豆腐千張批發商

Ⅰ 豆腐皮和千張是一回事嗎

豆腐皮和千張是同一種東西。

千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為干豆腐。千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。

它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。

(1)豆腐千張批發商擴展閱讀

辣炒千張的做法，准備材料：千張：1張、油：適量、鹽：1勺、醬油：1勺、辣椒：幾個、蔥：適量、雞精：半勺。

1、千張切絲備用。

Ⅱ 豆腐，豆腐腦，豆漿，豆腐皮，豆奶香，乾子，千張，之間的關系

他們都是黃豆製品
就是做的方法有所不同，豆腐是用黃豆經過水泡製磨碎以後經過加熱，在用鹵水做成的。豆腐腦也是用黃豆經過水泡製磨碎加熱
然後用石膏作成的
只不過是石膏的用量不要太大
否則不會行成腦裝。
豆漿是用黃豆經過水泡製以後充分磨碎
加熱
以後裡面放些糖或者甜蜜素就可以了，一般的地方的豆漿都是摻水以後在賣的，那樣可以降低成本增加利潤。豆腐皮是在做豆腐的時候，把黃豆磨碎加熱以後沒有加入鹵水前
在豆漿上面凝結成的一中豆皮
豆皮的產量很低
但是現在也有專業豆皮生產機器。你所說的豆奶香我還真，沒有聽過，但是我想是不是就是豆奶啊，豆奶粉是將精選大豆經科學方法提取其營養精華----可溶性蛋白，並添加適量的奶粉等營養物質製成。它是一種營養價值很高的食品，用開水沖開即可飲用。豆腐乾是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。千張----豆腐乾(皮)、百葉(江蘇叫法)就是各地方的叫法不同

Ⅲ 為什麼豆腐乾有的地方叫千張千張和豆腐乾有沒有區別

每個地方的叫法不同吧，同一事物各個地區都有當地的叫法。

你說的千張應該是下面這種吧 大多數叫做豆腐皮， 東北地區叫做干豆腐。

豆腐乾是由豆腐做好後，經過重物壓製成型，然後鹵制或、熏制上色的一種豆製品，口感筋道有彈性。

豆腐也是百變形象，而且還有各種名字喊起來傻傻分不清。

做法將五花肉切塊後放入高壓鍋中蒸熟，放上生薑壓10分鍾，放於鍋中加入醬油、冰糖上色，至粘稠後加入千張結，稍微攪拌收汁後即可。

Ⅳ 福州市台江區哪裡批發豆腐千張

呵呵,朋友,不要圖片的!

豆腐皮就是很貴的,而千張呢就便宜多了!

豆腐皮是在煮豆漿時,鍋的表面浮起的油脂遇到冷空氣時產生的一張油皮,挑起來後曬干,吃的時候泡在水裡使其軟,再切片狀,吃起來筋到,有營養,
千張是用豆漿點鹵後,在棉布分層里壓榨出的豆腐模皮,雙面有布紋,營養較油皮差些,

就說這么多了,朋友,加好友,以後吃的問題就問我!

88朋友

Ⅳ 廣州哪裡買東北干豆腐（又名「豆腐皮」、「千張」）不是腐竹！

自己買台機器就可以生產的。。。專業生產干豆腐的設備。。可以看看河南天晟豆製品設備

Ⅵ 千張和干豆腐是一種東西嗎

同一種東西。

千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為干豆腐。千張的叫法常見於蘇北、贛、皖、鄂地區，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。

它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。

(6)豆腐千張批發商擴展閱讀

辣炒千張的做法，准備材料：千張：1張、油：適量、鹽：1勺、醬油：1勺、辣椒：幾個、蔥：適量、雞精：半勺。

1、千張切絲備用。

Ⅶ 各種豆製品的做法，如豆腐，腐竹，千張等等都是怎麼做出來的啊

豆腐製作方法

1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。

3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。

把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鍾後，豆漿凝結成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。

制豆腐乾。

將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。

腐竹

色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

工藝流程 選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝

製作方法 1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。

3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。

4.煮漿濾漿。漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

5.提取腐竹。熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘乾包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

霉千張和霉豆渣同是武漢地區的傳統豆製品，二者生產工藝大同小異。

霉千張以千張(又叫薄豆腐張)為原料。可以常年生產，但季節氣溫太高，質量較差。

工具設備 木桶或水缸、霉箱、稻草、竹篩帶。

工藝流程 千張→酸化→捲筒→進霉箱→霉程→倒箱→霉倒→霉千張(成品)

製作方法 1.原料整理：取新鮮千張，切成長15×20厘米左右的長方形，剔除碎片。

2.酸化：取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水)，下腳水pH值4～4.5，將切塊的千張一張張分散，置50℃下腳水中浸泡15分鍾以上。浸泡時務必使千張的各個部位都接觸下腳水。浸泡時間長短視氣溫高低而定。氣溫高，時間短；氣溫低，時間長。

3.捲筒：將經過酸化的千張置竹篩布上，瀝去浮水。用手工捲成千層筒。筒的直徑2～3厘米。千層千張，筒中空。

4.霉制，將捲筒千張一條條搖在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。將千張筒橫向置於霉稻草上，間距2厘米左右，霉箱重疊堆垛，每垛10層，上下各置放空霉箱一隻。保溫發酵。早春、晚秋季節在霉房常溫中霉制，冬季霉房生爐子保溫，使室溫在20℃左右。室溫高時2～3天；室溫低時3～4天，千張筒上隱約可見白色毛黴菌絲；品溫上升，此時倒箱，將上下霉箱顛倒堆垛。第二天，毛霉長滿千張筒。將霉箱由重疊堆放改為交叉堆放，以便降溫。再過1～2天，菌絲變淡黃紅色。出箱，即霉千張。霉制周期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天。

食用方法 有兩種：一種是油炸。炸焦後撒上細鹽或胡椒五香粉，即可食用。二是清蒸。切成小段，置碗中，加入豬油、食鹽、辣椒等，蒸熱，即可食用。

注意事項 1.酸化是關鍵工序，務必使千張酸化均勻。未酸化部位易滋生腐敗性細菌，致使產品有濃氨氣息。

2.霉千張系熱豆漿製成，蛋白質已經變性，故霉前不須蒸煮。

3.霉千張微生物系野生毛霉，同霉豆渣一樣，未檢出黃麴黴毒B1，符合國家《食品衛生標准》。雖然如此，但最好採用人工接種的純培養毛霉。

豆腐皮製作技術
一、豆腐皮製作技術
1．選當年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鍾後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把濕皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。

Ⅷ 我想做豆腐，豆乾，千張。請問買什麼品牌豆腐機（小型商用多功能 ）

豆腐和豆乾用科華豆腐機能做，你如果是做千張，他家有專門的千張機。科華豆腐機廠的千張機長度僅有2.7米。挺省空間的。不信你去科華廠看看。

Ⅸ 超市豆腐皮(千張、 干豆腐)多少錢一斤

4到5元左右，不超過10元

Ⅹ 我家是做豆腐的 但是只會最普通的老豆腐 每次出去賣 人家都要豆腐乾，豆腐皮，千張只類的，可是咱都不會，

呵呵，這個簡單啊！你找個專業生產豆腐機械化問問不就行了。我給你推薦一家:河南天晟豆腐機械。我家的豆腐皮豆腐乾兩用機就是在他們廠買的。很好用的。