Ⅰ 火鍋干碟超市能買到嗎
超市比較少，而且有的話也主要針對家用。如果是餐飲商用，可以試下巴小廚干碟蘸料。買了兩次，太香了，味道非常好。真心的特別好吃，菜品燙熟後，蘸點料，真的太香了。
Ⅱ 四川的火鍋食材批發有地方弄嗎有本地的最好
四川對火鍋的熱衷可是著名的，現在全國都有不少的川味，四川對火鍋的吃法也是很受不少人歡迎的，火鍋食材確實影響著一個方面，是有很多食材都能用作火鍋用，但誰不想擴大一點市場呢？
不知道四川有沒有潮汕的手藝肉丸在，這種丸子味道很不錯，能留住顧客，需要的話我有個推薦的可以介紹給你。
Ⅲ 四川的干碟是怎麼做的
川味麻辣干碟真香，秘制方法教給你，做法簡單，一點不比燒烤店差
夏天來了，現在國家為了經濟復甦，准許擺地攤了，所以外面的燒烤攤一家挨著一家。隔著老遠就能聞到燒烤的香味，那口水真的是忍不住地流。嘴饞忍不住，自己一個人也會跑去烤上一把，邊走邊吃。不過大多數還是和家人一起，找一張桌子，點上飲料或者啤酒，一邊吃一邊聊天，尤其是夏天的夜晚，外面的風輕輕地吹，特別的舒服。有的時候不知道吃的是燒烤，還是吃的就是那燒烤的麻辣干碟香味。川味麻辣干碟真香，秘制方法教給你，做法簡單，一點不比燒烤店差。
以前一直以為這個麻辣干碟就是辣椒面和花椒粉還有鹽攪拌攪拌就可以了，但是自己在家試了一下，出來的味道真的是天差地別。不止一次，還試過好多次，但是都沒有明白其中的原因。也是今年表妹家從老家上來擺燒烤攤，這才發現，原來就不是那麼一回事。所以今天就給大家分享一個川味麻辣干碟好吃的做法，可不是以前想的那麼簡單，不過做法卻挺簡單的，這下自己在家也能做出外面燒烤攤的燒烤了。而且這個麻辣干碟不僅可以配燒烤，火鍋，還可以配鹵菜，炸土豆等，味道也是非常的棒。如果你也喜歡吃燒烤或者鹵菜，趕緊收藏起來吧，放假的時候在家做上一些，香辣美味，隨吃隨取，特別的方便。
【麻辣干碟】
一，食材：黃豆100g，花生米100g，干辣椒500g，花椒顆粒20g，熟芝麻20g，八角1個，山奈少許，香葉3片，桂皮1塊，小茴香少許，陳皮少許，鹽適量。
二，麻辣干碟的做法：
1.將所有的食材都准備好，先准備一個碗，把黃豆放入碗里，再把花生米也放入碗里，最後加入2大勺鹽，放一旁。再取一個碗，先放入干辣椒，接著再放入乾的花椒顆粒，1個八角，少許山奈，3片香葉，1塊桂皮，少許小茴香，少許陳皮，也放一旁備用。
2.起一鍋，先將鍋燒熱，然後調成最小火。把黃豆，花生和鹽先倒入鍋里，用小火不停地翻炒，直到把黃豆和花生炒熟。全程小火不停地翻炒，可千萬別著急，差不多10分鍾左右就可以了。黃豆和花生都炒熟後，再把另外一個碗里的辣椒和香料一起倒入鍋里。繼續用最小火不停地翻炒，直到能夠聞到濃郁的香料味道，我們就可以關火了。這個時候准備一個細漏勺，把鹽過濾出去，然後把其它食材裝入一個盆里，放涼備用。
3.炒好的食材都放涼了，把帶研磨功能的料理機准備好，把它們全部放入裡面，啟動料理機，把它們攪打粉碎。這個顆粒粗細根據自己的口感來調，喜歡粗的就少打幾次，喜歡細膩些就多打幾次，自己隨意就好。攪打好的粉末把它倒出來，放入一個盤子裡面備用。
4.這時候我們開始來調味，放入2勺鹽，再放入2勺熟芝麻，用筷子攪拌均勻，我們的麻辣干碟就做好了。如果是外面燒烤店的干碟，老闆還會放一些雞精在裡面，因為我們這個做來自己吃，所以就沒有放雞精了。還有就是鹽，最好吃的還是把鹽用小火炒過再放進來，這樣吃起來更香，只是顏色看著沒有這個新鹽看著好看。
小貼士：
今天給大家分享的這個川味麻辣干碟就做好了，非常的簡單，而且所用的香料也基本都是家裡常備的，價錢也非常的便宜。做好後還可以直接炸點藕片或者土豆，直接把它們用來裹這個麻辣干碟，吃起來真的是特別的香。最關鍵的是，雖然放了那麼多的干辣椒，但是吃起來卻一點也不辣，反而是非常的香，越吃越想吃哦。
每一次家裡做上這么大一碗，感覺會用很久了，但是每次都是不到一星期就吃完啦，主要能用到的地方真的挺多的，不管是涼拌菜，炸的土豆，吃燒烤，火鍋，拌面條也是非常的棒哦，如果你也喜歡，就趕緊收藏起來吧，趁空閑的時候花上一會時間，做上這么一盤麻辣干碟，隨時都能吃到好吃的干碟了。
很多朋友會擔心吃多了辣椒和花椒，夏天容易上火。其實完全不用擔心，夏天適當吃一些辣椒和花椒，具有很好的促進食慾，排汗除濕的功效，所以夏天也是可以常做來吃，只要控制好量就可以了。而且這樣做出來的麻辣干碟，屬於香辣型，吃起來一點也不會辣嘴巴哦
Ⅳ 四川火鍋食材批發哪個好
建議青膳煌，就是很好的選擇。這里有新鮮食材，好吃不貴，而且吃起來，讓人覺得更加的美味，特別的新鮮。
Ⅳ 香辣蘸料四川干碟廠家哪個好
巴小廚干碟蘸料，真的很不錯！味道特別香，又不是特別辣，收到就已經吃了，喜歡的小夥伴不要錯過了
Ⅵ 四川干碟蘸料哪個牌子好吃
可以試下巴小廚干碟蘸料，辣味也剛好合適，色香味俱全，特別巴適。說實話買了很多辣椒面，好多都是沒有干辣的味道，這種就不一樣，是香辣，吃啥都可以加點
Ⅶ 成都那家火鍋店有花生面干碟
火到底火鍋，地址：中國四川成都青羊區大石西路86號
Ⅷ 四川火鍋干碟怎麼弄
干碟配方
香料粉製作：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香葉4克，陳皮5克，以上香料混合打碎即成。
三種辣椒 各有其用。
調制干碟時，辣椒的選擇一定要講究，干辣椒要肉厚籽少、顏色紅潤油亮，還要講究辣椒品種的搭配，成都二荊條、印度一號辣椒、貴州干紅小米辣按照10:6:5的比例配好，這樣做好的干碟中便會有二荊條的紅艷、印度一號的奇香、小米椒的勁辣，入眼亮、入鼻香，入口之後，辣味層層疊疊地鋪散開來。
花椒粉也非常講究，一般要用大紅袍，而且在兌料前每次都要現加工，以保持純正的好交代香味和麻味，時間稍微長一點，或者一受潮他就失去花椒的芬芳。
調味料：鹽、味精、雞精、熟芝麻（一半粉一半粒）、花椒粉（大紅袍）、炒酥黃豆粉、鹽炒花生粉末、乙基麥芽酚、糖粉、孜然粉。
正統的麻辣火鍋，又叫毛肚火鍋，鍋中配料主要是牛毛肚及其他牛雜；現在的麻辣火鍋則多了丸餃類，算是改良過的麻辣火鍋。
四川麻辣火鍋最迷人處，就是濃香重辣的湯頭，而一鍋好湯頭來自牛骨精心熬燉的精華，再加上辣椒及花椒調味，麻辣之餘還吃得出香味才算佳品。為了營造香味會採用八角、中葯等東方香料；正統的四川麻辣鍋香味，純粹來自花椒、辣椒、蔥、姜和蒜等基本調味料，有時候還加豆瓣、紅糟及酒來豐富口感。
為了讓不嗜吃辣的人也能享受麻辣火鍋的滋味，很多店家都推出鴛鴦火鍋，以紅湯頭及清湯各佔一半的方式，讓客人能同時享受麻辣與清爽兩種口味。
【菜名】 四川麻辣火鍋
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【製作過程】
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調味把。
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用。
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味。
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）。注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味。
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正。
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些。
Ⅸ 尋找四川火鍋底料代加工廠商
如果你要尋找四川范圍內的火鍋底料代加工的廠家，首先你自己有沒有合適的底料樣品，如果沒有，肯定要找高品質的廠家，比如可以貼牌、研發、代加工全套的廠商才可以，我知道的有一家在新都，蓉廚食品廠，產品系列很多，代加工業務范圍廣，你可以了解一下。回答不易，望採納