刊載了彼得古德曼的文章——《快餐咬了中國文化一口》，文章指出：對28個國家的1.44萬名成年人調查發現，在中國、41%的受訪者每周至少要吃一次「洋快餐」，而在美國這個數字為35%。文章披露：麥當勞在中國105個城市有600多家分店；肯德基炸雞店在中國則擁有1200家分店，2004年一年新開了270家分店，2005年至少還要開張200家。文章說：「中國目前約有兩億人體重超重，600萬人肥胖。公共醫療專家認為，『洋快餐』消費日益增多是造成中國糖尿病和高血壓發病越來越多的首要原因。」 在網上隨意點擊「洋快餐」、「洋快餐與疾病」即能得到無數條如上關於洋快餐的危害的相關報告或調查。 英國政府近日發表的一份公眾健康白皮書計劃規定，為了防止兒童肥胖現象在英國蔓延，英國政府將實施一項新政策，禁止電視頻道在兒童觀看電視的黃金時段播放任何「垃圾食品」廣告， 美國前總統柯林頓正為減肥不再吃垃圾食品。 在英國,一些人在快餐店門口「站崗」,勸阻他人進店消費 在墨西哥,政府下令禁止給3歲以下的嬰兒吃三明治 …… 在大洋彼岸的人們開始拒絕垃圾食品時，我們卻還在為它的美味樂此不疲。對於身體的無益並無足輕重，承如魯迅所言：「凡是愚弱的國民,即使體格如何健全,如何茁壯,也只能做毫無意義的示眾的材料和看客,病多少是不必以為不幸的。」國人崇洋媚外的心理才是真正使垃圾食品根深蒂固的根源。 「對於年輕人來說，眼下他們在扮演著洋快餐消費的主力軍。這些人喜歡洋快餐，原因要復雜得多。最關鍵的不一定是洋快餐的口感如何地道，也不是其價位低廉，恐怕和不少年輕人的虛榮心有關。在中國的「洋快餐族」看來，能坐到麥當勞、肯德基等美國招牌的快餐店裡用餐，自我的感覺是自己的品位隨之高了許多。換言之，他們享用洋快餐，品味的不是麥當勞究竟好吃與否，而是在得到某種自我陶醉。其實，一般的年輕人也懂得，這些洋快餐，在美國也無非不過是些大排檔，和咱們的地攤飯館沒啥區別。然而，因盲目崇洋媚外衍生的奴性意識，無形中左右了他們的消費習慣。所以，想靠政策有限遏制洋快餐，估計前景不大可能樂觀。」（原引《工人日報》） 當然，肯得基、麥當勞的經營者也不是傻瓜，近來的廣告中，也不乏有對於洋快餐營養化改良的宣傳。打出了新招牌「中式餐」。然而，誰都明白幾乎很少人是沖著中餐而選擇洋快餐店。只能說，這是他們的精明之處，當有人質疑這個全球通用的穴——營養時他們可以拿來搪塞「看，你說沒營養，怎麼樣，我們有中餐，你們自己吃的，有營養了吧！」當然，他們還要中國生存，他們不敢說出口。可是，如果等到他們說出口的那一天，這便要成為一個民族的悲哀。中餐，中國人自己的食物，卻淪為洋人向中國人掠奪的工具；成為洋食品的庇護傘。 在美國，失業人口高達800萬，3500萬人生活在貧困線以下，而沒有上健康保險的人更是多達4000萬。對那些生活在貧困線以下的人來說，垃圾食品是他們賴以為生的主要食物。而在我國，國人人均消費一頓洋快餐的費用，卻可抵貧困地區國民一年的醫葯費。懸殊的價格差異值得叫人質疑洋快餐的價格在國內是否合理。而人們寧願把人民幣面帶喜色地交到美國人受里，也無人把關心貧困地區的行動當成家常便飯，也正是由於無知，麥當勞、肯德基每年在中國因為我們都不習慣要發票的原因而撈走將近20億元的稅收收入。 若要使洋快餐在中國土地上消失，只要國人崇洋媚外的心理一日不消便無從談起。這並不是狹隘的種族觀念，其他國度的優秀文化故然要學習，但對於對民族乃至人類有百害而無一利的文化就要堅決抵制。而國企對於中華傳統飲食無法突破狹隘的地區觀念從而與洋快餐相抗衡也必須負起責任。為什麼有著千年文明的華夏飲食還不敵日本壽司、美國快餐來得普遍？中國的飲食文化，不是從一桌供帝王將相享用的滿漢全席開始的。

⑹ 火鍋的食材哪裡進貨

首先考慮你們當地的火鍋食材批發市場，如果沒有的話，可以在網上找一下，可以了解一下 我們宵餚派。

重慶宵餚派食品已經在火鍋食材領域深耕十餘年，已經形成從產品研發到加工、銷售、售後服務一整套成熟的體系，公司自有工廠，面向全國的火鍋店、燒烤店、個人批發零售毛肚、鴨腸、麻辣牛肉、牛百葉等各類特色重慶火鍋食材和燒烤食材，各類食材一站式購齊，所有食材到手，無需再處理，全國冷鏈配送！專業售後團隊為你到手每一份食材的品質保駕護航！

⑺ 常州有什麼好吃的

常州好吃的地方太多，比較有特色的老字型大小，一碗常州特色的豆腐湯，加一客小籠包，糕團店，三鮮美食城，川良美食城都在新世紀那裡。
南大街步行街3樓，萊蒙都會2樓，3樓都有美食街，可以選擇你喜歡的地方。
還有光華路一條街，民族魚舫，全州拌飯，牛頭館等都不錯。
市區到處都是大大小小的飯店。看個人喜好了。

⑻ 食品密封袋選什麼樣的好

我用的是泰福高的食品密封袋，是可以直接與食品接觸的，挺不錯。

⑼ 火鍋！！！！！！！！！

、順時應變、不斷改良、謀求恆遠，是東來順可貴的傳統經營理念；誠信為本、顧客至上、料好工細、人能嘴甜，是老東來順優良的服務傳統。這些寶貴的傳統營銷經驗永遠值得我們很好的繼承和借鑒。
東來順的長足發展是在新中國成立後的半個多世紀。1955年，東來順在人民政府的支持下，成功地實現了公私合資。黨和政府為了發展民族事業，發揚少數民族飲食文化傳統，對東來順進行了大力的扶持和幫助。從此，東來順的經營規模不斷擴大，職工隊伍更加整齊，技術力量更加雄厚。東來順飯庄不僅成為廣大人民群眾品嘗清真風味佳餚的就餐場所，也是社會名流薈萃的風雅之地，同時還經常承擔黨和國家領導人宴請外國元首、政要的任務，並為國家開展外交活動和增進與世界人民的友誼做出過不小和貢獻。著名作家老舍先進和夫人胡潔青、中畫大師齊白石、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人，生前經常在東來順宴請賓朋，並為東來順留下墨寶。黨和國家領導人周恩來、鄧小平、葉劍英、陳毅、郭沫若等，生前也多次在東來順設宴招待外國元首和政要。美國前總統尼克松、前國務卿基辛格、日本前首相田中角榮、大平正芳、莫三比克總統薩莫拉、巴基斯坦總統伊沙克汗，以及伊斯蘭教、國家的眾多政府要員和外交官員，都曾對東來順的美味佳餚給予了極高的贊賞和評價。
特別是20世紀八十年代以後，隨著我國對外交往的擴大和旅遊事業的飛速發展，專程前來東來順品嘗涮羊肉和清真佳餚的國際友人和海外僑胞與日俱增。每逢涮肉季節，東來順每天接待的外賓和海外僑胞常常有上百人次之多。東來順作為百年名店，始終致力於維護清真餐飲習俗，傳播伊斯蘭飲食文化，在繼承發揚中華傳統飲食文化精華的基礎上，不斷創新開發出了涮、炒、爆、烤四大系列多個品種的美味佳餚。集中展現了中華美食文化中「盛情」、「典雅」、「精美」、「奇異」、「華貴」的獨特風味和民族風情，尤其是以「一菜成席」而馳名中外的東來順涮羊肉，更是將美食、美味、美器、美好的服務渾然合為一體，給所有到過東來順的賓客都能留下了難以忘懷的美好記憶。
東來順的百年歷史和獨樹一幟的清真餐飲文化，以及享譽全國的東來順品牌，雖然是一筆巨大的無形資產，但是在市場經濟不斷發展的今天，尤其是面對日趨開放的市場，老字型大小若想在日益激烈的市場競爭中恆遠不敗，除了要繼承和發揚優良的傳統之外，還要與時俱進，不斷更新觀念。北京的商業已經步入了流通現代化的快行道，各行各業的經營觀念和經營機制都在發生著巨大的變革。同樣，伴隨著首都流通現代化的飛快步伐，東來順也大膽選擇了世界先進的營銷方式——將「特許加盟」、「連鎖經營」與老字型大小的無形資產相結合。充分利用東來順的商標、商號、產品、專利和專業技術、經營方式等以合同的形式授予加盟商有償使用，實現特許者和受許者互惠互利，實現雙贏。1986年底，東來順在連雲港市開辦了第一家分店，結束了「獨此一家、別無分號」的歷史，其後又經過十年的探索，於1996年正式走上特許加盟的連鎖發展之路，成立了東來順連鎖總部，並逐步建立起一套適應現代企業生產規模化與消費者需求多元化相結合的正規連鎖機制。七年來，通過加盟連鎖的形式，以規模經營和規模發展為目標，東來順先後在全國28個省、市、自治區建立了100家連鎖店，其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火鍋等供應基地，走出了一條連鎖經營的新路子。近年來，東來順的規模和聲譽得到了進一步擴大，全國營業面積累計達6.5萬平米，加入連鎖經營的經濟成份和行業更加多元化，年營業收入超過6億元。同時，盤活了一批國有資產，使國有資產保值、增值，解決了6000多名員工的就業，成為各地市政府和不同待業新的增長點。經社會權威機構的調查統計，顧客對東來順的滿意率為95.4%，未經提名的知名度為97.5%；在北京推進流通現代化的進程中，經系統測評、專家測評，東來順作為北京市未來大型流通企業集團候選企業，被列為「北京流通31強入圍企業」。同時，東來順的品牌被確定為北京市名優特許經營品牌。近年來，又連續被評為年度中國連鎖百強企業、全國餐飲百強企業、中國優秀特許品牌。
今天，當東來順的事業邁向它第二個一百年的時候，在北京市委市政府和市商委的直接領導與支持下，東來順集團公司正式成立，這是黨和人民對東來順的最大關懷和鞭策。東來順的歷史也將由此翻開它新的一頁。
新的東來順集團組建之後，集團領導經過反復的討論和研究，制定出了東來順集團在未來五至十年的發展規劃：東來順將以東來順品牌為依託，以餐飲主營為基礎，以專業連鎖為線，以產業化經驗發展為鏈條，上承東來順誠信為本、艱苦創業的優良傳統，與時俱進，開拓創新，建立具有清真特色、連鎖特許經營的東來順集團化公司，實現品質化、市場化、多元化的線路發展目標，打造中國清真第一品牌，為弘揚祖國燦爛的飲食文化做出更大的貢獻。具體地講，就是到2005年，營業收入25億元，利潤5000萬元，連鎖規模發展到200家。到2010年，營業收入60億元，連鎖規模發展到500家。東來順集團將通過品牌經營，規范、整合、提升企業，發展包括全國及世界主要旅遊城市和穆斯林國家和地區在內的連鎖店，以及包括清真食品、飲品、餐具、器具、設備、旅遊商品在內的系列產品加工廠和各種業態的連鎖供應商，形成三足鼎立的連鎖經營體系。同時，按照世界餐飲行業水準，形成直營企業、連鎖企業、配送中心、生產加工四大業務板塊。並且開發、做強清真餐飲和清真產品兩個市場，使東來順集團真正成為中國清真餐食行業百強企業的排頭兵。
「百年誠信東來順，清真一品冠京城」 ——這是東來順人在上一個世紀贏得的光榮與商譽。
「承續百年爐火，再創二度輝煌」 ——這是我們這一代東來順人肩負的責任。
時代在前進，企業在發展，機遇在前，挑戰在前，時不待我，任重道遠。但我們相信有著百年歷史積奠和優秀傳統的東來順人，將一如既往，與時俱進，開拓創新，永往直前。
回答者：liyu1110 - 初入江湖 三級 11-15 20:00

你是要吃還是要開啊 ？
吃的話在哪裡吃啊？
這是上海比較不錯的
1：肇家浜路和陝西南路交叉口的「好友匯」大骨頭砂鍋店…環境幽雅古典，特色是骨頭煲和牛雜煲…人均30左右（4人起最劃算）

2：淮海路的傣妹，人均35左右

3：定西路的「有名堂」，特色是創意火鍋…環境明亮，色調明快…人均消費45左右…

4：陸家浜路和南車站路交叉的「金呈府」，特色是金呈府豆花魚，也不錯……人均消費45左右…
一、綜述：

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特徵與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場調查：

（一）、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
（二）、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。

三、火鍋市場的劃分：

（一）、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場；
2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找准位置；
3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，佔領市場。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位：

（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標准：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上採取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜餚的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

六、火鍋店的經營形式：

1、獨立經營：
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上佔主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，並按照市場要求調整和創新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利於調動積極性。其不足之處為：由於規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。
因此，要採取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合夥經營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合夥人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脫離合夥關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。
因此，要採取合夥經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經營：
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找准市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬體環境是否優越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便於進入。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易"接近"；
第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益；
第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。
另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則後，在實施中要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

八、火鍋店的名稱與設計：

1、 名稱與設計原則：要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化
宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。
2、名稱設計基本規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富於節奏；三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過小；四是環境空間壓抑；五是缺乏獨創性特色裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班為主要構成人員，上了一定規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、後勤部經理等；
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷盤、荷活、雜工等；
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
（二）、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；
5、講究服務技能技巧和服務效率。

十一、火鍋店供應系統的管理：

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。
1、采購業務管理：
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋製作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；
2）、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本；
4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理：
1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標准之上；
2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；
3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，並根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，並及時處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。
5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。

十二、四川火鍋的湯鹵：

四川火鍋原湯的調制，決定著火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
另外冷鍋湯也是近年來出現並火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態和口感，因此非常受歡迎。
要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老薑、大蒜、干辣椒（以四川產"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬於脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老薑等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。
屬於水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用於火鍋調味。
有些調味品如老薑、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用於湯汁，多用於味碟。此外，還有辣椒油、蚝油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。

參考資料：http://www.showsc.com/culture/detail_500.html
回答者：jioang - 助理 二級 11-15 20:02

http://www.bajiangjun.com/
回答者：恆星菜園 - 秀才 二級 11-15 20:02

http://www.jrtj.com/main/businessman/businessmaninfo.asp?businessmanid=5496
http://家裡也不錯啊!有好一點的底料也可以做出好吃的啊?努力吧!!!