榮昌麻竹筍絲批發公司

㈠ 清水筍絲有幾種做法

很多人都喜歡吃筍，不論是哪樣筍炒出去都擁有自身不一樣的味兒。而筍關鍵就是指的毛竹這種植物童年時期的一種情況，如果是不久生出去的筍吃起來會嫩嫩的也會很好吃。由於筍本身有一股毛竹的芳香，並且營養成分也是很高，可是假如要想維持住筍的原汁原味得話，就應當做冷水筍片。那麼冷水筍片有什麼作法呢?
作法：
1.筍切條，刀一定要沿著化學纖維切，口味更強。如果是筍片，就無需切了。把筍片倒進開水中煮8分鍾上下濾干預留。
2.豬瘦肉切條，胡蘿卜切絲，姜蒜切末。
3.鍋內加點油，油燒放進姜蒜末進行爆香，倒進絲襪高跟鞋爆鍋掉色，再把筍片和胡蘿卜絲一同倒進，放鹽煸炒，天賦加點味精起鍋。

竹筍怎麼做美味
一、鮑魚竹筍湯
原材料：水果罐頭鮑魚50克，春筍15克，豌豆苗50克，米酒、食鹽、雞精、白鬍椒粉、大骨湯各適當。
作法：
1、將春筍放盆內，用溫小水泡軟，輕輕地手洗幾回，清洗細沙，切發展條，放進開水鍋內稍燙，撈入冷水中，鮑魚切割成片狀，豆苗清洗。
2、在鍋內放進大骨湯，煮沸，將春筍和鮑魚片各自人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。去掉湯中白沫子，添加食鹽、雞精、米酒、白鬍椒粉就可以。
二、春筍香菇粥
原材料：麻竹筍150克是，豬攪肉100克是，發制平菇2朵，白米飯150克是，嫩薑片15克是，芹菜末適當，水500㏄，鹽少量。
作法：
1、麻竹筍燙熟去殼切條;豬攪肉放進開水中汆燙至肉沫浮上來就可以撈出;發制平菇切細條，預留。
2、隨後將白米飯、水、嫩薑片及做法1的原材料放進火鍋中煮至燒開後，轉文火再次煮至有點稠狀，再添加鹽調料就可以起鍋了。
三、春筍蒸雞翅
原材料：雞腿，竹筍，豆瓣醬，青野山椒，辣椒干，薑片，蒜頭，蔥，鹽。
作法：
1、雞腿剁兩截。
2、薑片末、蒜頭末、蔥末少量、一茶匙豆瓣醬、五六顆青野山椒、辣椒干(依據口感定)、一勺子鹽，天賦加點食用油，攪拌均勻。
3、春筍切條，鋪在瓷碗，再鋪平雞腿，把流程(2)調準的料汁勻稱的澆在雞腿上。
4、最終上鍋低火蒸35分鍾就可以。

㈡ 美味的麻竹筍如何處理

材料

麻竹筍1支鹹蛋兩顆雞蛋3顆

做法

• 4

  上桌。

㈢ 清炒筍絲，做出來會有麻嘴的現象，如何更好的消除掉這種口感呢

是沒有炒太熟的原因，多炒一會加一些鹽和白醋白糖料酒，可以用水炒一下，如果要焯掉的話一定要用冷水開始加熱,，冬筍的話要多焯一會。也可以不要焯,鍋要先燒熱,先不放油干炒至帶黃色。然後拿出稍稍冷卻。再放油炒。竹筍絲等油8成熱的時候放下干煸,煸2--3分鍾就可以放調料了,如果放點酸菜也很好,很開胃
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㈣ 麻竹筍的加工工藝簡介

1. 水煮筍加工工藝流程為
麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏
通常竹筍原料在洗滌干凈後及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鍾左右，中筍煮80分鍾；取出後用清水洗凈，去殼後按大小修整均勻；再把筍塊分裝入桶（罐）內，注水、排氣、封口殺菌、冷卻，即可貯藏。
對麻竹筍成品規格的要求是筍體長度與切口直徑之比為2.5:1。一般情況下，每100千克原料筍，可製成水煮筍44～45千克。
2. 調味筍加工工藝流程為
鮮筍或水煮筍→切條→調味→裝袋→封口→殺菌→貯藏
根據各地消費者口味的不同，可將產品調製成麻辣筍、甜醬筍等，開袋即食，便於消費。
3. 發酵筍干加工工藝流程為
麻竹筍→選料－剝殼→切筍→蒸煮→發酵→乾燥→分級包裝→發酵筍干
將去殼竹筍，用切片機或手工刀切成長6厘米、寬1厘米的長條，即為筍絲。而筍片則要求長30厘米、寬12厘米，每片重約0.1千克。蒸煮時間約1小時。把煮後的筍片或筍絲連筍帶水放入發酵缸內，層層裝滿後，表面用塑料薄膜密封，也可用洗凈的芭蕉葉蓋嚴，再蓋草席，然後上面用石塊或細沙袋壓實。發酵時間最少10天，也有放置半年之久的。待晴天取出發酵後的筍片，平鋪在竹曬墊上暴曬，使水分蒸發，通常曬4～5天，色澤轉變為黃褐色而略帶透明時即可貯藏。
在暴曬過程中，若遇雨天，可將筍干移入室內通風處風干或用炭火烘焙。

㈤ 筍的三個別名

筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是「春筍」；夏秋時節收獲的叫「夏筍」；冬季收藏在土中的便是「冬筍」。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說也有80多種。竹筍再一加工，又搖身化作筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……真是「筍」丁興旺。

㈥ 誰知道西牛麻竹是哪裡的特產

西牛麻竹筍」，也稱「英德麻竹筍」，廣東省英德市特產，因主產於該市西牛鎮而 圖1 西牛麻竹筍-鮮筍
[1]得名，為中國地理標志產品。西牛麻竹筍具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色，享譽山珍之稱。麻竹筍富含粗纖維和A、B2、B6、C等多種維生素，是天然無污染的優質食品，多食有助消化、消滯、益壽延年。西牛麻竹筍產品主要有即食系列和筍干係列。即食筍系列以優質麻竹筍為原料採用現代工藝精製而成，產品有脆筍、玉筍、鳳尾幼筍等；筍干係列有筍花、筍尖、筍衣、生筍絲等，以民間傳統加工而成，是美味佳餚的上乘佐料，產品遠銷日本、香港、澳門、新加波、台灣等國家和地區。西牛鎮是麻竹筍生產加工集約基地。2005年被中國經濟林協會授予「中國麻竹筍之鄉」、中國果菜產業發展論壇組委會授予「中國優質食用筍基地鄉鎮」。[

㈦ 水筍是什麼怎麼做法

水筍又叫茭白，它的別名有很多，如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭、水筍等。

下面介紹做法：

准備材料：豬肉(五花肉,腿肉,臀肉)、茭白、姜、老抽、生抽、料酒、鹽、糖

製作步驟：

1、茭白去皮洗凈切滾刀塊

㈧ 小北江的竹筍好吃嗎

現在這個世紀已經不好吃了，春筍肯定是春天比較好吃一些，現在都比較老了，而且沒有竹筍。