速凍甜玉米公司批發

① 速凍玉米

應該及時加工，防止雨淋和曝曬，並盡可能避免機械損傷。甜玉米要放在通風涼爽處短時存放，切不可堆積。從採摘到加工一般應控制在5天以內，提倡邊采邊加工。
2.剝皮、檢驗：人工剝皮，除凈玉米須。根據產品標准，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同時挑出成熟度不適宜及嚴重脫粒、干癟、有病蟲害的青棒。
3.浸泡、清洗：將玉米棒放入2％的食鹽水中浸泡20—25分鍾。每加工4000穗更換一次食鹽水。將浸泡好的嫩玉米棒放入清水中沖洗5分鍾。
4.燙漂：這是一道最關鍵的工序。燙漂的作用有四點：一是使嫩棒中的酶失活，防止嫩棒中的營養遭到破壞。二是殺死附在果穗表面的微生物及蟲卵，確保食用安全。三是排除嫩玉米中的空氣，減少凍結時冰晶形成的壓力，相應減輕原料的氧化程度，以利於保持產品的色澤及營養。四是防止產品老化、燙熟、改變口感。使用熱蒸汽燙漂工藝，控制溫度是95—105℃，時間10—15分鍾。
5.冷卻：經燙漂的嫩棒應該馬上冷卻，以確保產品色澤。為節約用水，可以採用分段冷卻法，但最末端冷卻池中嫩棒的中心溫度應控制在10℃。
6.瀝干：嫩棒在速凍前必須瀝干，否則會凍結成冰，既不美觀，也不易包裝，而且耗電多。可以用設備瀝干，也可以自然瀝干，方法是將嫩玉米棒放在屜上瀝水10分鍾左右。
7.修理：根據企業標準的要求，應該除去花絲，切除頭尾，加工後的玉米棒長度嚴格控制在17、14、10厘米左右。
8.速凍：速凍是產品質量的決定因素，速凍時間越短，產品質量越好。緩凍或慢凍，產品質量就差了。在零下35℃的風冷冷凍時間內速凍，使嫩玉米棒中心溫度迅速降到零下18℃以下。
9.檢驗、包裝：檢驗嫩玉米棒的外觀是否符合質量標準的要求。將檢驗合格的速凍嫩玉米棒裝入塑料袋，真空包裝，每袋兩穗，封口標注生產日期，並裝箱打包。
10.貯存：將速凍嫩玉米棒放入零下18℃的冷庫中貯存。保持期為12個月。

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⑥ 什麼是速凍甜玉米

甜玉米採收後，經過脫皮、高溫殺青、冷卻、低溫速凍、包裝而形成的產品。要在零下18度儲藏，可分為速凍玉米粒和速凍玉米棒等產品。

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這屬於市場調查，必須要自己來調研的，要就是出錢請別的機構做調研才會有結果的。

⑩ 速凍玉米是生凍還是熟凍

先將玉米漂燙一下，然後再凍起來。漂燙是玉米加工過程中最關鍵的工序，在漂燙的溫度和時間上必須嚴格控制。漂燙的作用有以下幾點：

1、可以使玉米組織中的酶失活，因為低溫冷藏也不會使酶失去活性，仍然進行著緩慢的生理和化學反應，使籽粒的營養成分遭到破壞。

2、漂燙還可以殺死部分微生物和蟲卵，確保產品的衛生和食用安全。

3、經漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分，減少了凍結時冰晶形成時的膨脹壓力，增加對膨脹壓的抵抗力，並相應減輕原料的氧化程度，保持產品的色澤和營養。

漂燙可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～100℃，根據水溫控制漂燙的時間，一般為3～8分鍾。漂燙的時間過長，會使營養成分嚴重流失，成品的顏色和口感等質量指標也會大大降低。

脫粒後的玉米粒應立即漂燙。漂燙可在夾層鍋或連續式漂燙機內進行。漂燙的方法是先將清水煮沸，再放入甜玉米粒，水與玉米粒的比例為4：1。

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如果是為了長期儲存，就生的凍起來。生玉米冰箱冷凍法：把玉米外面的幾層老皮給去掉，保留裡面兩三層嫩的外皮，不用把玉米須給去掉，也不要清洗，直接裝在保鮮袋中，進行密封，放到冰箱的冷凍室保存。

如果是為了短期內方便食用，煮熟了凍起來比較好。熟玉米冰箱冷凍法：煮熟的玉米放冷藏室是容易變餿的，需要足夠的低溫保存，可以將煮熟的玉米瀝干水分，保留兩層外衣，然後裝在保鮮袋中，封緊袋口，放在冰箱冷凍室，可以保存一周的時間。想吃的時候直接取出加熱即可。