四川鴨掌批發商

⑴ 請問四川貴州風味的鴨腳板怎麼做

1. 鴨腳板去黑垢，洗凈。

2. 香料用開水燙一下，目的有兩個：1、洗干凈 ：2、更出味一些

3. 蒜和姜切碎。注意到沒有我切了大粒和小粒兩種規格的蒜。

4. 坐鍋，燒水。放點料酒和生薑片去腥。

5. 30秒起鍋，用冷水沖干凈。

6. 坐鍋，放平常普通菜這么多有。6~7熱依次下蒜，姜，干辣椒。放鴨腳板後20秒左右，放五香料干煸90秒。這步可以放鹽了。（大火）

7. 倒開水，莫過鴨腳。

8. 4~7分鍾放生抽，醬油：8~10分鍾左右放白糖。中火，直到湯汁要幹了就開大火收汁。

⑵ 麻辣鴨掌火鍋怎麼做

鴨掌 一斤
蔥姜蒜 少許
干辣椒 四、五個
花椒 少許
郫縣豆瓣醬 一大勺
糖 一小勺
麻辣鴨掌的做法
鴨掌焯水，記得放2-3片薑片，焯好過冷水備用，把水濾干；
油比平時多一倍，八成熱，放花椒出香（小火），在放蔥姜蒜（蔥切段）、干辣椒一起爆香

放焯好的鴨掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣醬，再翻炒均勻
鴨掌基本入色後，倒一瓶500ml啤酒，燒開（啤酒要求以蓋過鴨掌為准）
懶鬼可以將翻滾的鴨掌及啤酒湯倒入壓力鍋或者調小火四十分鍾後差不多收汁，出鍋開吃！（出鍋前記得放鹽～）
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⑶ 市場上很多雞爪、鴨爪，是從哪裡來的安全嗎

很有意思的問題，記得四五年前，我的一個干餐飲的朋友。去重慶旅遊，回來的時候就給他的飯店，增添了一個新品種——雞爪面。當時我們這里的雞爪一般售價在十五二斤左右，他的雞爪面一碗六塊錢，裡面還有一個經過過油炸的起泡的大雞爪子。所以一經推出，生意就特別火爆。後來我們嘮嗑才知道，他去四川發現那裡的雞爪加工已經形成了規模，尤其是重慶！雞爪子已經開發出太多的「休閑食品」，像什麼【泡椒鳳爪】、【五香鳳爪】、【麻辣雞爪】等。而且大家發現這些雞爪已經在各個超市或鹵菜攤上都有銷售，而且售價也不貴。一般一隻1.5左右，要是批發價格還會便宜。

我的那個開餐飲面館的朋友，今年已經轉行做別的了。因為他說現在進口的雞爪，價格也開始飛漲，漲價賣不動，不漲生意沒法做了!所以不幹了！以上就是我對市場上那麼多雞爪、鴨爪是哪裡來的，安全么？這個問題的認識！大家認為我說的對嗎？歡迎留言、評論！

⑷ 網購鴨掌木到家後葉子發焉怎麼回事

商家給你發貨的時候是不是裸根發的 還有快遞途中用了多少天 再看看植物身體或者根部是否有傷 如果排除傷病 那就很有可能是途中缺水完成的萎蔫 如果葉子僅僅是萎蔫 沒有到發黃變脆的程度 回家後可以立刻上盆 土壤里可放一些多菌靈上好盆以後不要放在陽光太強的陽台上 因為新花服盆不好根系不能正常吸水 萎蔫的葉子光合作用會很差 也可以適當的往植物身體上噴水 不能太多 每天一兩次 在溫度高的時間段進行 不過等到根系可以正常吸水以後 萎蔫的老葉子多數都會掉落 也會有新葉子長出來 這就是生命的輪回 等到花正常生長了就可以適當放到強光處曬曬太陽了

⑸ 無骨鴨掌火鍋食材無骨鴨掌哪裡有四川鴨掌哪裡有

鸚鵡奇緣《踏青》：閑階桃花次第開，昨日踏青小約未應乖。付囑東鄰女伴少待莫相催，著得鳳頭鞋子即當來。

⑹ 哪的麻辣鴨掌、鴨頭 最正宗，想學技術，開店 越詳細越好

麻辣燙系列
麻辣燙的底湯配料!!菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底）做法並不復雜：湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說起麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。
2》麻辣燙的製作方法配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、甘草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克製作程序：1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
3》麻辣燙按5公斤骨頭湯的比例:1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺炒料火侯很關鍵：1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）注意事項：1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟後再下牛油,其餘過程不變）。
4》麻辣燙其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的 ）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。

⑺ 無骨鴨掌是哪裡的特色

無骨鴨掌，他是屬於四川重慶的特色喜歡用於他來下火鍋吃。

⑻ 哪裡可以購買到大量的綠化植物幼苗，例如春雨，龜背竹，鴨腳木等等

我幫你找到了四川賣鴨腳木的企業的信息如下http://www.yt160.com/plus/list.php?tid=6&channelid=17&keyword=%D1%BC%BD%C5%C4%BE&nativeplace=6000&nativeplace_top=6000&nativeplace_son=0