廣東批發螺螄粉配料

㈠ 螺螄粉的主要原料是什麼

，具有辣、爽、鮮、酸、燙的特殊口感。螺螄粉的主要材料是米粉和螺螄。除此之外一般還有腐竹、酸筍、酸菜等等配料。



螺螄粉名字的由來

螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。



螺螄粉為什麼是臭的

這是特殊的香味，不是臭味，是酸筍的味道。酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道，有些人不習慣，但是正是有這種味道，才算是真正的螺螄粉。

㈡ 螺螄粉的配料

米粉：螺螄粉專用干米粉100克、水適量

螺螄湯：螺螄肉300克、料酒10克、白醋10克、豬大骨500克、香菇5朵、酸筍20克、大蒜10克、生薑10克、紫蘇葉10克、干尖椒10克、花椒5克、乾薑3克、香葉3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、鹽2勺、老抽半小勺、色拉油30克、雞精適量、水適量

菜碼：青菜適量、炸酥的豆油皮20克、鹽酥花生30克、蘿卜干10克、酸豆角10克、酸筍5克、香菜適量、小蔥適量

1. 螺螄粉專用干米粉100克；

2. 用冷水浸泡4小時左右至米粉完全漲發；

3. 螺螄肉洗凈加適量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分鍾去除腥味；

4. 豬大骨洗凈濾干備用；

5. 香菇用清水泡發後洗凈備用，生薑切片、大蒜切末、紫蘇葉洗凈，干尖椒、花椒、乾薑、香葉等其它香料置於盤中備用；

6. 湯鍋注入適量清水（約2500克）大火煮沸，下入豬骨，煮至再次沸騰時用濾勺打去浮沫；

7. 炒鍋中倒入30克色拉油，大火燒熱後下入干尖椒和花椒煉出紅油，然後改小火，下入生薑、大蒜、紫蘇葉、酸筍以及乾薑、豆蔻、香葉等其它香料，煸炒出香；

8. 然後轉大火，將螺螄肉濾出下入鍋中，翻炒至螺螄出水；

9. 然後加入2勺鹽和半小勺老抽，翻炒均勻至螺絲進一步出水；

10. 將炒鍋中的全部材料倒入豬骨湯中；

㈢ 螺螄粉配料一般都有啥

米粉包、湯料包、酸豆角配料包 ，腐竹花生配料 、辣椒油

㈣ 螺螄粉配料有哪些

准備材料：干米粉 吃多少泡多少、酸筍 個人口味隨意、花生 個人口味隨意、木耳 個人口味隨意、油炸腐竹 個人口味隨意、黃花菜 個人口味隨意、鮮嫩青菜 個人口味隨意、煮螺的湯水 個人口味隨意、調料：鹽，醬油，雞精，南腐乳，糖 干辣椒，小蔥，蒜米，姜 個人口味隨意。

• 泡干米粉

• 酸筍，花生，各種配料切好，炸好，准備好

• 鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家裡有什麼放什麼）

• 放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了）

• 加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。喜歡吃炒螺的，水開以後，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯）

• 第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。

• 湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什麼放什麼，做成鹵菜也很好吃）

• 米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里

• 將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯

• 一碗好吃的柳州螺螄粉，就可以了。

建議：喜歡吃辣的朋友自己可以多加辣椒，螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉里沒有螺螄 。必須有酸筍和穌脆花生，這樣味道才絕。

㈤ 螺螄粉的配料有什麼

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成

㈥ 螺螄粉配料

米粉：螺螄粉專用干米粉100克、水適量

螺螄湯：螺螄肉300克、料酒10克、白醋10克、豬大骨500克、香菇5朵、酸筍20克、大蒜10克、生薑10克、紫蘇葉10克、干尖椒10克、花椒5克、乾薑3克、香葉3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、鹽2勺、老抽半小勺、色拉油30克、雞精適量、水適量

菜碼：青菜適量、炸酥的豆油皮20克、鹽酥花生30克、蘿卜干10克、酸豆角10克、酸筍5克、香菜適量、小蔥適量

1.螺螄粉專用干米粉100克；

2.用冷水浸泡4小時左右至米粉完全漲發；

3.螺螄肉洗凈加適量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分鍾去除腥味；

4.豬大骨洗凈濾干備用；

5.香菇用清水泡發後洗凈備用，生薑切片、大蒜切末、紫蘇葉洗凈，干尖椒、花椒、乾薑、香葉等其它香料置於盤中備用；

6.湯鍋注入適量清水（約2500克）大火煮沸，下入豬骨，煮至再次沸騰時用濾勺打去浮沫；

7.炒鍋中倒入30克色拉油，大火燒熱後下入干尖椒和花椒煉出紅油，然後改小火，下入生薑、大蒜、紫蘇葉、酸筍以及乾薑、豆蔻、香葉等其它香料，煸炒出香；

8.然後轉大火，將螺螄肉濾出下入鍋中，翻炒至螺螄出水；

9.然後加入2勺鹽和半小勺老抽，翻炒均勻至螺絲進一步出水；

10.將炒鍋中的全部材料倒入豬骨湯中；

㈦ 螺螄粉配料是什麼

主要材料是米粉和螺螄。除此之外螺螄粉的配料還有腐竹、酸筍、酸菜等等配料。螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的口感。

螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

風味特點

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位[6]。

以上內容參考網路-螺螄粉

㈧ 螺螄粉(正宗配方)

正宗原料包含以下材料；

1、石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克。

2、丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤。

3、油辣椒紅0。5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0。5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜0。5克。

螺螄粉正確做法；

1、先將石螺用清水洗凈，侵泡2日後，剪去尾尖，飛水沖洗後待用。
2、豬骨，雞骨飛水後入鍋上火燉開後，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。
3、石螺濾干水後，入鍋炒干水份後起鍋。
4、鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱後，下姜熗鍋，放入香料，干椒，酸筍，烹酒，炒至干香後，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鍾下紅油起鍋。

㈨ 螺螄粉湯料配方，急

因為它的湯底就是用螺螄為主料熬制出來的，這種粉想要做得好吃，湯底是關鍵，熬制的鍋底，螺絲和骨頭是不能缺少的，不管是用豬骨還是牛骨，或是雞骨架，至於調料，每家店的配方都不相同，據說用濃郁的調料將螺螄炒好，熬出的湯底才夠出彩。螺螄粉的素菜一般都是隨季節變換的，不過用什麼青菜都掩蓋不了螺螄粉的味道，所以倒顯得不那麼重要了，螺螄粉有自己的特色以外，且經濟實惠，簡單快捷，從而廣受人們的喜愛，你喜歡吃柳州螺螄粉嗎？沒吃過的朋友趕緊去試試吧！它只是聞著臭，吃過能讓人上癮。