『壹』 在上海賣肉夾饃，麻辣粉，涼皮生意怎麼樣
來吧，我是陝西的，已經好久沒吃到正宗的肉夾膜和涼皮了，但是如果不正宗，那滿難，因為現在的門面租金很高，除非你擺攤，那風險也大，要被沖的
『貳』 上海哪裡有批發涼皮的商家
我想批發賣
『叄』 壹早一碗的三色涼皮都是什麼做的
三色涼皮是幾種涼皮放在一起了，比如綠色的菠菜涼皮，粉紅色的草莓涼皮，橘黃色的菠蘿涼皮等等，這個想做多少種顏色都可以，一碗裡面別說三色，完全可以配成七彩涼皮。一句話，眾多彩色涼皮的隨意搭配而已。這個肯定不是一張涼皮做成幾種顏色，而是三種不同色澤的涼皮放在一起就是三色涼皮，以此類推。
『肆』 在上海能不能辦個涼皮加工及銷售的工商個體戶，即類似前店後作坊這樣！
當然可以的啊
但前店後廠這樣的地方不好找
最好自己租個門面，地理位置最好在工業區
高中
大學附近
居民區
鬧市區
超市租櫃台都挺好的
涼皮現做現賣基本不怎麼現實
因為涼皮製作時是連續的
但售賣的時候卻是比較斷續的，總之是不能賣幾十張做幾十張的
因為
涼皮製作是有一個過程的
也有一定的程序的
不是隨便就可以說做就做的。關於涼皮怎麼做
怎樣才能做到更好，我的口空間裡面有手工涼皮的製作視頻
有涼皮爐子的結構介紹
還有涼皮製作工具的實物圖片等
可以看下的。
『伍』 上海那裡有涼皮批發
上海很多批發涼皮的呀，你可以登錄：陝西涼皮貼吧
『陸』 附近有批發涼皮的嗎
一般的菜市場都有的哦，建議就近購買
『柒』 做三色涼皮有什麼能代替紫甘藍和花青素
葡萄，英國山楂，單子山楂Crataegus monogyma，C.azarolus，花生，銀杏，日本羅漢柏Thujopsis dolabrata，北美崖柏Thuja occidentalis，土耳其側柏T.orientalis，花旗松Pseudotsuga menziseii，白樺樹，野生刺葵Phoenix sylvestris，番荔枝Dichrostachys cinerea，野草莓 Fragaria vesca，日本莽草Illicium anisatum，扁桃，高梁，耳葉番瀉Cassia auriculata，兩谷椰子Metroxylon sagus，可可豆，貫葉金絲桃，頭狀胡枝子Lespedeza capitata，粘膠乳香樹Pistacia lentiscus，Sclerocarya birrea，海岸松，洋委陵菜Potentilla tormentil，Leptarrhena pyrolifolia和大黃等。
花青素（又稱花色醣苔）是一種植物色素，是類黃酮的一種。
在紫甘藍中含有36種花青素
抗癌滴(*^__^*) …… 紫甘藍燙過的水是漂亮的藍色，花青素的緣故，反復幾次，藍色明顯的變成了青色。青出於藍果然不假，漂亮的顏色和飽和度。紫甘藍的紫，應該就是深深的靛吧，深到發紫的靛。很美。有沖動買一棵回家自己做。
紫甘藍含有的多種天然色素,可用沸騰的熱水浸泡提取.由此所的的紫甘藍汁會隨pH的改變呈多種顏色,如下表.
pH 2 4 6 8 10 12
顏色 紅 粉紫 藍紫 青綠 草綠 黃
可以嘗試在裡面加入其他PH的東西從而改變顏色。將紫甘藍汁與一種PH約為1.8的溶液混合，則混合後溶液呈顯的顏色最接近紅色。
指示劑]
紫甘藍擠壓成藍黑色的汁後可作酸鹼指示劑
紫甘藍在水中呈暗紫色
紫甘藍在白醋中呈紅色
紫甘藍在純鹼溶液中呈綠色
紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色
紫甘藍在肥皂水中呈藍色
紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色
pH值 紫甘藍汁液顯示的顏色
7～9 藍色
10～11 綠色
12～14 黃色
在點綴水族缸的一片詩意中，功勞最大的應該算是水草各式各樣而又多彩多姿的顏色了。然而在這些鮮艷美麗的顏色背後，卻都隱藏了生物界某種神秘而又復雜的構造，值得我們細細的去思考探索。
在眾多色彩繽紛的水草世界中，最令我們心怡的便是類似「紅蝴蝶」這種廣為人所熟知的紅色水草。可是我們是否曾想過為什麼紅蝴蝶能展現出這麼美麗的色彩？答案是：它體內色素相互作用的結果。這些色素的主要成分，分別是葉綠素（chlorophyll）、類胡蘿卜素（carotenoids）及花青素（anthocyanins）等，特別是存在於表皮細胞之液泡內的花青素，是決定最終美麗的色彩表現，所以我們稱它為水草的彩繪者。
水草為什麼要在它表皮組織合成花青素？以及花青素對其生理的功用和影響又是什麼呢？這些問題將在本文中做一概略性論述，或許在您了解之後，對於未來如何種好紅色水草，可能會有所助益。
二、花青素的合成
花青素屬於酚類化合物中的類黃酮（flavonoids）的一種，類黃酮則為水溶性色素，存在於細胞的液泡中，易受細胞內化學環境所影響，酸度、溫度及其他在液泡中的新陳代謝，都會使其分子結構改變，造成顏色的變化，而能產生粉紅色、紅色、紫色及藍色的顏色。
花青素的合成是在細胞質中進行的，等合成之後再轉至液泡中。由花青素生物合成途徑而來的色素分子，會因為所參與的酵素種類不同.而產生各類型的花青素及其衍生物，進而在水草體表現出多變的姿色。
在生化及分子生物學家的研究下，已經證實花青素系經由苯基丙酸路徑（phenylpropanoidpathway）和類黃酮生合成途徑（flavonoidsbiosyntheticpathway）生成，由許多酵素調控催化。這部分的專業領域非常復雜，我們暫且不談，不過至少要了解花青素基本上都是配糖體（glycoside）產物，沒有經過醣化作用（glycoslation）無法形成穩定的色素。因此，如果在細胞質中累積的醣類不足，花青素的合成通常是會受到抑制的。
花青素合成酶的種類很多，這些酶的製造由很多基因共同控制，並依中間產物及最終產物的合成途徑而定。從已經被發現的酶中，皆證實屬於光依賴性（light-dependent）的酵素。這說明沒有光照，會間接影響花青素的形成。太陽光中的紫外線（UV-B）對花青素合成酶的生成具有促進作用，因此對花青素的形成有很大的影響。尤其許多花青素合成的第一個關鍵酶(keyenzyme)---苯丙胺酸脫胺酶（phenylalanineammonialyase，PAL）是受光敏色素和UV-B調控的，若沒有紫外線照射，這些花青素根本無法形成。
三、花青素的功能
花青素的合成是一種十分復雜過程，除非有重要的功能，否則植物是不可能如此勞神費力地來製造的。首先，花青素是目前已知對抗紫外線最有效的抗氧化物質，植物生產花青素可用來對抗紫外線的傷害，這是為什麼植物要在它表皮組織合成花青素的主要原因。例如，某些水草的葉色，在含有紫外線的照明燈照射下，可以由綠轉紅，主要原因是花青素大量合成，以及葉綠素部分分解之故。
植物在進行光合作用的過程中，經常會面臨自由基和活性氧的威脅，雖然植物本身也有自已一套對付此種威脅的防衛系統，例如，植物細胞中有一系列酶和酚色素能消除自由基和活性氧，但有時候仍不足以抵擋自由基或活性氧的攻擊。此時，花青素就可立即發揮作用，能對細胞膜和DNA等發揮全面的保護作用。
花青素在植物的花瓣、苞片、果實及種子上，能表現出鮮艷的色彩，以誘使昆蟲及動物幫忙授粉及散播種子。另外，科學家也發現，有些花青素參與荷爾蒙的合成，以及促進花粉活力等生理功能等。
四、影響花青素形成的因子
花青素形成會受到植物內在及外在因子的影響，主要的內在影響因子，是來自植物的先天性遺傳作用。由於花青素的合成途徑與其相關的結構基因（structuregenes）有關，所以水草品種若不同，它們合成花青素的能力也有不同。另外，在細胞中累積的醣類越多，對促進花青素的形成越有利。
最重要的外在影響因子是光照。有研究學者曾經利用不同光質照射栽培植物，藉以探討包括UV-312、白光、紅光和藍光對花青素生合成的影響，結果發現，其中以【UV-312＋白光】的組合，對增加花青素的累積最具有效果(Arakawa，1991)。由此顯示，在光質中若含有一部分的紫外線（如UV-312），也可能對刺激水草花青素的形成有利。
溫度是另一個影響花青素合成的重要因子。在低溫下，花青素合成速度較為緩慢，高溫時，花青素則很容易分解。每種植物最適合成花青素的溫度並不相同，甚至於有些具有蠻大的差異性（如溫帶植物與熱帶植物），所以我們很難界定出能符合一般植物花青素合成的最適溫度（optimumteperature）范圍。不過，基本上低溫對花青素的累積較為有利。
完善的栽培管理通常對促進水草形成花青素有間接的助益，或至少較能維持花青素的穩定性。例如，照明時間延長、光度增加；修剪過長過密的水草，可以增加水草接受光照的機會；以及使用品質優良的肥料，可以刺激花青素合成酶的生成等，都會間接影響花青素的形成。
五、結論
水草的葉色是否鮮艷美麗，主要是由花青素及類胡蘿卜素共同決定的。其中因類胡蘿卜素有穩定的合成途徑，化學性質也較為安定，所以較缺乏變化，但花青素剛好相反。花青素能否在水草表皮組織中被大量累積，儼然成為決定水草色彩是否艷麗的最重要指標。如果能充分了解花青素合成及其影響因子，藉以作為水草栽培的參考，也許能促使花青素的合成，進而可提升水草的栽培品質。
『捌』 上海哪裡有好吃的涼皮
這里。口味。不錯。。