傳統包子餡仿手工剁餡機批發商

① 包子餡用什麼電動工具打醞

用家用攪拌機、攪肉機都可以哦，淘寶有賣

② 包子餡是剁好還是打泥好

感覺還是自己在家剁肉餡，最好不要在外面用絞肉機，感覺不衛生，自己家做里干凈還衛生，盡量不要在外面加工

③ 投資一個包子餡加工廠需要多少錢

投資一個包子餡加工廠一般來說應該需要至少五六萬塊錢。

④ 手工剁餡和機器絞餡的味道為何不同

手工剁餡和機器絞餡的味道不同原因如下：

1、絞肉機做的把肉的纖維全切斷了簡單點說就是由於過度強力撕扯，肉細胞被破壞，甚至連肉裡面的汁都流出來了。
2、手工剁的肉最大限度的保留了鮮肉本身含有的水份，裡面還會有一些纖維是剁不斷的，因此在嚼肉的時候還會嚼出香味。

⑤ 為什麼絞肉機沒有人工剁的話肉餡好吃，有沒有剁肉機啊

絞肉機沒有手工剁的揉 好吃 那是因為加工肉的原理不一樣，絞肉機是擠壓還磨刮，而且有點溫度，尤其擠壓和抹刮和人類開始吃肉的習慣不一樣，如果人一開始吃絞肉機做的 估計現在都覺得剁的難吃，其實剁肉機很簡單，就是上下往復運動模仿人手工剁，為什麼這種機器很少，因為大肉餡加工者絕對慢和有噪音，口感可以用降低價格來解決，小生意的也沒必要用，所以剁肉機比較少，但是不是絕對沒有，因為這種振動強的機器淡薄了根本用不長時間，所以材料必須實惠，所以價格貴，所以使用的少，結果生產這種剁肉機的更少，我分享一下W D 圖片吧

⑥ 包子餡肉剁的越細才好還是越大越好

怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

餃子餡的做法

餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

西瓜皮餃子餡

具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。

⑦ 誰能解釋一下，為什麼手工揉的面剁的肉餡包出來的餃子就是比機器加工的好吃

餓得要死了才勉強吃幾個 ? 餓你3天你連裝餃子的盤子你都想吃..

⑧ 包子餡用什麼機器才可以弄得很碎，

包子機和切菜機。用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和面時不能使用酵母，而只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止干縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。還有餡料不能太濕散餡，可以加點富磷聯進行改良抱團。

⑨ 包子餡是手工剁好還是機器剁比較好

當然是手工剁好啦！自己動手的又安全，吃起來都放心，機器剁出來的雖然快，但有些味道都會失去了喲。呵呵！所以呢？還是自己動手弄出來的較好。

⑩ 做包子餡 剁肉機好還是絞肉機好

不同人有不同看法的，如同「好吃蘿卜不吃梨」的俗語，有些人比較守舊，認為什麼都是手工的好，凡是機器加工的都不好，其實是各有優缺點，應該具體問題具體分析。對於剁肉機好還是絞肉機，本人認為差別並不大，刀切的速度差不多，只是一個旋轉切，一個是上下切。為了適應不同的人群，不同觀點，可以同時存在，適應不同人群，不同的需要。實際開發剁肉機的初衷就是為了適應這一類人群的。