⑴ 怎麼做小米鍋巴又脆又酥呢
首先將小米洗一下，然後泡在盆里，等第二天放在鍋里蒸一下，蒸熟好後放入一點麵粉，再放入調料，桿成薄片後，再切成小鍋巴片，再用叉成小點，再下鍋炸，不要大火，特別好吃。
⑵ 小米鍋巴什麼牌子好吃
米鍋巴的製作
米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。
（1）工藝流程
淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝
（2）技術要點
①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。
②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻。
③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片。
④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鍾，炸成淺黃色撈出，瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
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鍋巴味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的小食品之一，家庭製作鍋巴出售，也是一種生財門路。
1、原料配比 大米500克，澱粉50克，豬油少許。
2、製作方法
①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
③將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。
④將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。
3、兩種調味粉的製作
①麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。
②孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
鍋巴味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的小食品之一， 6park.com
1、原料配比 大米500克，澱粉50克，豬油少許。 6park.com
2、製作方法 6park.com
①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
③將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。
④將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。
3、兩種調味粉的製作
①麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。
②孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
⑶ 小米鍋巴的面剩餘的可以做成什麼
小米鍋巴的做法
煌旗小吃培訓
小米鍋巴是一種零食，喜歡吃小米鍋巴的人非常多，在看電視劇的時候吃上一些小米鍋巴就非常的香，但是小米鍋巴吃得太多也會讓上火的情況出現，嘴巴裡面可能會起泡，所以一次性不要吃得太多，外面所出售的小米鍋巴裡面可能會添加比較多的添加劑，所以可以自己在家裡面做，這樣會更加健康一些，下面煌旗君就給大家介紹一下小米鍋巴的做法有哪些。
小米鍋巴的做法
小米鍋巴非油炸的做法，需要准備一些白面，白芝麻，雞蛋，五香粉，13香，鹽，黑芝麻，小米麵，玉米面，先把三種不同的麵粉混合均勻，加一些鹽繼續攪動，然後再把13香，五香粉，雞蛋，芝麻放進去混合攪拌均勻，加入適量的水揉成面團面，需要稍微硬一些，然後就把它擀成硬幣那麼厚的，麵皮切成小塊，具體切多大可以自己考量一下，然後就放到烤箱裡面烤一下，大概二十幾分鍾左右就好了，這是一種無油無糖的製作方法，吃起來也非常不錯，口感是非常脆香的。
製作小米鍋巴還可以准備一些麵粉，小米以及鹽，先把小米放到水裡面浸泡一天一夜，然後就把水倒出來加一些鹽以及麵粉揉成面團，再用擀麵杖把面團擀成薄餅，用刀切成小方塊，鍋裡面加油燒熱，把小米方塊放下去炸到金黃，鍋巴之間碰撞出聲音就可以撈出來，把油份控干稍微放涼一些就可以吃了，味道非常不錯。
製作小米鍋巴也可以准備一些糯米粉，黑胡椒粉，小米，雞蛋，油，鹽，生抽以及糖，小米需要加入水浸泡兩個小時，清洗干凈放到鍋裡面，用大火蒸熟放涼，加入一些糯米粉，黑胡椒，糖，雞蛋，鹽，蚝油，生抽調味，攪拌均勻以後就放到砧板上面鋪保鮮膜，取一些擀成薄片，然後再切成小方塊，鍋裡面加油燒熱，再把鍋巴放下去炸到金黃，炸好以後就可以吃了。
香辣小米鍋巴，需要准備一些小米，食用油，辣椒面，花椒面，鹽以及麵粉，先把小米蒸熟，然後就拿出來用力的揉成飯團，裡面加一些麵粉繼續揉捏，讓麵粉和小米麵團充分的結合，在案板上撒上一些乾麵粉，把面團放在案板上面撒上一些芝麻擀開，再擀的過程裡面芝麻就會進入到麵皮裡面，然後擀成薄片，然後再切成小的方塊，把鹽，花椒粉，辣椒粉一起放進鍋裡面炒香，然後鍋里加入適量的油，燒到六成熱轉成中小火，把面片放下去輕輕地翻動，炸到兩面金黃就可以撈出來，趁熱的時候倒入事先准備好的辣椒粉里，用筷子攪拌均勻以後就可以吃了，喜歡吃辣的人這種製作方法就非常的好。
小米鍋巴的營養價值
小米鍋巴是一種吃起來非常香酥可口的休閑小
⑷ 吃到嘴裡有麻辣味用什麼最合適
川洋黑米鍋巴 四川特產成都小吃辦公室蔥香麻辣零食
優選牛肚加上精製的調料鹵制，鮮香熱辣，勁道十足。
燈影牛肉絲 麻辣牛肉 香辣牛肉乾 特產休閑零食
貓耳朵零食散裝麻辣味小吃牛耳酥8090後懷舊零食經典
香味濃郁 口口咯吱 醉享米香 良品鋪子小米鍋巴 麻辣味零食組合膨化食品
麻辣牙簽牛肉 恰味道湖南美食特產吃貨 香辣特色牙簽牛肉小吃零食
⑸ 在家做鍋巴怎麼做
小米鍋巴是以小米和麵粉為主要食材，簡單攪拌和面擀成面餅，在經過油炸或者烤箱烤出來的小零食，口感酥脆咸香味道香而不膩，我們經常吃的鍋巴大多數都是在零食店或者超市買的，口感和味道上各有千秋，因為老公孩子都比較喜歡吃這種零食，就想說自己在家是不是也可以做一下，經過多次試驗琢磨，最終以下面的這種做法得到了家人的好評，今天和大家分享一下具體做法，僅供大家參考。我今天這種做法是通過油炸製作的，不喜歡太油膩的也可以用烤箱烤，口感也很不錯哦。
食材：小米70克、麵粉500克、鹽適量、雞蛋1-2個、孜然粉適量、辣椒粉適量、燒烤料或者椒鹽。
做法步驟：
1、蒸小米
首先准備70克小米清洗干凈，蒸鍋加水籠屜鋪上打濕的籠布，然後把小米鋪放在籠布上面均勻攤開，蓋上鍋蓋大火蒸一下，鍋上汽後蒸30分鍾左右，時間到關火小米晾涼備用。
2、和小米麵團
取出晾涼的小米放入盆中，加入500克麵粉、打入一個雞蛋、加入適量鹽，少量多次加入清水並攪拌，攪拌至沒有乾麵粉下手揉成偏硬一點的面團。
3、做鍋巴生坯
面板撒上乾麵粉，把揉好的小米麵團整理一下擀成薄一點的麵皮，然後把麵皮分割成均勻的小麵皮鍋巴生坯就做好了。
4、炸鍋巴
起鍋多放一點油大火燒熱，油溫七成熱時下入鍋巴生坯炸一下，炸至鍋巴浮起翻動一下防止粘連，炸的過程中隨時注意翻動讓鍋巴都炸均勻，炸至鍋巴表面金黃盛出瀝出多餘油即可。
5、鍋巴調味
炸好的鍋巴趁熱撒上孜然粉、辣椒粉、燒烤料，翻拌均勻就可以開動啦。做好的鍋巴一次吃不完晾涼之後裝密封袋中保存就可以。
酥脆咸香香辣美味的小米鍋巴就做好了。
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小貼士：
1、小米和麵粉的量根據自己需要做鍋巴的量自行調整就好。
2、小孩子或者老人吃可以直接放孜然粉燒烤料，或者其他五香調味料，不放辣椒粉就好。
3、麵皮擀的薄一點炸出來的鍋巴更酥脆。
⑹ 誰還記得太陽牌小米鍋巴麻辣味的
💓『還記得小時候的味道嗎？』
看，金黃酥脆的鍋巴焦香酥脆🍀細密的小米緊緊排列，完美成型🌸
聽，一個個玲瓏細致。咬下去，能聽見出自手工的硬脆聲✌️
嘗，伴隨著一股濃濃的米香在口中彌漫，嘎嘣嘎嘣的咀嚼聲是鍋巴最妙不可言之處[愉快]