洞庭鄉里臘魚批發商

Ⅰ 從長沙回深圳,請問有什麼湖南特產好帶的

湖南吃的特產主要有：干辣椒、鹵豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、干竹筍、干臘肉、……
湖南農林特產主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、薴麻、柑桔、湘黃雞、 漵浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南米粉等。

Ⅱ 洞庭湖臘魚的做法步驟圖，洞庭湖臘魚怎麼做

用料

獨頭蒜 3-6個

姜 1個

蒜苗 3根

臘魚 500g

洞庭湖臘魚的做法

• 臘魚用清水泡泡，可以降低一點鹹度。泡半個小時，洗凈切塊，不要切的太小。大蒜洗干凈不用切，姜切片，蒜苗切段備用。

  

Ⅲ 臘魚怎樣做好吃

【材料】
臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
【做法】
1.因為是腌制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會咸了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鍾;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.

Ⅳ 臘魚剁塊怎麼腌制

湖北臘魚風味不同於湖南臘魚，湖南臘魚普遍經過煙熏制，而湖北臘魚大多為每年臘月（冬至過後）腌制的風干魚。湖北盛產淡水魚，腌制臘魚一般選擇草魚、青魚、花白鰱等肉質較厚的魚，越大越好。其工藝流程一般為：將魚初加工後，周身均勻抹上鹽及一些香料（多用花椒鹽，也有加干辣椒碎或大料、茴香之類的），放在陶制或木製盆中腌漬，大約七天左右時間取出，掛到通風處吹乾即成。這種方法製作的臘魚不僅易於保存，而且風味獨特被人們所喜愛，還被當成一種風味商品，打入了許多超級市場的干貨賣場。

腌制方法一：不用去鱗,不用水洗,將魚從背部剖開，去除肉臟，撕掉黑膜 然後將炒熱了鹽和花椒(炒後更香)以及料酒(也有加入干辣椒碎的）均勻地抹在魚的周身，注意在魚背等肉較厚的地方適當多抹一些，放入盆中腌制，每天需翻動一次，腌制3-7天後取出，用小棍子十字交叉撐開魚腹，掛在通風處，風干一個月即可。如果腌得較多一下吃不完,可以將其剁成小塊後用食品袋裝起來放在冰箱冷凍室,隨吃隨取,可以存放很長時間不壞.

腌制方法二：1、將魚宰殺、去魚鱗，去頭、去內臟，反復清洗干凈後，剁成稍大塊，瀝干水備用。2、在腌魚的盆子底部先撒一層鹽，接著放一層魚塊撒一層鹽，同時撒上適量花椒、干辣椒和桂皮、八角（大料）。3、腌一個星期左右，拿出掛在乾燥通風處，吹乾後，放進冰箱存儲。如要製作青魚干，方法是：取5千克青魚宰殺洗凈，加150克白酒、750克鹽、50克蔥、50克姜放在容器內，上面壓大石塊，把魚內的血水充分擠壓出來，腌24小時，取出在陰涼處風干2-3天即可。

腌制方法三： 1、將新鮮的草魚（也叫鯇huàn魚）洗干凈後搽干水分，從背部剖開，取出內臟，刮干凈魚黑膜，殺好的魚不能用水洗。2、花椒和鹽一起放到無水無油的鍋里炒香後攤涼。3、在魚里外都均勻抹上花椒鹽，貼上薑片，一條魚壓一條魚放到密閉的大罐子里魚身上壓上大鵝暖石腌制5天後再翻一下魚，把上面的魚放到下面去再3-4天左右即可。4、用繩子把魚穿起來，一條一條的穿放到通風太陽下吹曬兩天後轉到通風背陰處晾曬7天左右即可。5、魚不能曬到太干，把魚切成塊用塑料袋密封好放到冰箱冷凍，吃的時候取出。

記住：無論是臘肉還是臘魚都應在每年的12月份也就是冬至過後製作，太早容易變質。在湖北，臘魚的做法特別多，清蒸臘魚、手撕臘魚、臘魚燒肉……等等。