批發水果店管理制度

A. 身為店長如何管理好水果店

培訓大綱：

一、金牌店長角色認知
1、金牌店長的價值貢獻
3、金牌店長的六大角色
4、金牌店長的職業心態
5、金牌店長的管理心態
6、金牌店長的服務心態

二、金牌店長管理理念
1、態度決定高度
2、方法左右效果
3、錯位導致無位
4、金牌店長影響店員
5、定位決定地位
分享：金牌店長每天開門7件事
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三、金牌店長自我管理
1、自我心態管理
2、情緒壓力管理
3、自我技能管理
4、自我知識管理
5、自我行為管理
6、金牌店長職業生涯規劃

四、卓越金牌店長修煉
1、金牌店長的核心能力
2、卓越金牌店長三級跳
3、金牌店長能力決定店鋪業績

五、金牌店長業績提升
1、提升門店人氣
2、提升顧客進店率
3、提升店鋪成交率
4、加強員工業績管理
5、確保主打商品暢銷
案例：金牌店長銷售管理案例

六、店面運營四大目標
1、門店銷售目標
2、門店盈利目標
3、員工滿意目標
4、客戶滿意目標

七、門店人員管理
1、以身作則原則
2、充分了解原則
3、相互溝通原則
4、德才兼備原則
5、方法創新原則
6、合理競爭原則
7、人員激勵原則

八、門店5S管理
1、門店5S管理
2、5s的五大提升效果
3、門店金牌店長如何推行5S？

九、店面形象管理
1、店面的形象要素
2、賣場布局與規劃
3、商品陳列十大技巧
4、商品展示十大技巧

十、店面銷售督導
1、優秀督導塑造
2、督導有效溝通技巧
3、督導提高效率良方
4、督導如何提升業績

B. 水果店會員制度建立

本人理解：
1.去零很好，顧客會覺得你很隨和，不小氣，只要你合得來很好；但如果你的價格比別人貴得多，即使去了零顧客還會覺得你有點黑；

2.每天特價水果的銷量肯定不錯，但是其他水果有可能就不買了，最後沒准你光忙活不賺錢；但為了吸引顧客你必須有比別人店便宜的單品；

3.水果、乾果都是食品，環境衛生做的好好的，誰進去都有購買欲；

4.陳列生動化，讓水果自己和客人招手；

5.盡量滿足學生低客單量的要求，服務耐心和他們交朋友，很多時候消費看人的；

6.你可以從服務上下功夫，手提袋可以定做，圖案不別人特別一點；

7.人都愛佔小便宜，弄點小玩意對客單稍微大一點的顧客就送一個，你還是要鼓勵大客單量的；

8.注意個人形象、行為，記得以前學校門口有一家美發廳，老闆每天早上洗車水流一路，他再打折我們也不去光顧；

9.購買一定金額可以免費打生日果籃和接入果籃，多注意教師節什麼的日子，針對季節傳播水果養生知識；

10.我很贊成做積分卡，到定期才可以兌換禮品，可以增加消費者轉換壁壘，留住老顧客；

11.其他，誠信方面就不用說了，把爛蘋果放中間賣給人家下次肯定不來了。

C. 食品批發公司日常怎樣經營管理及各項流程制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據<中華人民共和國食品衛生法>、<中華人民共和國產品質量法>、<中華人民共和國消費者權益保護法>等法律法規規定，制定本制度。

二、食品經營者必須遵守本制度。

三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其製品，蔬菜、水果，奶製品，豆製品，飲料和酒類等食品。

四、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，並按批次向供貨方索取證明食品質量符合標准或規定以及證明食品來源的票證，並保存原件或者復印件。食品安全管理制度文本。

需要查驗和索取的具體票證，由<食品索證索票制度>作出規定。

五、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括:

(一)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；

(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標准號、定量包裝。

(三)根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；

(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。

六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。

七、經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，並進行無害化處理。食品安全管理制度文本。

八、經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經檢測合格才能上市銷售，並登記檢測結果存檔備查。

十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者進貨查驗工作的落實，對經營者索取的重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。

十一、經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理機關。

食品進貨查驗記錄制度

第一條為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據<中華人民共和國食品衛生法>、<中華人民共和國產品質量法>、<中華人民共和國消費者權益保護法>等法律法規的規定，制定本制度。

第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件:營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。

第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標准或上市規定，以及證明食品來源的票證:

1、食品質量合格證明；

2、檢驗(檢疫)證明；

3、銷售票據；

4、有關質量認證標志、商標和專利等證明；

5、強制性認證證書(國家強制認證的食品)；

6、進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:

1、活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明；

2、牲畜肉類:動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

3、糧食及其製品、奶製品、豆製品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據。

第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第八條對索取的票證要建立檔案，並接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。

D. 水果店怎麼經營

開水果店的關鍵是，是要把損耗控制好才行，把損耗降低了，才有可能讓水果店的利潤變得更加客觀，損耗能減少多少就賺到多少，所以開水果店一定要注意控制損耗。

水果進貨的時候一般都是凌晨去批發市場拿貨，現在開水果店都是起得早，睡的比較晚，本來就非常的辛苦，如果批發拿的貨質量還有問題，那開水果店的心態和信心都會備受打擊。

所以在進貨端，要多一個心眼，盡量避免拿貨帶來的損耗。

水果店老闆對自己水果店的日常銷售需要比較清楚，哪些產品到這個時候比較好賣，哪些水果賣不動，心裡要有清晰的認識，這樣拿貨的時候也有參照，不然拿貨拿回來，賣不出去，只能白白損耗了。

E. 食品批發經營戶食品經營管理制度

為規范食品經營行為,保障食品質量,為顧客提供優質,滿意的服務,促進企業不斷發展壯大,本單位全體員工在經營活動應遵守國家法律法規,自覺履行食品安全的各項法定責任和義務,落實以下制度:
一,在經營場所內醒目位置懸掛《營業執照》,《食品流通許可證》和其它需要懸掛的證照,做到亮證亮照經營.
二,從事食品生產經營的員工必須取得健康證明,並且每年進行健康檢查,員工健康情況有檔案記錄.患有有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作.
三,員工在上崗前必須進行業務培訓,增強法律意識,責任意識和誠信意識,掌握必備的食品安全法律知識,食品質量常識,衛生知識以及業務技能.
四,直接從事食品銷售的員工在工作時間著工作裝並佩戴上崗證;工作裝應整潔,衛生,上崗證應明示員工健康狀況.
五,銷售人員熟悉在售食品的保質期,定期檢查食品的保存狀況,發現保質期到期和存在問題的食品立即下架.
六,營業場所按時打掃清潔衛生,保持內外環境整潔,保證各種設施安全有效.
七,冷凍(冷藏)食品,散裝食品,保鮮食品等具有相應的存儲設備;設備(設施)布局合理,生熟食品之間,原料與成品之間無交叉污染和外來污染.
八,采購食品時必須查驗供貨單位資質,嚴禁從證照不全的企業或廠家進貨;食品進貨時,必須進行質量查驗.相關的供貨單位資質證明,食品質量證明及進貨發票,按照法定的索證索票制度留存備查.
九,食品購進,銷售情況按法定要求建立相應的台賬,如實記錄購銷時間,對象,食品名稱,品牌,規格,數量,價格,質量憑證及保質期等情況.
十,食品經營和貯存場所與個人生活區完全分開,具備必需的存儲條件和防蠅,防鼠,防蟲,防塵,防腐等衛生條件.

F. 做水果店怎麼管理庫存

這位網友做水果店的話，管理庫存特別簡單的，你今天進多少貨，然後賣出了多少多少貨，是存貨，這個就是入庫的基本規則，然然後你買一本專業的入庫，那個紙質的冊子或者電腦版的都行，然後登記好，然後輸入到電腦端，然後，每天進的貨出去減去賣出的貨就是庫存，這個庫存的話，你要合理的管理像有的水果的話，需要冷藏，有道的話，常保存這個的話，就看這個，水果的性質

G. 求水果店員工管理制度

註：請根據店內實際情況酌情修改
員工工作守則
一、按時上下班：
1、遲到,早退
1)遲到,早退5分鍾以上的,給予每分鍾2元的行政處罰,每月累計遲到(早退)3次作曠工處理.
2)工作時還未穿著整齊制服及未能整理好個人儀容者作遲到處理.
3)若因為前一天加班時間太長而引起的遲到,店長應視情況處理,在適合范圍內的可不計遲到.
2、曠工
1)未按規定程序辦理請假手續和無故不上班者,按曠工處理.
2)遲到超過45分鍾作曠工論處.
3)曠工1天扣罰3天工資和提成,當月累計曠工3天者,作自動離職處理,不予計發當月工資和提成等.
4)因曠工或自動離職為公司帶來損失者,公司將追究其法律責任.
3、吃飯時間40分鍾以內，每班2個人一組去吃飯。
二、請假：
1、無論任何假種,員工請假在1天或以內的,由店長批准同意.2天或以上的必須經區域主管/店鋪督導批准同意.一周以上的必須經上級總監批准.《請假單》與當月《考勤表》一同上交人事部.
2、請假在3天以上的必須提前一周遞交書面申請,請假6天以上需提前半個月.
三、辭職
1、試用期員工辭職需提前一周遞交《辭職申請表》,正式員工需提前30天申請.
2、辭職員工在未離職前必須同樣專心工作.當辭職申請按程序獲得批准,並完成工作等交接後才可離職.
《辭職申請》批復――店長批准――片區經理――人事部
3、若員工因為學習或留學深造而提出辭職的,公司可保留其工齡,並歡迎該員工以後再回公司工作.
4、辭職者工資於公司規定的發薪日發放.
四、儀容標准
1、男同事:
1)頭發
――頭發一定要梳理整齊
――頭發不可太油膩,不可有頭皮
――後頸頭發長度不可超過衫領頂部
――頭發前端不可蓋過眼眉
――不可染發和剃光頭
2)首飾
――不可戴超過一隻戒指
――最多隻可以戴一條不誇張的手鏈
――不可戴過大或過多色彩的手錶
――頸鏈不可外露
3)著裝
――穿著公司統一制服
――衣服穿著整齊,干凈,鞋擦拭乾凈,無灰塵
――服飾無破損
4)姿勢
――腿自然垂直站立,不倚靠收銀台,貨櫃,雙手自然下垂
――挺胸,收腹,目光平視,面帶微笑.
2、女同事
1)頭發
――長發及肩的必須束起
――頭發不可太油膩,不可有頭皮
――頭發前端不可蓋過眼眉
――不可染發,頭發不得蓬鬆
2)首飾
――不可戴超過一隻戒指
――不可戴過大或顏色過多的手錶
――手鐲/手鏈只可戴一條
――耳環方面,只可戴一對不誇張,粒狀耳環
3)妝扮
――香水味以清淡為主
――指甲必須修剪及清潔,指甲油只能塗透明的顏色
――必須塗顏色不太誇張的口紅
――化淡妝
――統一制服,服飾干凈得體
4)姿勢
――腿自然垂直站立,不倚靠收銀台,貨櫃,雙手自然下垂
――挺胸,收腹,目光平視,面帶微笑.
五、其他：
1、上班時間不許鬥嘴，打架，違者輕則處以50元每次罰款，重則罰款100，並開除；
2、上班時間手機上繳，存放至指定櫃台，下班後領取；原則上無重大特殊情況不許打私人電話，違者罰款10元每次；
3、員工上班時間不許看書，看報，不許閑聊，閑逛，違者罰款10元每次。
六、獎勵：
1、模範員工獎勵：門店每周推薦產生模範員工1人，每周日大家無記名投票產生，獎勵50元，戴紅袖章上班一周。
參考標准：
l 工作積極主動，崗位工作，成效（業績）顯著；
l 主動幫助同事；
l 個人技能提升快；
l 提出合理化建議，被採納，創造效益。
以上規定從2015年**月**日起執行。

H. 關於水果店的經營方式，

做生意是一個先付出再回報的過程，消費者購買占點小便宜這是再正常不過的心理，轉換一下立場就明白了，這里可以很好的借鑒一下商場，以每天的蔬菜促銷，以此來帶動商場的整體銷售一樣，具體操作手法有以下幾點希望可以幫助到你：

1， 門店引流的重要性，可以跟周邊小區副食店老闆作個溝通，產品沒有賣相的，作為贈品，跟小區副食店的人說，買足多少錢，贈送一斤或多少，異業聯盟引流，以此互換。
2，產品太多，品類太多，壞的多是主要原因。中檔客戶群就做中檔產品，越做得多越累，反而做不好，聚焦的同時，可以更方便進貨，降低不必要的損耗。所以，定位一定要准確，可以根據小區的購買力來參考。
3，選擇有優勢的供應商長期合作，建立好聯系後，產品的價格，質量才有競爭力，配合也會更默契，我們對供應商有忠誠度，消費者對我們才有忠誠度。一定要把自己的優勢做出來。
4，話術方面的提煉，熟記自己的產品，產地，特點等作為故事的背書，比如多吃蘋果有什麼好處？梨子有什麼好處等等。
5，可以送貨上門來提升銷量，社區營銷要的就是人情，重點在建立信任及提供方便，針對小區的跳廣場舞的阿姨，在副店門口聊天的焦點人物等等，做做人情，可以帶來相當大的宣傳力度。
6，小區物委會，業委會，等意見領袖等，也是很好的發力方向，過年過節的，送點小禮物，建立聯系後，有機會也會介紹給你，效果也是出奇的好。一旦有需求，打電話來要水果。送貨上門後，培養客戶依賴感。
7，水果賺錢有限，培養客戶依賴感，建立客戶群基數非常重要，薄利多銷，後期也可以再做多樣化經營轉換，比如：煙，酒，乾果等年輕人需求品。

歸根結底，做生意就是總結出一套適合自己的商業模式，上面所述只是一個大概的思路，細節方面需要自己去完善，一定要活學活用。